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我国唯一幸存的蒸青绿茶:恩施玉露茶

2020-12-25 恩施玉露 7.63万阅读 投稿:luoke
我国唯一幸存的蒸青绿茶:恩施玉露茶

你知道用蒸汽杀青的针形绿茶吗?没错,是有一种茶,而且是我国目前保存下来的唯一一种蒸汽杀青的针形绿茶--恩施玉露茶,这种茶不光早就入选中国十大名茶,其制作工艺被列为国家非物质文化遗产保护目录。一起来看看吧!

恩施玉露茶,是我国目前保存下来的唯一一种以蒸汽杀青的针形绿茶,该制作工艺被列为国家非物质文化遗产保护目录。

早在清朝时期,恩施玉露就与西湖龙井黄山毛峰一并被列为清代名茶。上世纪60年代,入选中国十大名茶。

“玉露”之名

恩施玉露,发源于现恩施市芭蕉乡一带,相传于清康熙年间,恩施芭蕉黄连溪有一兰姓茶商,垒灶研制,所制茶叶,外形紧圆、坚挺、色绿、毫白如玉,故称“玉绿”。

到晚清至民国初期,为茶叶发展兴盛时期,1936年湖北省民生公司管茶官杨润之,改锅炒杀青为蒸青,其茶不但茶之汤色、叶底绿亮、鲜香味爽,而且使外形色泽油润翠绿,毫白如玉,格外量露,故改名为《玉露》。1945年外销日本,从此“恩施玉露”名扬于世。

恩施玉露产地

恩施玉露产于世界硒都——湖北恩施,其制作工艺及所用工具相当古老,与陆羽《茶经》所载十分相似。日本仿效我国的制茶方法中,至今仍在仿效恩施玉露茶的蒸青方法。

湖北省恩施市东郊,巍峨奇特的五座山峰骈联,倚江崛起,它就是恩施玉露的主要产地五峰山。这里气候温和,雨量充沛,朝夕云雾缭绕,山下为滔滔清江环抱;山坡缓园,峪地平阔,砂质壤土,深厚肥沃,良好的生态环境,不但促进了茶树健壮生长,而且茶树代谢旺盛,内含叶绿素、蛋白质、氨基酸和芳香物质特别丰富,是制作色、香、味、形俱佳的玉露茶的上好原料。

恩施玉露工艺

“恩施玉露”制作工艺源自唐朝,创制于清朝。

恩施玉露的杀青沿用中国唐代所用的蒸汽杀青方法。制作时,以采用一芽一叶、大小均匀、节短叶密、芽长叶小、色泽浓绿的鲜叶为原料,加工工艺分为蒸青、扇凉,炒头毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、烘焙、拣选等工序。

其中,最关键的一步是“整形上光”工艺,整个过程约需70至80分钟。这也是恩施玉露茶光滑油润、挺直细紧、汤色清澈明亮、香高味醇的原因。

恩施玉露特征

恩施玉露外形白毫显露,色泽苍翠润绿,条索紧圆光滑、纤细挺直,形如松针,和黄山毛峰有点类似,但条形比黄山毛峰更为紧实,纤细。其干茶香气绵长,浓郁的豆香味伴着淡淡的清香味(微青味)。

冲泡后,芽叶复展如生,起初犹如亭亭玉立的少女悬浮杯中,随后沉降杯底,平伏完整。

汤色嫩绿明亮,仿佛玉露,香气清爽,滋味醇和。叶底嫩绿匀整。

恩施玉露冲泡

冲泡恩施玉露水温较其他绿茶低,一般85度即可,日本的高端玉露茶有的冲泡水温都才50度,切记不要用开水冲泡。

茶具用普通玻璃杯即可,不宜用壶,盖碗闷泡。

只有用低一点的水温泡出的玉露才会清汤绿水,清香悠长,沸水会烫黄芽叶,而且茶不香。

叶老嫩程度不同,冲泡的水温,时间和方法都有差异。冲泡时略有偏差,易使茶叶泡老闷熟,茶汤混浊香气黯淡。

恩施玉露茶价格

恩施玉露茶价格

恩施玉露是中国为数不多的蒸青绿茶,恩施玉露产于世界硒都—湖北省恩施市。“三绿”(茶绿、汤绿、叶底绿)为其显著特点。

恩施玉露的价格是不一样的,因此在挑选购买的时候,还一定要认真去了解喜爱影响恩施玉露费用高低的这几个因素,主要是看茶叶的质量,采摘时间、生产地域等,稍微有一点差别,价格可能就不一样,所以要注意从自身的需求去挑选购买。

1、等级: 恩施玉露茶一般分为特级、一级、二级,特级多礼盒包装,不同的等级价位不一样。

2、季节: 一年中春天采摘的茶叶是最好的,茶叶的采摘时节又以明前茶味是最佳,一般好茶多抢在明前采摘,明前茶产量少,并且营养价值高,所以价格会贵很多,季节不同,就算是同一等级的茶,价格也是不一的。

