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熟普,既然已经相熟,明天不说陌路!

2021-01-13 普洱熟茶 5.37万阅读 投稿:luoke



熟茶的诞生:

熟普洱,简称熟普,也称熟饼,区别于生普洱的“生普”、“青饼”。

避免上当受骗的方法,请记住一个关键时间——1973年。

这1973年之前,是生茶的天下。七十年代之前,加工意识原始,茶青萎凋、晒干、蒸压后,干燥成型即可。生茶在空气中会自然产生后发酵,变得越来越醇。

这1973年之后,有了熟普。具体说,1973年云南才研究发明了加速醇化的渥堆技术,即在特定温度、湿度下,缩短发酵时间。渥堆技术处理后的普洱茶,不再因存放时间长短而发生茶质变化。

不是“一回生,二回熟”,从生普洱到熟普洱,也不是煮熟、炒熟、蒸熟,是渥堆堆熟。


熟普和生普的区别:

生普和熟普的区别,可以从多个角度,甚至成为一门学问和技术。不过我偿不玩高深,记住三条即可:

①口感不同,生茶清香,熟茶醇厚。

②性质不同,生茶会变化,熟茶已定性。

③适应群体不同,减肥适宜生普,养胃选择熟普。


熟普色泽褐红、滋味纯和,具有独特的陈香。从消费角度分析,熟茶无刺激性,更适合一般口感、体质的人群消费,应该有更强的市场适应能力,应该有更大的市场空间。但事实却恰好相反。

不再熟悉的熟普:

在普通消费都眼中,熟普正在变得越来越陌生。这是为什么呢?这是普洱茶自身的问题。


过去几年,部分厂家、商家为追求自身利益,在恶劣仓储环境下,配合概念炒作,扰乱了消费视线。致使辨别生普、熟普都成了问题,要在不同熟普中作品质鉴定更是难上加难。后来市场又开始找新玩法,年份崇拜、山头主义盛行,茶山有不同分区,新六大茶山、古六大茶山……购买普洱茶成应该是生活的享受,现在竟然变成一场关于云南历史、地理的研究生考试。


喝茶变成考古学、地理学,这个高深我们老百姓玩不起,不会玩,只好仰望仰望、羡慕羡慕。


熟普的优势——平和、亲和、柔和逐渐被一一解构。仰望山头生普的目光,常常贱视那些顺滑得没有个性的熟普。喝下一杯温暖养胃的熟普,却要想象一个可怕的、神秘的渥堆、做旧。茶器再漂亮,也承受不了爱恨交织的累,熟普就这样渐渐从茶台默默走开。

熟普,既然曾经那么彼此相熟,明天真会形同陌路?



熟茶的诞生:

熟普洱,简称熟普,也称熟饼,区别于生普洱的“生普”、“青饼”。

避免上当受骗的方法,请记住一个关键时间——1973年。

这1973年之前,是生茶的天下。七十年代之前,加工意识原始,茶青萎凋、晒干、蒸压后,干燥成型即可。生茶在空气中会自然产生后发酵,变得越来越醇。

这1973年之后,有了熟普。具体说,1973年云南才研究发明了加速醇化的渥堆技术,即在特定温度、湿度下,缩短发酵时间。渥堆技术处理后的普洱茶,不再因存放时间长短而发生茶质变化。

不是“一回生,二回熟”,从生普洱到熟普洱,也不是煮熟、炒熟、蒸熟,是渥堆堆熟。


熟普和生普的区别:

生普和熟普的区别,可以从多个角度,甚至成为一门学问和技术。不过我偿不玩高深,记住三条即可:

①口感不同,生茶清香,熟茶醇厚。

②性质不同,生茶会变化,熟茶已定性。

③适应群体不同,减肥适宜生普,养胃选择熟普。


熟普色泽褐红、滋味纯和,具有独特的陈香。从消费角度分析,熟茶无刺激性,更适合一般口感、体质的人群消费,应该有更强的市场适应能力,应该有更大的市场空间。但事实却恰好相反。

不再熟悉的熟普:

