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都匀毛尖是手工炒制的绿茶吗?

2015-09-21 都匀毛尖 240阅读 投稿:luoke

  都匀毛尖乃是贵州的名优绿茶之一,都匀毛尖之名是由当年毛主席亲笔题词所得。都匀毛尖生长于贵州南部州府,属于黔南布依族苗族自治州州府,有着得天独厚的自然条件。其采摘从清明到立秋都可以采摘,但是上品则是谷雨前采摘的。

  都匀毛尖是手工炒制的绿茶吗?都匀毛尖既有纯手工炒制,也有机械会操作,对于爱茶之人来说,虽然前者的外形不够美观,但是其色香味无疑更胜一筹。今天茶叶网网小编给大家解读的就是关于都匀毛尖手工炒制工艺。


都匀毛尖

都匀毛尖手工炒制方法,是将采回的芽叶必须精心拣剔,摊放1--2小时,表面水蒸发干净即可炒制。炒制工艺分杀青、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序。而都匀毛尖之所以具有如此特色,全凭借一双巧手而完成。采用双手翻炒的手势。做到抖 得散,翻得匀,杀得透。当叶质转软,清香透露,降低 锅温进入揉捻工序。揉时长、用力重,是都匀毛尖茶揉捻的特点,是形成毛尖茶味浓的因素之一。

  都匀毛尖融合了布依族采茶姑娘的勤劳和智慧,也凝聚了炒茶师傅数十年寒暑的功劳,以“三绿三黄”闻名于天下,特级的都匀毛尖具有滋味醇厚、香气清鲜的特色,而市场假冒品则是一次冲泡之后,就索然无味,绝对称不上回味甘甜。

你知道都匀毛尖如何鉴别吗?

  爱茶之人大多都知道,都匀毛尖之名,是伟大领袖毛主席亲笔题字而来的,这产自于贵州深山的“鱼钩茶”,有着怎样的魅力,让毛主席都会赞不绝口,并一度名扬绿茶界呢?爱茶之人形容,都匀毛尖具有“三绿透黄色”的特点,即干茶色泽绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄。而“形可以与碧螺春媲美,质可以同信阳毛尖并提”,这无疑不是对都匀毛尖的最高赞赏。

  如何鉴别这绿茶之中的新贵呢?都匀毛尖的鉴别第一是看干茶,正宗都匀毛尖干茶色泽绿润、条索紧细卷曲有锋苗、白毫满布,闻之茶香飘逸、鲜爽清新。第二是品茶汤,上乘都匀毛尖茶冲泡后,茶汤黄绿明亮,香气嫩香持久,滋味鲜爽,回味甘甜。第三是审查叶底,都匀毛尖茶的原料是在清明前后采摘的第一叶初展的细嫩芽头,经冲泡后,叶底仍现芽叶,细嫩均匀,柔软鲜活。

  都匀毛尖

外行人辨别都匀毛尖,亦可以完全从形香色味上去判断,形是嫩芽自然卷曲,遍布锋苗。早春头采特有的茸毫密布。香是特有的花香果,鲜甜饱满,清美持久。色是茶汤绿而明亮,清新透彻。茶汤中茸毫密布。味是本地种特有鲜甜,在口腔中透出混合着果香和嫩香的幽雅。

  入喉甘甜顺滑,回味清甜悠远,哪怕是从未对都匀毛尖有过认识的人,一试过后,且是终生难忘!

都匀毛尖是毛尖茶中最好喝的吗?

  都匀毛尖在我刚刚学习品茶的时候总是会念成“都均”毛尖,知道有一天有个老先生实在是听不下去就喝令我一定要念成都匀毛尖,从那之后,都匀毛尖便深深地刻在了我的心里,就好像是生了根发了芽一样。都匀毛尖是毛尖茶中最特别的一个,想知道这是为什么吗?

都匀毛尖

  都匀毛尖, 中国十大名茶之一。1956年,由毛泽东亲笔命名,又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”,是贵州三大名茶之一。外形条索紧结纤细卷曲、披毫,色绿翠。香清高,味鲜浓,叶底嫩绿匀整明亮。产于贵州都匀市,属黔南布依族苗族自治州。味道好,还具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化、降脂减肥以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功效与作用。

  1956年,担任都匀县团山乡团委书记的谭修芬于团山乡乡长罗雍、谭修凯等人将茶送给毛主席品尝。不久,茶农社收到来自中共中央办公厅的回信,信件下部付有几句毛主席的亲笔签字:“茶叶很好,今后山坡上多种茶,茶叶可命名为毛尖。

  都匀毛尖就是依靠这些在毛尖茶当中特立独行了这么多年,也正是因为这样才有那么多的人喜欢品它,品它的节气,它的傲骨,或者说是在品品茶人自己的品德。现在喜欢喝都匀毛尖的人事越来越多了,但是怎么样能够喝到最为纯正的都匀毛尖还是很多人很喜欢讨论的一个话题。

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