3、茶叶包装的大小: 有些恩施玉露的包装是100克,有的是200克装,或者是50克,180克等等,茶叶重量不同,肯定价格也不同了,一些朋友在网上买茶知识盯着价格来看,如果要看价格,重量才是基础。

4、茶叶包装: 散装和礼盒装的茶叶价格也有区别,散装就是袋装,礼盒装是用精美的礼盒包装的,其实自己喝,袋装的就足够了,礼盒装也是商务、情理、礼尚往来必须的。

因此恩施玉露茶叶的价格随时都是变动的,但是一般价格在200-500元左右算比较好的了。

恩施玉露茶品质特征

条索紧细、圆直,外形白毫显露,色泽苍翠润绿,形如松针,汤色清澈明亮,香气清鲜,滋味醇爽,叶底嫩绿匀整。

此外,恩施玉露含硒量适中,据中国农业科学院茶叶研究所分析,该茶干茶含硒3.47毫克/千克,茶汤含硒0.01~0.52毫克/千克,符合富硒茶0.3~5.0ppm 的人类消费要求。

春茶上市是按时间来划分的,3月19日-4月5日上市的新茶,称为明前茶,因为采摘时间在清明前。4月5日-20日采制用细嫩芽尖制成的茶叶,称为雨前茶。4月19日-21日谷雨时节采制的春茶,称为谷雨茶。

恩施玉露茶价格

通常,第一批少量上市的富硒茶、恩施玉露茶,价 格可能会略高,因为这个时候的茶叶特别鲜,而且数量稀少。刚刚上市的春茶,一般产量都很少,所以价格也高,一斤春茶的价格大约在1000-3000元左右,这还只是裸茶价,不包括精美礼盒包装。如果需要礼盒包装,其春茶一般在2000-4000元左右。现在春茶的包装基本以50克装,100克小包装为主,通常情况下,其价格也多在100元到300元不等。到了4、5月份,春茶开始集中上市,价格会有所回落。

恩施玉露的价格影响因素不少,比如等级不一样,茶叶的质量不同,具体的费用不同。恩施玉露采摘时间不同,清明之前的是最好,产量也比较低,但是价格会高。茶叶包装大小不同,克数不一样,价格自然不同。再就是包装的档次不一样,有的是礼盒装,有的是最为普通的袋装等,价格通常相差也不小。如果是送人的,作为商务礼仪产品来使用,就应该挑选包装好的,而如果是买来自己喝的话,则可以选择最为普通的那种包装,价格便宜,实惠而公道。

恩施玉露茶价格


恩施玉露手工茶制作技艺传承人是谁?

恩施玉露是纯手工制作,所以颜色绿润,汤色绿亮。但是。制作过程还是蛮辛苦的,那么你们知道恩施玉露手工茶制作技艺传承人是谁吗?大家过来一起了解下吧~~

恩施玉露手工茶制作技艺传承人是谁?

眼前,是一杯恩施玉露茶,青翠的茶叶在杯中沉浮、舒展,袅袅的清香,让整个房间多了一些素雅。而记者看见的却是一双手,一双搓出恩施玉露茶的手,一双满是老茧的粗糙的手。这双手属于向书兰,一个年近50的土家汉子,一个搓茶30余年的“老茶人”。粗糙的手,是因为手上满是一层又一层的死皮,一个又一个的老茧。

5月22日晚上8点,夜幕下的群山一片寂静。而位于恩施市屯堡乡马者村的凯迪克茶叶有限公司生产基地却灯火通明,一天最繁忙的时候开始了。

恩施玉露手工制作工艺大致要经过蒸青、散热、揉捻、整形上光、烘焙、拣选等工序。做完蒸青、散热这两道工序时,已是深夜10点多,向书兰走进了加工坊。只见一座长方形的密封灶台旁站着5个制茶人,灶台上的特制水泥板已被烘烤得热气腾腾。“不能去摸水泥板,一摸手上就会被烫出一层水泡。”身边的生产基地工作人员提醒记者。

此刻,让人不得不想起向书兰的那双手,那一层层的死皮、一个个的老茧,就是在这样的灶台上,慢慢地“炼”出来的。

向书兰最开始做茶的时候,只有15岁。向书兰的父亲也是制茶人。从小,向书兰就觉得把一包包的青叶变成一盒盒、一袋袋的茶叶很有趣,于是常常偷跑进车间里摆弄,这一摆弄就是30多年。

手工制茶不能戴手套,也不能用工具,在温度高达120℃的灶台上,全凭手在茶叶间翻炒、揉搓。“灶台温度高,茶叶的温度也高,刚开始,手指、手掌上全是烫出的水泡,连拿碗吃饭都很困难。”向书兰说。

恩施玉露手工茶制作技艺传承人是谁?

满手的水泡也不能挡住向书兰对制茶的热情,忍着疼,继续上。水泡破了,长出一层死皮,然后又生水泡,又长死皮。

不知不觉,时间已到了深夜1点多,最后一道拣选的工序也完成了,但这时他还不能休息,因为还有几包鲜茶等着他加工。“去休息的时候,一般已是清晨。”向书兰说。

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