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安吉白茶的生长环境是怎样的?

2015-09-23 安吉白茶 207阅读 投稿:luoke


  安吉白茶是地道的绿茶,也是绿茶之中的后起之秀,它是一种珍罕的变异茶种,产茶时间很短,通常不到一个月。安吉白茶在业内有人形容,那是白着白着就变绿了,这是怎样一种奇特的景观呢?很大程度上和它的生长环境有莫大关系。

  安吉白茶产自于天目山北麓,这里群山起伏,树竹交荫,云雾缭绕,雨量充沛,土壤肥沃。安吉还有“中国竹乡”之称,植被覆盖率为60%,安吉白茶生长于原始植被丰富,森林覆盖率70%以上的浙江西北部天目山北北麓,地形成“畚箕形”的辐射状地内,天目山和龙王山自然保护区为产业区筑起了一道天然屏障。

<a href=http://www.chayu.com/baike/299 target=_blank >安吉白茶</a>

  安吉全年气候温和,无霜期短,冬季低温时间长,绝对低温一般在10度以下,空气相对湿度81%,直射的蓝紫光较少。土壤中含有较多的钾,镁等微量元素。这些特定的条件,为安吉白茶返白过程和物质代谢提供了良好的生态环境,有利于安吉白茶中氨基酸等氮化合物及营养物质的形成和积累,为茶叶香郁味鲜的品质奠定基础。

  所以我们从市面上购买到的安吉白茶,经过浸泡之后叶底还会出现玉白色,这并非是变质,而是安吉白茶在绿茶界中所独一无二的特性。

安吉白茶鸭的制作方法

2008年,在上海拍卖会上,有一种茶,以50克拍出了5万元的天价,与会者惊叹3克黄金都买不到1克茶叶。

这就是我们今天要讲的安吉白茶。

安吉白茶之神奇,在于它名为白茶,实为绿茶。每年茶树茶芽的颜色会随着时令发生变换,清明前嫩叶是灰白色的,到了谷雨叶子就全变白了,而后逐渐转绿直到全绿。

安吉白茶采下来后,生产工艺也是按绿茶方法制作而成的。新叶经五小时摊放,经筛青拣青簸青然后杀青整形理条,最后烘干,新茶就可全新出锅。这,就是责比黄金的安吉白茶了。

说到安吉白茶的发现,还有一段很有意思的故事呢。

安吉自古就传北宋时曾进贡白茶,后来在兵荒马乱中失传了。

1930年在金光寺曾发现数十株野生白茶树,椐当时记载,那些茶树枝头的嫩叶色白如玉焙后微黄,可谁也没在意。后来人们醒过味来那些茶树已经成了回忆。

1982年的一天,大溪山大北坞生产队长盛振乾带社员进山采茶,在天荒坪大溪村横坑坞,发现了一株怪茶树。这茶树生在崖边荆棘丛中,与一般茶树迥然不 同,盛振乾还从来没见过。出于好奇,他折了两丛带回,丛自己插在瓶中培养,另一丛送到他的朋友县农科院研究员刘益民那里,想问问是什么茶。

老刘看后不禁阵心跳,苍天有灵,这不就是失传千年的白茶吗?

后来经十余年精心繁育试验,通过无性栽培繁殖终于使这棵有着千年树龄的野生树种唤发了生机。

如今,白茶树已发展成二万余亩,这株茶树被奉为(茶祖),而发现它的山谷也更名为白茶谷。开始因茶形如玉羽甘甜留香,称此茶名为玉凤茶,1991年正式命名安吉白茶。刘益民也被称为安吉白茶之父。

安吉白茶有美容茶的雅号,很受女孩子青睬。成品细秀,形如凤羽,色如玉霜,光亮油润,泡制后滋味鲜美甘醇,茶汤颜色鹅黄,香气鲜爽馥郁。安吉白茶的氨基酸含量高于普通绿茶2.5倍,不仅喝起来口感十分鲜爽,而且还有利于身体健康。

新茶)中泡选用泉水最佳,水温不宜太高,掌握在80~85度为宜,如果没有山泉水可以用纯净水或过滤水。不适合用矿泉水或矿物质水,因水中矿物质会影响茶汤味道,

茶选好了,就可以准备制作安吉白茶鸭了。

制作方法

1将鸭洗净斩件,天目笋泡好洗净备甩

2鸭块放入干锅不加油翻炒。待水汽收干,用水洗净渣后,放入锅内加入天目笋干,金华火腿一块老姜一块,加水大火烧开,小火煨煮成熟,再大火顶开煮五分钟,捡去老姜加盐调味;

