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中国第一蒸青茶—恩施玉露

2020-12-25 恩施玉露 5.40万阅读 投稿:luoke

中国第一蒸青茶—恩施玉露

恩施玉露产于湖北省恩施市。为历史名茶,始创于1680年前后。恩施市位于湖北省西南部武陵山区,地处清江中上游。境内气候宜人,森林茂密,植被丰富,四季分明,冬无严寒,夏无酷暑,恩施玉露主产地多属黄壤型青色砂质土壤,土层深厚肥沃,土壤pH值为4.6~6.0,生态环境良好,十分适宜茶树生长。

中国第一蒸青茶—恩施玉露

相传于清康熙年间,恩施芭蕉黄连溪有一位兰姓茶商,其制作的焙茶炉灶,与今日之玉露焙炉极为相似。所制茶叶,外形紧圆、坚挺、色绿、毫白如玉,故称“玉绿”。1936年湖北省民生公司管茶官杨润之,在相此邻的宣恩庆阳坝设厂制茶,其茶外形色泽油润翠绿,毫白如玉,故更名为“玉露”。1938年率茶叶技工杨义茂迁移恩施城关五峰山募工另辟一厂,加工玉露。因五峰山具有得天独厚的自然地理环境,所产鲜叶自然品质优异,加之做工日益精湛,其产品品质远胜于庆阳,先后远销襄樊、光化、豫西等地。中日邦交正常化后外销日本,从此“恩施玉露”名扬于世。

中国第一蒸青茶—恩施玉露

恩施玉露以当地恩施苔子茶等地方品种为主要原料。清明前开采,到谷雨前结束。鲜叶在晴天午前采摘,要求采摘叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶初展的鲜叶为原料。 传统恩施玉露的加工工艺为:蒸青、扇干水汽、铲头毛火、揉捻、铲二毛火、整形上光、拣选。蒸青:要求高温、薄摊、短时、快速。先把蒸青盒插入蒸青箱内,待水沸腾,盒内温度近100℃时,迅速把鲜叶均匀薄摊在盒内。当鲜叶失去光泽,叶质柔软,青气消失,茶香显露时为度。蒸青时间,一般30秒钟,较老叶子适当延长。

中国第一蒸青茶—恩施玉露

扇干水汽:蒸青叶薄摊竹席上,用竹匾或电扇迅速扇凉,一则散水,二则降温,以免握黄变质。铲头毛火:分为抖水汽和铲条。取扇干水汽的茶叶2~3千克放在120℃左右的赔炉上进行。抖水汽方法为:两人对站于炉灶两旁,双手捧鲜叶高抛抖散,使水分蒸发。铲条方法为:两人双手相对贴近炉面,左右来回推赶茶叶,使茶叶形成条状。两种方法交替进行,直到叶色油绿,梗脉略黄且出现“鸡皮皱纹”,芽梢显白毫,手握不粘为宜。

中国第一蒸青茶—恩施玉露

揉捻:其手法分为“旋转揉”和“对揉”。其程度较其他茶类略轻。铲二毛火:目的在于继续蒸发水分,初步整理茶叶形状,为整形上光奠定基础,用铲的手法与头毛火相同。以色泽油绿,滋润光滑,梗呈黄绿色,手捏柔软而不刺手为度。整形上光(又称搓条上光):它是形成玉露紧细、圆整、挺直、光滑的关键,采用“搂、搓、端、扎(或抽)”四大手法。搂:是悬手搓条法,就是两手相对提起,手臂向外弯曲,拇指晓起,四指并拢向内弯曲,把茶条搂拢,两手稍用力抓紧,使少量茶条从两手虎口和小指边挤出,理齐茶条。搓:是为使茶条紧细,挺直光滑。端:是理条作墩。用上述三种手法相互连贯,反复进行,直至干燥适度。

