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普洱茶与六堡茶的不同之处

2015-10-19 六堡茶 231阅读 投稿:luoke

  普洱茶与六堡茶大家相对来说,应该更了解普洱茶,那六堡茶与普洱茶同属黑茶,都为后发酵的茶类,但他们有许多不同点,那么普洱茶与六堡茶的区别在于哪里呢?下面我们一起看看。

普洱茶与<a href=http://www.chayu.com/baike/385 target=_blank >六堡茶</a>

  普洱茶与六堡茶首先制作茶叶的原理来源不同,原料上比较,六堡茶原料来源于广西广东云南贵州等地的大叶种和少量中小叶种,多采用灌木型中叶种为原料,所以它们成品茶的内含物不同,六堡茶成份更加多样化。普洱茶的原料有乔木与灌木之分,来源于云南地区的大叶种晒青绿茶但以乔木大叶种为主。因同属于黑茶,因此在制作工艺上,六堡茶和普洱熟茶很类似,但是渥堆法稍有不同,六堡茶是在制作过程中进行渥堆,普洱熟茶是在生茶的基础上再进行渥堆发酵。

  其次普洱茶与六堡茶的加工出厂要求不同,普洱茶压制或散茶即可出厂销售,存放在商家或消费者手里。而六堡茶压制或散茶成箩要放在仓库继续发酵,陈化三五年以上待可以饮用时再包装出厂销售。

  从保健功能上开看,六堡茶与普洱茶的品质特点较为相似,均茶性温和,滋味醇厚,且宜久藏,越陈越好,但也有所区别。六堡茶与普洱茶均有很好的药理作用,都是保健佳品。但优于普洱茶的是久藏的六堡茶叶有“金花”(一种有益于人体的金色菌类孢子学名:冠突散囊菌)的,使茶叶物质加速转化,形成芬芳香味,有清凉解暑,暖胃提神之功效,组成了特殊的风味,药效也较显著,是中华药典作为药方的唯一的一种茶叶,且中央电视台也曾经作过报道,六堡茶是中国唯一的一种可以直接药用的茶叶。她挤身于名茶之列,其收藏价值和饮用价值之高可想而知。

  六堡茶与普洱茶的区别就介绍到这里,普洱茶的功效也不低于哪个茶,功效更是有减肥,防辐射、抗疲劳、美容养颜、等等。普洱茶一身都是宝啊!历史文化更是闻名远扬。

六堡秋茶和春茶的区别在哪?

每年2-5月所采摘的六堡茶茶菁所制作而成的茶品为春茶,9月下旬-11月所采摘之茶制作而成的茶品为秋茶。

六堡秋茶和春茶的区别在哪?

1、春茶最优、秋茶次之

六堡茶有春茶、夏茶、秋茶之分,以茶品的功效、滋味做出综合评价来看,春茶无疑是其中综合评价最高的,其次是秋茶。而之所以会如此,其本质原因还是因为春茶和秋茶其内含物质的差异。首先从内含物质的丰富程度来看,春茶的内含物质丰富度肯定是比秋茶要高。原因有两方面:

第一、每年秋茶采摘之后,茶树就开始进入较长的修养期,从秋天开始气温降低直到寒气未散的初春时节,因为气温都较低,茶树呼吸作用减弱,茶树得以保留、积蓄更多的营养物质,为来年春季茶叶的萌发生长提供充足的营养。

第二、春季气温适宜、降水适中、光照不强,不易使得茶叶生长过快,内含物质过多消耗。同时一部份能够提升茶叶品质的物质也在此时快速合成,如决定茶叶鲜爽度的氨基酸,较为典型的如使得六堡茶能够生津甜润的茶氨酸,并且这一时期茶叶内对身体有益的维生素也在此时大量生成。

所以在春季合适的生长环境,以及茶树在修养期积蓄的丰富营养物质,这两大因素共同作用之下,春茶的内含物质较之秋茶更为丰富是毫无疑问的。

因此虽然相比于春茶,秋茶缺乏丰富的营养物质供给,内含物质不如春茶丰富。但因为气候因素,六堡茶秋茶内一部分芳香物质和膳食纤维,在此时含量并不低,使得秋茶香气较佳。

而夏茶由于气温较高、降水充沛,茶树得以快速生长,反而使得茶叶内的营养物质被快速的消耗,无论是滋味还是内含物质的丰富度,都不如秋茶。

2、各有滋味、风格不同

茶叶内含物质的多少、以及物质之间的协同作用决定了茶品的滋味和风格。如上所述,春茶和秋茶内含物质有所差异,这直接导致春茶和秋茶滋味的不同。

春茶内含物质丰富,所以汤质更为饱满有厚重感,滋味更为浓厚,香气鲜爽而馥郁,后期存储转化价值较高。秋茶内含物质不如春茶丰富,汤质自然也不如春茶来的丰厚,但也正是如此秋茶苦涩度低,反而显得茶汤甜度更高,整体滋味风格较为平和,再加之秋茶香气柔和,使得秋茶另有一番不同于春茶的独特滋味。

如何提高六堡茶品鉴水平成为高手?