3茶叶采用直投法,将安吉白茶直接放入盅内,然后把煮熟的天目笋鸭连汤一起沏入即可。白茶细腻不易久煮,否则会唐突好茶的滋味,故沏足矣。

此菜汤鲜昧美,茶香宜人湖鸭肉嫩鲜美,天目笋清香味美,白茶醇香,口味咸鲜和一,滋味相补,集美食,滋补,养生于―体,使人不由想起东坡诗句:无竹令人俗,无肉令人瘦,若要不俗与不瘦最好餐餐笋烧肉。

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我的安吉白茶茶缘

我与白茶的缘分开始于三年之前。当时我在宋园买龙井,没有找到合适的,卖茶人给我推荐了白茶。粗看干茶,条索蓬松,玉白豪显。我看惯了扁平状的龙井, 蜷曲状的碧螺春,乍看这样娇嫩的茶英,真有些好奇。冲出一泡来闻香,幽、悠、淡、澹,仿佛迎面走来一个山居少女,正提着新挖的春笋。尝上一口细品味,鲜、 爽、甜、和,好似溪水泮浣纱的佳人,一缕缕的轻纱在水波中荡漾。最喜欢的还是那一杯清澈无匹的茶水阿,如同早春二月的阳光都融进了里面,每个芽头都在水中 花般绽放。打这一眼起,我和白茶就结起了无尽的茶缘。

第二年我又去市场找白茶。此时安吉白茶的名声已经很响,上海市面上也很多见。量也多了,价也高了。不过这次买到的安吉白茶让我有些失望。那美丽的竹乡少女般清丽的白茶到哪里去了呢?我品着杯中寡淡的茶水,微微地有些惆怅。

想不到我和安吉白茶在今年再续前缘。清明节前。我来到安吉。站在溪龙的一处茶山上远望:形如簸箕的山谷开辟出层层的茶园,远远的西苕溪蜿蜒流过,散落的 竹林随风摇曳,三两树桃花开的正欢。明媚的春光里。安吉白茶刚刚萌出新芽。今年春天来的较晚,天气也比较寒,芽头方才苏醒,还是新绿的,尚没有白化。茶树 顶上的几个芽,占尽了春光晨露,已经舒展开一片卷叶,挺立出一根壮芽,到了采摘的时候。我亲眼看着这些白茶,被采茶娘子们摘进竹篓,经过摊青、杀青、理条 和烘干就成了安吉白茶。赶忙取一撮新制好的白茶,放在面前的杯中,用当地的山泉水冲开。那一股熟悉的鲜香扑面而来。正是我记忆中的安吉白茶。

认识白茶,我整整经历了三年。从一开始的惊艳,到再相见的疑惑,直至第三面时的欣喜。所谓惊艳是源于白茶的特质,水清、形美、香浓、味鲜,这是一般绿茶 所没有的,满足了好茶者尝新的癖好。所谓疑惑是在习惯了白茶之后所发现它的欠缺,鲜嫩却不持久,美好的滋味到了第二三跑就逃之夭夭了。宣传与品质,生产和 销售的矛盾因为高价而逐步显露,如此好茶如何发展,让我深深地疑惑。所谓欣喜是在我走进安吉白茶之乡后的感受,排除了外界干扰的原产地白茶质量依然稳定优 秀,而且有一批热心白茶发展的种茶人,有一个全力支持白茶经济的地方政府。让我相信白茶的明天一定会更好。作为一个爱茶人,和一种茶的缘分,绝不应该仅仅 是从杯中到口中,还应该从眼中到心中。爱茶,也是爱茶人,更是爱茶乡,这一份与茶的缘分才能久长。

走在去白茶祖的弯弯山道上,我想了很多。 是一个什么样的天降福祉,让天地间生出这样的茶英;是一个什么样的机缘慧眼,让人世间品尝到这样的玉茗。这其间一定有许多人的努力。这今后还将有更多的汗 水。安吉白茶能从山中走来,已经过了千辛万苦,所有的茶人,不论是种植者、生产者、经营者还是品饮者都应该珍惜,让这刹那的芳华能成为永恒。终于看到了那 棵白茶祖。寒风中它还没有发芽,也许这横斜的老干并不知道,它的枝条已经在安吉甚至更远的地方生根发芽落户安家。青山翠谷的梦中,我仿佛看见千年老茶已经 满树玉芽,把和谐吉祥送进了万户千家。

虽然我认识安吉白茶用了整整三年,但我要真正熟悉它却仍有很长的路途要走。作别白茶祖,作别种茶人,与我一路相伴的还是那春光般清新明艳的安吉白茶。

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