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铁观音香飘塞纳河畔

2021-01-24 铁观音 7.57万阅读 投稿:luoke

铁观音香飘塞纳河畔

2012年3月14日,安溪铁观音欧洲营销中心在巴黎正式挂牌,它同时也是茶叶专卖店,就坐落在巴黎西岱岛时钟堤岸29号。据说,29号这幢建筑,1925年被法国政府划为国家级保护单位,1945年被世界均衡生产文化组织认证为世界级文化遗产。据称,该营销中心离巴黎沙特莱剧场不远,往西300米即是卢浮宫,与众多奢侈品牌相邻。“茶店名唤‘福德茶’,里面的装修风格高雅,别具一格。”相关人员介绍说。

这是八马茶业、华祥苑茶业、中闽魏氏茶业、三和茶业和大自然茶业等五家茶企抱团进军欧洲市场的合作项目。从2010年底的酝酿到如今的落实,该项目历时一年多时间,安溪茶企抱团向欧洲发展的计划终于实现了。“打响了‘安溪铁观音’这个集体品牌,更加有助于提升泉州茶企在国际上的知名度,有利于进一步打开出口渠道。”相关人士说。“以后游巴黎圣母院、卢浮宫时别忘了停一停,塞纳河边喝杯正宗铁观音。”安溪铁观音同业公会秘书长陈加勇近日高兴地说。

安溪铁观音茶叶的滋味

安溪铁观音茶叶的滋味是由几十种呈味物变化的综合反映。其中有刺激性涩味物质是茶多酚,苦味物质是咖啡碱、花青素和茶皂素等,鲜味物质主要是氨基酸,甜味物质主要是可溶性糖和部分氨基酸,鲜爽物质是氨基酸、儿茶素、茶黄素和咖啡碱的综合物。

安溪铁观音茶叶的滋味

在绿茶味的形成中,起主要作用的成分是儿茶素和花青素。儿茶素形成的涩味和花青素形成的苦味不同。单纯的茶多酚较苦涩,但与其它万分相互配合协调,就能形成绿茶特有的滋味。配合协调的物质不同,味也不同。如果茶汤液中含有0.15%的游离精氨酸,即与氨基酸配合,可使滋味有鲜爽感;如与糖配合,便可有甜醇之感;如与谷氨酸酰乙胺、水溶性果胶配合,可有浓厚的滋味等。茶叶的滋味之所以转变为醇甜、香气馥郁,就是由于上述化学变化的结果。

安溪铁观音茶叶的滋味

安溪铁观音茶叶的滋味是由于安溪铁观音茶叶的氧化缩合的茶多酚失去了原来的苦涩味。滋味上,十分浓郁,但浓而不涩,郁而不腻,余味回甘,犹如陆游诗句“舌根常留甘尽日”的感受。然而红茶的茶多酚氧化聚合量大,故滋味浓厚、刺激性强。红茶味的形成,而存收敛性,并与氨基酸、咖啡碱及可溶性的糖、果胶配合,彼此协调,形成了红茶所特有的鲜爽、醇浓和收敛性的滋味。所以红茶入口时微苦,而后甘甜爽口,一般以醇厚甘甜者质量最佳。绿茶则因茶多酚氧化聚合少,氨基酸含量高味醇和鲜爽,后味绵长,似吃鲜橄榄。

铁观音的蜜茶之说

大家听说过铁观音的蜜茶做法吗?在安溪的一些地方,有用铁观音制作蜜茶,下面小编就为大家介绍这种用铁观音制作的蜜茶。

铁观音的蜜茶之说

蜜茶的做法是先去茶叶店购买铁观音的陈茶回家,然后找个密闭效果比较好的罐子,接着在罐子中加入优质的蜂蜜,然后把适量的陈茶放入罐中,蜂蜜要没过茶叶,把罐子密封起来即可。要喝茶的时候,把茶叶从密封的罐子中取出,按照平常泡铁观音的方法泡制即可。据说制成的蜜茶泡了10次还有蜜香,贮存方法不需讲究。

目前,业内对于这类茶的看法褒贬不一。有人认为茶叶是天然植物,这种做法将会破坏茶叶的本质特征及成分,茶叶与蜂蜜之间是否会产生不良的化学反应目前尚无定论。同时蜂蜜这类甜的物质易招来蚂蚁等,因此茶叶在生产过程中对制作环境无疑有很高的要求。

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