任何事物的学习都是一个循序渐进的过程,六堡茶的学习也是如此。但如果能够吸取前人的经验,制定一个系统化的学习计划,就会比眉毛鼻子一把抓地胡乱学习,更有效率、更出成果。本期就以个人经验讲讲如何提高“六堡茶品鉴水平”这个话题。

如何提高六堡茶品鉴水平成为高手?

一、积累六堡茶基本品鉴知识

想要快速提升六堡茶品鉴水平,第一步就是积累基本的品鉴知识,这一步是基础,没有任何能够取巧的捷径。如果连六堡茶基本品鉴知识都不清楚,那后面的学习也将难以继续,因为这一步是必经的基础阶段。如果基本品鉴知识不足,后期往往会出现喝到一款茶,知道这茶好喝,但不知道具体好喝在哪儿?不知道如何与其他人分享和描述。也就是"知其然,而不知其所以然"。基本品鉴知识包含两大方面:

1、品鉴的基本流程和品鉴操作

观干茶→闻干茶香→观汤色→闻挂杯香→品滋味→闻杯底香→看叶底→闻叶底香。

如此一整套流程逐次品鉴下来,就算还不懂应该如何描述所品鉴的茶品质,但对茶品已经有了初步大概的评判。流程的作用就是让品鉴者系统化、宏观地去了解一款茶品,而且品鉴的基本流程并不复杂,多练习几次也就能够掌握。如果再结合很标准的品鉴操作,那么至少在其他人眼中,你品鉴的时候已经像模像样了。

2、品鉴的具体项目、指标

学会了基本流程,接下来就是在每个流程中,对各项品鉴项目、指标的具体详细品评与鉴定。如果说走流程是学样子,那么品鉴的具体项目、指标就是学内含。茶叶品鉴主要有五大项目,即外形、汤色、香气、滋味、叶底。每一个项目之下都有一系列的基础品鉴知识需要学习,如对茶叶外形评价可分为老嫩、条索、色泽、整碎度、净度五项具体指标;汤色评价又可分为颜色、亮度、清浊度三项具体指标;其他香气、滋味、叶底等大项之下也有更为细化的具体品鉴指标。将这五大项目的具体品鉴指标作出系统化的梳理学习,对于之后品鉴六堡茶是较为重要的一个的必要性、基础性环节。

二、多喝多比较,感受不同六堡茶口感差异

在完成了第一阶段的入门品鉴学习之后,就可以进入第二阶段升级品鉴学习。在掌握了基本的六堡茶品鉴知识之后,就可开始实际品饮,通过品饮逐一验证上一阶段所学习到的知识开始升级。而喝不同的茶品,做出比较是升级最快的途径,因为通过实际对比会对各项品鉴项目有更为显著的体会。

春茶和秋茶的对比;台地茶和高山茶的对比;大叶种和中小叶种的对比;不同工艺的对比(如双蒸双压,冷水发酵);不同发酵程度的对比(如轻发酵,适度发酵,重发酵),纯料茶和拼配茶的对比;不同存储年份的对比……诸如此类,最好能够同时品饮两款不同特色的茶,这样能够较为深刻、显著的感受到两款茶不同特色的差异,从而立刻做出对比,让自己的身体记住品鉴时不同茶品较为显著的特色差异,能够较为快速的提升六堡茶品鉴水平。

三、归纳总结,找到自己喜欢的滋味口感

完成了入门基础知识的积累,以及通过多喝对比感受不同六堡茶的口感差异之后,就可以根据已有的经验和积累,开始对自己已有的品鉴知识做总括性的归纳,将已有的品鉴知识进行系统化的梳理总结,更有利于进一步提升六堡茶品鉴水平。而在此基础上,找出自己喜欢的口感滋味,形成一套适合自己的、系统化的品鉴知识。

虽然通过系统化的知识梳理和对比品饮,能够相对快速的提升六堡茶品鉴水平。但六堡茶品鉴水平的持续提升,根本还是需要通过不断的学习品鉴知识,以及品饮经验的积累才能够达到。

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