中国第一蒸青茶—恩施玉露

扎:是搓制低级玉露茶常用的手法。多因芽叶较长或长短不一,在楼、搓、端交替操作中,扎短茶条。即将茶坯搂拢,端之成墩后,两手掌朝下,握住茶墩中央,稍用力扣紧茶墩,两手虎口靠拢向下用力扎茶,将茶墩分成二段,然后将二段茶坯并列,继之搓、端、楼交替炒制。拣选:是按玉露品级规格的要求,选出黄片、梗、果等杂物,然后分级包装贮藏。

中国第一蒸青茶—恩施玉露

随着机制名优茶加工技术的推广。其产品品质已达到传统工艺生产产品的水平。但机制工艺尚未完全定型。 恩施玉露的品质特征为:外形紧圆光滑、挺直有毫,色泽苍翠油润,茶汤嫩绿清澈明亮,香气清爽持久,滋味甘醇,叶底嫩绿明亮匀齐。

恩施玉露哪里产的

恩施玉露产于湖北恩施市南部的芭蕉高拱桥及东郊五峰山,曾称玉绿。

恩施玉露哪里产的

恩施玉露产自湖北省西南端的恩施,全称恩施土家族苗族自治州。芭蕉侗族乡是名茶的故乡,早在唐代就有施南方茶的记载,在清朝康熙年间,芭蕉侗族乡就研制出享誉四海的恩施玉露芭蕉富硒茶现已畅销全国,远销海外。芭蕉侗族乡,被誉为湖北省无性系良种茶叶第一乡。

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恩施玉露的保健功能

杯恩施玉露茶(30ml)抗氧化能力相当于:225ml红葡萄酒、7杯(1050)橙汁、12杯啤酒、5只(750克)洋葱、六只(600克)苹果。茶具有以下功效:抗氧化作用、提高免疫性、降血压、预防冠心病、防、杀菌抗病毒、降血糖、预防糖尿病、抗癌抗突变等。

恩施玉露怎么泡

恩施玉露的冲泡,将少许茶叶置于杯中,将85-90的开水沿杯壁缓缓倒入杯中,切记不要直接浇到茶叶上面,半分钟后即可使用。

恩施玉露怎么泡

恩施玉露的冲泡:

一、温杯,

取开水壶,往透明玻璃杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯,烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯,之后再将烫完后的水倒掉。

二、凉水,

冲泡恩施玉露茶宜用80℃~90°C左右的水,在烫洗了茶杯之后,我们不用盖上水壶壶盖,而是敞着水壶,让水壶中的开水随着水汽的蒸发而自然降温。

三、置茶,

投入3-5g左右的恩施玉露茶叶,置入温热的空杯中,轻摇杯身可闻干茶中浓郁的火香味。冲泡恩施玉露,茶叶与水的比例大致为1:50,即每杯投恩施玉露茶叶3克左右,冲水150毫升。投茶量可根据个人浓淡喜好适量增减。

恩施玉露怎么泡

四、摇香,

将80°C左右的新鲜开水,注入杯身1/4处,摇杯润茶3-5秒,观茶闻香。

五、注水,

提高水壶,让水由高处向下冲去,让杯中的茶叶在水的冲激下上下翻滚,促使茶叶中的有效成份迅速浸出,使茶汤浓度一致。冲水量为杯总量的七成满左右,意在“七分茶,三分情”或俗语说的茶七饭八酒满杯。

恩施玉露怎么泡

恩施玉露的品饮技巧

慢品玉露,滋味醇和,淡而有味,回味甘甜,品饮一杯恩施玉露,慢品沁人心脾的回味,嚼不烂摸不透舍不得的是玉露茶厚重的人文底蕴。

由于绿色色泽通透,为了方便观察茶叶的形态,茶水的色泽,一般选用透明圆筒玻璃杯,泡茶时,将少许茶叶置于杯中,将85-90的开水沿杯壁缓缓倒入杯中,切记不要直接浇到茶叶上面,半分钟后即可使用。

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