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简单的辨别正山小种红茶优劣的方法

2015-09-28 正山小种 151阅读 投稿:luoke

  在市场上,到底要如何来挑选出优质的正山小种红茶呢?其实很简单,就算你是一个茶叶的初级爱好者,也能够掌握。在辨别的时候,可以根据茶叶的形状、颜色、汤色等来判断。下面就来看看具体的方法吧。

正山<a href=http://www.chayu.com/baike/19 target=_blank ><a href=http://www.chayu.com/baike/19 target=_blank ><a href=http://www.chayu.com/baike/19 target=_blank >小种红茶</a></a></a>

  优质武夷山正山小种红茶

  (1)外形:条索紧细、匀齐;

  (2)色泽:乌黑油润,芽尖呈金黄色;

  (3)香气:小种红茶有松烟香;工夫红茶有糖香;川红有桔糖香;

  (4)汤色:汤色红艳,碗沿有明亮金圈,冷却后有“冷浑浊”现象;

  (5)滋味:茶汤滋味醇厚、鲜甜;

  (6)叶底:芽叶齐整均匀,柔软厚实,色泽红亮鲜活。

  劣质武夷山正山小种红茶

  (1)外形:大小长短不均,外形粗糙,杂质多;

  (2)色泽:叶色暗黑,芽尖发黑,或茶叶呈青灰色、银白色;粗老叶色泽枯红;

  (3)香气:香气低弱、浑浊、持续时间短,或有异味;

  (4)汤色:汤色呈深暗色或浅暗混浊;

  (5)滋味:味淡薄或带粗涩味;

  (6)叶底:叶底花青、乌暗且不展开。

  那么作为普通消费者该如何避免买到劣质武夷山正山小种红茶,一定要了解该如何来鉴别武夷山正山小种红茶的优劣?如何鉴别呢?下面将告诉您具体的方法。

  (1)眼观:随手抓取一把干茶放在白纸或白色瓷盘上,双手持盘以顺时针或逆时针方向转动,观察红茶干茶的外形是否均匀,色泽是否一致,有的还需要看是否带金毫。条索紧结完整干净,无碎

  茶或碎茶少,色泽乌黑油润者为优;色泽杂乱,条索粗松,粉末茶多,碎茶,甚至还带有茶籽、病虫叶、老枝、老叶、茶果、杂草、树枝、虫尸、金属物等夹杂物,此类茶视为次品茶或劣质茶。

  此外,通过冲泡后看汤色和叶底也能进行辨别。优质红茶的汤色红艳,清澈明亮,叶底完整展开、匀齐,质感软嫩;次品茶和劣质茶的汤色则为红浓稍暗、浑浊的色泽,有陈霉味的劣质茶则表现出叶底不展、色泽枯暗的特征。

  (2)手抓 :要验明优质红茶的“正身”,首先就是用手去感触红茶条索的轻重、松紧和粗细。优质红茶的条索相对紧结,以重实者为佳,粗送、轻飘者为劣。

  用手触摸茶叶的最主要目的还是在于了解红茶干茶的干燥程度。随手拈取一根茶条,干茶通常有刺手感,易折断,以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶叶,则没有这个特征。但是,在触碰茶叶的时候,不要大把抓,避免手上的汗水渗入茶叶中导致茶叶受潮。

  (3)鼻嗅:即利用人的嗅觉来辨别红茶是否带有烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味。优质红茶的干茶有甘香,冲泡后会有甜醇的愉快香气,次品茶和劣质茶则不明显或夹杂异味。

  要注意的是,在加工正山小种红茶的时候,如果加工的条件和技术不当,就容易产生一些不好的气味。但是这些气味的含量很少,很难被发觉。所以就需要通过冲泡来发现,如果味道不是太浓重,就可以通过烘焙的方式来处理,改善品质。

分辨正山小种茶叶真假方法介绍

随着一些非法人员造假技术的提高,茶叶的造假也逐渐增多了,正山小种也会有假冒的产品哦,那要怎么辨认真假呢?小编今天给大家讲解一下。

看正山小种茶叶外形

一般传统的正山小种红茶外形是比较有条索的,色泽有点铁青带褐,而且外观看起来会比较油润,这就是辨别正山小种最基本的一个看点。

 分辨正山小种茶叶真假方法介绍

闻正山小种茶香

辨别正山小种红茶的真假,除了看还要闻,或许你可以尝试一下捧起一点正山小种茶叶放置手心,如果茶叶是真的,相信你会闻到茶叶有一点点带有松烟香的闻到,如果假冒的茶叶闻起来则会使呛鼻的油烟香。

 分辨正山小种茶叶真假方法介绍

观正山小种茶叶汤色

通过看和闻两个辨认真假步骤之后,可以把正山小种茶叶拿去冲泡,再看看茶叶的汤色,真的正山小种会产生深红色的茶汤,而且在阳光底下看是非常有光泽的。

 分辨正山小种茶叶真假方法介绍

品味正山小种辨真假

经过以上四个步骤都无法辨认正山小种真假的话,相信品味这一步肯定可以辨认出来了,正山小种红茶会稍稍带有点桂圆的味道,即便是加入其他牛奶或糖浆成分,这种滋味仍然会存在,非常甘醇鲜爽。

 分辨正山小种茶叶真假方法介绍

辨别正山小种红茶真假,可以根据步骤一步步深入认证。

正山小种的品质正山小种红茶质量等级

正山小种红茶诞生于明末清初;产于风景秀丽,环境优美的“世界双世遗产地”中国国家级自然保护区——福建武夷山,是中国著名的历史名茶。历史上的BOHEA就是指“正山小种红茶”,当时它是中国茶的象征。起源于福建武夷山市星村镇桐木村的正山小种红茶,是世界红茶的始祖。在中国,红茶分为小种红茶,工夫红茶和红碎茶三种。小种红茶中最知名的是正山小种(也称拉普山小种)。那么正山小种红茶质量等级是怎么亲确定的呢?

正山小种的品质正山小种红茶质量等级

小种红毛茶的审评是根据国家规定毛茶等级标准和办法的对毛茶外形、内质好坏特征进行审评,确定等级,制定精制加工程序,以达到准确定等级,归堆,合理利用原料以发挥最大经济效益。这是评审正山小种红茶质量等级时参考标准介绍,而正山小种红茶质量等级具体评审时又从哪个方面出发呢?

审评是感官的通过视觉、嗅觉、味觉、触觉对茶叶优劣进行全方面鉴定对比。程序是:扦取代表性茶样,进行干看,外形嫩度、条索、色泽净度四个因子初步确定外形的好坏,再看内质的汤色,香气,滋味、叶底四个因子,通过外形内质各因子的对照评定情况确定茶叶等级。

高档正山小种的条索要求粗壮紧实,色泽乌润均匀有光,净度好,不含梗片,干嗅有一股浓厚顺和的烟味(桂元干香味)。越低档小种红毛茶其条也越趋松大,色泽渐失乌润至枯暗、梗片也渐多。各级有各级标样对比。以上是对正山小种红茶质量等级评审相关知识的介绍。

正山小种毛茶是很难仿制成的,它由于受地域、气候、土壤、品种及制法的限制,再加上产区范围小,交通不便难以运进运出冒充。但精制成品就有冒充正山小种现象出现需加以区分。所以说对正山小种红茶质量等级进行审评是很有必要的。

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本文标题:简单的辨别正山小种红茶优劣的方法

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