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正宗铁观音产地介绍

2015-11-28 铁观音 280阅读 投稿:luoke

  铁观音为什么属于乌龙茶呢?这是因为铁观音制作工艺是通过半发酵而来。要说到铁观音产地,那自然就是福建泉州的安溪县,这里最正宗的忒观音产地,铁观音诞生是从清朝雍正年间就开始诞生,迄今为止已经200多年的历史了。

  铁观音产地在哪里?那自然是安溪了,安溪县境内多山,气候温暖,雨量充足,茶树生长茂盛,茶树品种繁多,姹紫嫣红,冠绝全国。安溪铁观音茶,一年可采四期茶,分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶品质以春茶为最佳。铁观音的制作工序与一般乌龙茶的制法基本相同,但摇青转数较多,凉青时间较短。一般在傍晚前晒青,通宵摇青、凉青,次日晨完成发酵,再经炒揉烘焙,历时一昼夜。其制作工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。

  品质优异的安溪铁观音茶条索肥壮紧结,质重如铁,芙蓉沙绿明显,青蒂绿,红点明,甜花香高,甜醇厚鲜爽,具有独特的品味,回味香甜浓郁,冲泡7次仍有余香;汤色金黄,叶底肥厚柔软,艳亮均匀,叶缘红点,青心红镶边。

  铁观音产地除了福建安溪之外,随着其名声的不断响亮,也开始在其他省市开始广泛的种植,不过大多数茶客对于异地种植的铁观音并不看好,总认为少了一股原汁原味。综上我们也可以看出,这安溪乃是正宗铁观音产地。

安溪铁观音传统制作工艺,铁观音产地

安溪铁观音春茶上市高峰期已过,不过,今年安溪铁观音春茶传统制作技法的余热犹存。在春茶采制季节,记者走访安溪县茶管委和西坪、芦田、祥华等产茶乡镇,了解安溪县茶业人传统技艺情况。近年来,安溪县茶管委大力推行传统制作工艺已初见成效,促进传统技法的发扬,强化茶业传统制作人才培育引领,注重传承,以赛促训,积极挖掘、培养、运用,为茶业发展注入源源不断的生机活力。

安溪铁观音传统制作工艺,铁观音产地

茶事提升品质

记者了解到,日前,西坪镇正在积极筹办首届铁观音发源地十佳制茶能手暨大师赛选拔赛。“举办高规格的茶事活动,打造‘机制活、政策优、环境好’的茶业人才集聚高地。”西坪镇党委书记陈杉福说。截至目前,该镇有6名茶业人才被认定为泉州市高层次人才,在全县乡镇中最多。“每年都会举办茶叶赛事,不拘一格挖掘人才,从管茶、制茶、营销各环节,树典型,强推广。”祥华乡党委书记李小强说。该乡更是将茶王赛办到广东普宁,不断拓宽销售市场。去年来,芦田镇举办“记忆芦田·党旗红梅占香”等茶事活动6场次。

安溪铁观音传统制作工艺,铁观音产地

茶赛促发展

“创新选才方式,举办大师赛,激发广大茶农特别是年轻一代学习研究热情,营造学茶、研茶的良好社会氛围,第二届安溪铁观音大师赛在首届的基础上,增加茶园管理等内容,赛制更加全面。”县茶管委办常务副主任刘青洲说。近年来,我县结合茶王赛事、专题讲座、专业技术资格考核等形式,培训培养各类茶业人才。据统计,去年全县累计举办涉茶各类培训班265期,培训近2.5万人次。2人入选省特支人才“双百计划”,2人入选省优秀人才“百人计划”,2人被命名为省级非遗项目(铁观音制作技艺)代表性传承人,4人当选“2017中国制茶大师”首批乌龙茶类候选人。

安溪铁观音传统制作工艺,铁观音产地

传统制作工艺源远流长

在安溪铁观音茶叶重要产地祥华,记者在祥华乡东坑村了解到,县农民讲师团团长张顺儒创办县农民讲师团铁观音制作技艺传习所。“传习所的成立,使铁观音制作技艺的传承有稳定的活动场所,通过宣讲帮扶,让制茶技艺在新时代中焕发青春。”近年来,祥华乡以制茶大师、名匠、能手为引领,成立人才培训工作室等,定期举办大师沙龙、培训会,

在安溪铁观音大师王清海工作室,王清海正给安溪茶学院学生示范如何摇青。他是安溪茶学院校外导师,目前负责4-5名学生校外实习。“现在刚好是春茶采制时节,我就把课堂搬到工作室,在这里进行茶叶制作演示和讲解,之后再让学生亲自动手实践。”王清海说,这样可帮助学生更直接更深刻地理解制茶工艺,有利于培养他们的动手实践能力。

安溪铁观音传统制作工艺,铁观音产地

茶叶创新人才辈出

国家级非遗乌龙茶铁观音制作技艺传承人魏月德,很早就在西坪老家创办安溪铁观音非遗技艺传习所,至今收徒超过3000人,授艺数十载。“茶人就是茶心,茶心就是匠心,这不仅是一项技艺的传授,更是匠心精神的传递。”他表示,将为这宝贵技艺的现代传承发展注入新的血液,激发新的动能,为培养更多的茶产业人才奠定良好的基础。

