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一杯耐人寻味的白茶

2021-04-17 白茶 865阅读 投稿:luoke
说到茶,总会想到各种制作工艺带来的复杂风味,杀青的绿茶鲜醇爽口,发酵的红茶甜润迷人,陈化数年的熟普入口醇厚绵滑……

但你有没有好奇过,最接近茶叶本身的自然味道,是怎么样的呢?

答案就藏在白茶里。

在中国的六大茶类中,白茶是工序最简单的一种。水灵灵的茶叶摘下来,经过日晒或阴干,自然萎凋并干燥,就成了白茶。

没有复杂工艺,不加以过多人工干预,白茶呈现出的,是最接近自然的鲜甜口感。若是日晒过的白茶,还会产生饱满的“阳光味道”,光是闻闻,就让人心情大好。

茶类众多,其中最喜,一单丛,二白茶。

前者工艺之极,后者古淡天然。

董其昌言:「诗文书画,少而工,老而淡,淡胜工,不工亦何能谈淡」。

单丛之法,在于工艺多变,工变,香亦变,俗品善重工,高香扑鼻,入口寡而无味,然极至之茶,初嗅不显香,啜饮一二,满口留香,喉韵微妙,其淡中之滋味,精彩纷呈。

白茶制法至简,其味却平淡趣高,文人重山水,于山静水动间,看出了阴阳的变化,白茶恰恰于这一方天地间,生长出了纯粹的山水「造化」。

在白茶面前,那些虚张声势的勇猛刚强的,都败下阵来。

它不在乎我们的喜厌,也不劝导我们的跟随。它兢兢业业,平淡冲和,却又深入朝朝暮暮,带来长长久久,令上焦火旺的人们稳当下来。

细水长流的生活里,没有那么多的硝烟。硝烟来自内心的梦魇,白茶帮助我们告别。

它出现在我们的成年里,不是举案齐眉的红颜知己,也不是势均力敌的棋逢对手。

它如母如姊,如父如兄,它是容易忽略的陪伴,它是良药苦口的相守。

它稳定了朝三暮四的心,回馈于我的认真以醇香,以悠久。

白茶,就是这样,最初可能喝不惯,初入口,依然是有距离的那个姿态,不夺目,不抢戏,却有一份清气蕴含其中。

白茶不是娇气的茶,也不是面貌模糊,没有力量的茶。它的劲道在于久远,隽永不散。

到得最后,终于离不开,舍不掉,也不曾不想舍掉。

老白茶中,短的一如芳华,长的就是那时光岁月。最可贵的,是不管岁月光阴待它如何,它都报以初心。

初心易得,始终难守。

但,老白茶,它做到了。色艳,形美,香高,味醇,韵蜜,质中庸。

从一片叶子到一饼茶,不管是在最好的年纪,还在日益老去的日子,它静心沉淀,不急不躁,用尽生命最后的力量,为愿意读懂它的人,献上一份敬意!

老白茶有的竟然泡了接近20多道,茶味果然丝丝入扣,经久不淡。

到了后来,大可干脆将泡后的老白茶放到陶炉里去煮,水沸之后,茶味如初,愈发醇厚,令人惊艳。

它的确不是那种一见如故,如胶似漆的好,它要人放下拣择,专心一意,慢品深味,才能渐渐识得面貌。

它是温厚的,潜移默化的。

它一直在,无怨无诤,悠远清芬。只待急躁的少年慢下步子,收敛锋芒,才能看得到,听得见,捧得起,喝入心。

它之所以迷人,因为它是时光的沉淀,浸润在岁月的窖香中,在它浓酽的汤色中徜徉,细细体会那平和醇厚的真味,岁月的精华和命运的沧桑统统化入其中。

品味老白茶,就像是在品读那尘封的往事。

一杯耐人寻味的白茶,昨天喝完,今天还有余味。一杯好白茶,即使泡了很多遍,甚至再煮,还是总会让人忍不住的再续上一杯。

你可曾细细品尝这样一杯白茶?

白茶属于生茶还是发酵茶

白茶,让淡雅的日子,氤氲着淡淡的香。所以,无论眼前的茶看起来成色如何,试茶人首先要做的是洗净双手,准备一套整洁的杯盏,细细地用温水烫过一遍,然后凝神静气,投茶入杯。待水汽蒸腾,你只需闭目轻嗅,即可,那白茶属于生茶还是发酵茶呢?相关的介绍如下!

什么是发酵茶

发酵茶根据其发酵程度可分为微发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶,而白茶就属于其中的微发酵茶。白茶的基本加工工艺为萎凋后直接晒干或低温烘干。根据鲜叶原料不同,白茶品种主要有白毫银针、白牡丹、贡眉。其成茶大多满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。

白茶是发酵茶

白茶是发酵茶,级别为轻微发酵。选用白毫特多的芽叶,以不经揉炒的特异精细的方法加工而成。

白茶最主要的特点是毫色银白,素有“绿妆素裹”之美感,且芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。冲泡后品尝,滋昧鲜醇可口,还能起药理作用。中医药理证明,白茶性清凉,海外侨胞往往将白茶视为不可多得的珍品。

喝白茶的注意事项

1、不宜喝浓茶

大家饮用白茶的时候,切忌不要喝太浓的茶,一般每次用5克茶叶,冲泡150毫升的水即可。第一次冲泡出汤时间,控制在3分钟;第二泡控制5分钟,需要做到随泡随饮。一杯白茶,可反复冲泡4-5次即可。