在普通消费都眼中,熟普正在变得越来越陌生。这是为什么呢?这是普洱茶自身的问题。


过去几年,部分厂家、商家为追求自身利益,在恶劣仓储环境下,配合概念炒作,扰乱了消费视线。致使辨别生普、熟普都成了问题,要在不同熟普中作品质鉴定更是难上加难。后来市场又开始找新玩法,年份崇拜、山头主义盛行,茶山有不同分区,新六大茶山、古六大茶山……购买普洱茶成应该是生活的享受,现在竟然变成一场关于云南历史、地理的研究生考试。


喝茶变成考古学、地理学,这个高深我们老百姓玩不起,不会玩,只好仰望仰望、羡慕羡慕。


熟普的优势——平和、亲和、柔和逐渐被一一解构。仰望山头生普的目光,常常贱视那些顺滑得没有个性的熟普。喝下一杯温暖养胃的熟普,却要想象一个可怕的、神秘的渥堆、做旧。茶器再漂亮,也承受不了爱恨交织的累,熟普就这样渐渐从茶台默默走开。

熟普,既然曾经那么彼此相熟,明天真会形同陌路?

茶市分析:普洱熟茶会消失吗?

茶市分析:普洱熟茶会消失吗?

1973年,普洱熟茶面世,很多茶友认识普洱茶都是从熟茶开始的,大部份是从老茶头开始喜欢上普洱。可如今在山头茶热浪下,熟茶显得冷清寂寞,好熟茶真是难找。

那些曾经的“勐海味”已经在退云,曾经的干仓醇香正在消融。不管是勐海7572,中茶7581等都提不起茶趣!

最主要的原罪还是“山头茶古树茶”热潮,好的原料基本全部被人囤积做生茶;勐海本地料在熟茶配比例中降到10%左右。熟茶中的配料(老熟茶)已经无料可配用。如今喝起新的熟茶,让众多熟茶粉丝们大失所望!

粗制滥造也是熟茶消退的原因,大益推广熟茶功不可没。可是这几年熟茶基本靠“炒”,没有真正进入品饮市场。过份追求几千吨的产量,让熟茶市场平淡无奇。

相比高价古树生茶,其实古树熟茶茶友也是很需要的,只是没有制茶人专心做好熟茶!

普洱熟茶渥堆发酵为什么要翻堆这篇最全面

翻堆大家都很熟悉了,在渥堆中,需要每隔7-9天进行一次翻堆,前7后9,依发酵速率的快慢不同,一般大概要翻4-6次。有些人比较奇怪,既然发酵吗,那就让他渥着吗,翻来翻去的挺麻烦,外面的茶叶翻进去,里面的茶叶翻出来,踢足球交换场地啊!

你可真幽默!

普洱熟茶渥堆发酵为什么要翻堆这篇最全面

翻堆当然不是吃饱了撑的,主要有如下作用:

1、利于发酵均匀,一个堆子分为表层、亚表层、里层、底层四部分,其中,里层反应和转化最快,亚表层、表层、底层其次,特别是底层简直就是缓慢,比如里层叶底已经显褐红色了,底层的可能泛青还很严重,这样发出来的茶叶转化反应不同步,叶底花杂,香气差,品质不佳,必须里外,上下茶叶交换,使得发酵大致同步,这样发出来的茶叶才均匀一致,香气纯正,品质上佳;

2、促进持续发酵,防止发酵停滞;堆子由起温反应,到转化高潮,以及温度下降,反应逐步停滞是有时间限度的,大致正好是7-9天之后,这是由堆子的湿度、温度、供氧量决定的。尤其是供氧量,作为反应主体的里层,由于氧气供应有限,当堆子内含氧量下降时,转化由激烈到平和,到缓慢,随之堆子的温度下降,这就是常规的“冷堆”,如果再不采取措施,冷堆会导致有害菌大规模爆发,发酵全面停止,必须抢在这种情况发生在翻堆,补充氧气,堆子水分不足还要补水,促成再次发酵,而且不管堆子多大,都要一次性翻完,以免堆子温度趋冷,水分散失。

所以一个完整的渥堆发酵是由翻堆切断的一个个封闭的小发酵构成的,就此看来,翻堆的重要性不言而喻,你们自己体会下!

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