芦田镇党委书记赵金忠介绍,去年该镇召回30名原国营芦田茶场老党员老茶师,组建成立县(芦田茶场)老茶师专家服务团,号召回归制茶舞台,向群众传授传统制茶工艺。“这对于与茶叶相伴三十年的我来说,是一项即光荣又艰巨的任务。”县老茶师专家服务团团长王世祥说。

铁观音茶叶要腾飞

据悉,安溪县还将制定出台《安溪县茶产业高层次人才认定标准》,开展茶产业人才职称自主评定工作,继续举办安溪铁观音大师赛,推动大师、名匠工作室建设,开展新型职业茶农培育示范工程,引导茶企与两院院士、高校专家在我县挂牌建博士后科研工作站,进一步激发和释放茶业人才活力!安溪铁观音要腾飞!

铁观音产地,长坑铁观音的特点是什么?

安溪县境内有24个乡镇产茶,长坑铁观音是其中的四大产区之一。长坑铁观音相对于西坪等地起步较晚,因此也具有了后发优势,其制作工艺也是集众家之所长,铁观音有别于绿茶、红茶等其他品种的茶叶,铁观音的质量是和茶树年龄有直接关系的,因此,长坑铁观音后来居上。

目前,安溪铁观音所产茶叶在市面又都同类同名,消费者只能凭借不同茶企茶店的品牌名略加区分。然而对于追求有特色有个性茶叶的人来说,仅此还远远不够,因为“想要买对茶,先要走对路”。 特殊农产品,讲求“天、地、人、种”四者和谐,往往是同一产区的不同山头,甚至同一山头茶叶是一种不同高度的茶园,茶叶也有所区别。因此,“买对茶”就在于先要明确茶叶的个性及品味;而“走对路”则在于买者,要有针对性地选择,符合自己个性和品位要求的茶产区所产茶叶。

铁观音产地,长坑铁观音的特点是什么?

长坑铁观音地理位置

长坑茶乡位于安溪县西北部,距县城58公里,地处要冲,是内安溪的交通咽喉和商贸集散地,也是安溪县规划建设的四大中心市场、七大卫星集镇之一。境内峰峦竞秀,云雾缭绕,雨量充沛,泉甘土赤,十分适宜乌龙茶尢其是铁观音的栽培和制作。

长坑铁观音环境

长坑地理条件优势,自然资源十分丰富。长坑茶叶久负盛名,国家级茶树良种大叶乌龙就发源于此,产茶历史悠久。境内峰峦竞秀,云雾缭绕,雨量充沛,泉甘土赤,空气、土壤、水质不受污染,茶叶品质优良,是发展绿色茶叶食品的理想之地,十分适宜乌龙茶尤其是铁观音的栽培和制作。长坑是安溪闻名遐迩的名茶铁观音的主产区之一。

铁观音产地,长坑铁观音的特点是什么?

长坑铁观音特征:

长坑铁观音条索一般也很紧结沉重,色泽乌黑油润;由于制作工艺上结合了感德铁观音和祥华铁观音之大成,因此口味比较纯正,香气浓郁,汤水色泽相对清淡黄,汤醇水厚实,茶水入口回甘强,耐泡,可冲7道有余。既有感德铁观音的茶香气高,韵味明显,香浓汤淡带微酸,回甘清爽且茶香韵持久的特点 ,还具有祥华铁观音独特的“粉香味”,韵味明显,口感也比较厚实,形成了自己独有的特殊的观音韵。

长坑铁观音制作工艺

长坑茶制茶时既结合祥华茶的传统制作工艺,又结合感德茶制茶工艺--制茶时发酵时间稍短于传统制茶时间。长坑茶叶的色泽不会像祥华茶那样暗灰绿,则制成墨绿、砂绿且有鲜感。茶叶条形既不会像祥华茶叶那样圆结,也不会像感德那样的松散,则形成独有的晴蜓头,螺旋体,青蛙腿的茶叶形状,酸香则采用感德的制作工艺。

铁观音产地,长坑铁观音的特点是什么?

长坑铁观音的发展

作为安溪乌龙茶的主产区,长坑铁观音一直是安溪县国家金奖产品“凤山牌”铁观音的主要原料,受到国内外茶商的赞誉。茶叶是长坑的支柱产业。为此,长坑乡积极做好茶文章,以茶为媒,以茶引商,以茶兴乡。乡党委政府一手科技兴茶抓质量,一手市场兴茶搞拓销,1999年以来,长坑乡已举办多届安溪县“长坑杯”茶王赛,大大提高长坑茶叶的知名度。1999年长坑茶叶参加安溪香港茶王赛获得银、铜奖和优质奖,其后各界的安溪茶王赛中均有不俗的表现,也因此使长坑茶叶走俏四方。

为了方便茶叶贸易,设施完善、功能齐全的长坑茶叶市场已建成投入使用。全乡现有茶园近4万亩(其中铁观音茶园2.5万亩),已建成绿色铁观音茶叶基地1万亩,年产茶3500吨,茶叶优势得到充分发挥。茶业的发展也带动乡镇企业的发展,并引起外商投资热情。

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