2、不宜喝太烫的茶

大家最好不要饮用太烫的茶,因为过烫热水冲泡,往往会破坏茶叶中的维生素,直接饮用那么烫的茶,也会对咽喉、食道、胃壁产生健康危害。

3、合理用量

冲泡白茶,每次建议取5可的茶叶,用量太多,不仅仅起不到相应的作用,相反还会危害身体健康。

4、不宜空腹喝茶

空腹状态下不可以喝茶,因为空腹状态下喝茶,会刺激胃酸大量的分泌,从而对胃部产生一个较大的刺激作用,容易引发胃溃疡等疾病;甚至还会出现头痛、心悸等醉茶现象。

5、其他

在这里提醒大家,肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝浓茶,也不宜空腹喝茶。

白茶的药用价值

1、降血压

白茶富含黄酮物质,而白茶的黄酮类化合物在加工中较好地保留了槲皮素,具有明显的降低血管通透性的作用,从而起到降血压的作用。

2、增强人体抵抗力

白茶富含茶氨酸,而茶氨酸在人体月下脏内分解为乙胺,乙胺又能调动名为“伽马一得耳塔T形细胞”的人体血液免疫细胞作出抵御外界侵害的反应,继而…T形细胞促进干扰素的分泌,形成人体抵御感染的“化学防线”。这道化学防线能够帮助人体抵抗外接的病毒细菌,更好的维护身体健康。

3、护肝保肝

白茶萎凋过程中活性物质的缓慢变化形成的活性成分,有利于抑制肝细胞损伤小鼠的ALT增高,同时降低MDA的含最,从而对小CCL4致急性肝损伤起到保护作用。

4、杀菌消炎

白茶提取物对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。

5、抗氧化

黄酮物质是已知的一种最为强大的抗氧化物体,而白茶中富含黄酮物质,因此白茶具有抗衰老的作用,而且它所含的抗氧化剂水平很高,抗氧化剂有助于预防癌症和心脏病。

6、抗癌

2005年在旧金山召开的美国化学学会上,美国科学家、生化学家洛德克博士公布了他对白茶抗癌研究的结论,白茶预防癌症的作用比其他茶的作用强。

注意:

并不是每一杯茶都能给你带来惊喜。但生活就像巧克力,你永远不知道下一块是什么滋味。对于爱茶的人来说,每一次品茶都如同开启一个神秘的宝盒,那种闭目轻嗅里的期待,对他们来说已经是一种享受。


白茶可不可以长期存放

白茶“一年茶,三年药,七年宝”,简单的工艺保留了白茶中丰富的内含物质,长期的保存会丰富白茶中的内含物质,如黄酮类物质,从而显著提高白茶的养生保健功效,在滋味口感上也会愈加醇厚,那白茶可不可以长期存放呢?相关的介绍如下!

白茶能储存多久

对于白茶有句俗话,“一年茶、三年药、七年宝”,白茶工艺沿用古法,要求很高,而产量很少,适合长期存放的更少,所以说白茶是最具有收藏价值的茶叶。白茶不炒不揉,所以有绿茶的鲜香,可以在常温下保存,有后发酵的空间,存放时间越久,茶的颜色越深,茶汤的滋味越醇和,而且储存时间越长,其功效越广,所以有很多消费者都会选择购买白茶进行收藏。

白茶怎么保存

1、罐子储存法

茶叶放在茶叶罐里保存,以防压碎,茶叶罐的选择,以锡罐为上,铁罐、纸罐次之,要求密封性要好。

2、木炭储藏法

取适量的木炭装入小布袋内,放入存放茶叶罐的底部,然后将包装好的茶叶分层排列在罐里,在密封坛口,木炭应每个月换一次。

3、冷藏储藏法

将茶叶用袋子或者茶叶罐密封好,将其放在冰箱内储藏,温度最好为5℃。

4、暖水瓶储藏

将白茶茶叶装进新买的暖水瓶中,密封好即可。

5、生石灰储藏

将生石灰用布袋包装好,同时茶叶也密封包装好,茶叶要密封包装并远离有异味的物品,需要注意的是生石灰带最好每隔2个月换一次。

白茶储存注意事项

1、茶叶的含水率,国家标准为7%,但要长期储存白茶,含水率一定控制在5%以下。

2、白茶储存环境应当是干燥、常温、无异味、湿度在60%以下的地方,在水泥房储存,底板要用木架支撑。

3、白茶储存要注意地区差异,纬度高的地区气候干燥,适于长期储存,但在茶叶内含物转化之前,最好在福鼎原产地保存3年以上。

4、白茶储存过程中,没有特殊情况下不要轻易打开包装物,让空气进入茶叶中,加速其氧化。

5、白茶要低温、避光贮藏,因为在高温条件下,茶叶内含成分的化学变化加快,从而使品质陈化加速,光照使茶叶内含成分发生光化学反应,从而使品质失去原有风格。

6、白茶保存的环境要求无异味、无臭、无毒。

白茶一天喝多少合适

饮茶量的多少决定于饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等因素。一般健康的成年人,平时又有饮茶习惯的,一日饮茶12克左右,分3-4次冲泡是适宜的。对于体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人,尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人,一日饮茶20克左右也是适宜的。油腻食物较多、烟酒量大的人也可适当增加茶叶用量。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者,饮茶量应适当减少。

总之,真正意义上的老白茶是需要陈放三年以上,若是有茶友等不到将白茶存放三年以上再品饮,晒白金早就为茶友们准备好了一杯正宗、品味的老白茶。


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