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武夷岩茶究竟应该如何品饮

2015-11-09 武夷岩茶 309阅读 投稿:luoke

  武夷岩茶究竟应该如何品饮?对于茶叶家族来说武夷岩茶是一个特殊的品种。武夷岩茶是中国十大名茶之一,在国内的发展历史也是非常久远。在众多的茶类中,武夷岩茶的口碑是相当不错的,尤其是其中的品种大红袍更是绝妙。

武夷岩茶

  饮品武夷岩茶对茶具很讲究,泡茶用的茶壶一般都小如香椽,茶杯如胡桃。壶小泡出茶汤来,既浓又少,把杯上口,不忍一饮而尽,只好细细品尝,芳味扑鼻,舌有余甘,这样才能品尝出武夷茶的韵味。武夷岩茶品种甚多,经茶师开导和反复品尝才能略辨不同味道,武夷岩茶冲泡饮艺历史悠久。

  武夷岩茶初进口时,虽觉苦涩,但亦有清浊之分,浓淡之别。奇种茶苦涩,较平淡、柔和,随之而来的甘甜也较平淡;水仙茶却浓郁,而后亦倍觉爽口;肉桂茶则介于两者之间,好像有一种恰到好处的感觉。武夷山的茶农说,奇种茶略带草香,水仙茶香味馥郁,肉桂茶则清芬绵缠。不外奇种的草香,不是仲夏原野上那种浓烈的草香,而是深秋草籽清香,香中隐杂着一股淡的艾蒿香味。厚味芬芳的武夷岩茶,曾沉醉过每位走访武夷的游人。

  武夷岩茶顾名思义,透过灵草之岩茶,来致力于学习中国文化,加深民族互相信赖和理解。身为小说家的左能小姐自从与武夷岩茶结下不解之缘后,写作之余还一门心思钻研岩茶。为了让日本人品尝到新鲜的岩茶,她曾不辞劳苦,多次远涉重洋,来到武夷山采购武夷岩茶,一箱箱运回日本。她耐劳学习有关武夷岩茶的知识,成了日本的中国茶通。

  1989年开始,她连续三次组织带领日本茶道旅游团,专程拜访武夷岩茶观并交流两国茶文化,在武夷山品岩茶、论茶道,交流中日两国人民之间早就存在的“茶谊”。

  武夷岩茶的历史和传说名不虚传,对于喜爱这款茶的朋友来说就是一种很宝贵的文化精髓,想要买武夷岩茶的朋友们一定要买正宗的武夷岩茶来喝,只有这样才能真正领悟这款茶的真谛。

武夷岩茶水仙“山场说·水仙(2016)”的冲泡方法

武夷岩茶水仙的冲泡方法介绍了使用“山场说·水仙(2016)”来进行泡一壶别致的乌龙茶,每一泡山场说·水仙乌龙茶的水温、时间、品茗的带给不同我们的口感,下面为大家介绍武夷岩茶水仙的泡法。

山场说·水仙乌龙茶冲泡选材信息

武夷岩茶水仙“山场说·水仙(2016)”泡法茶叶:山场说·水仙(2016)
茶类:乌龙茶
品牌:武夷星
茶叶等级:暂无
茶叶产区:福建
生产时间:2016年
参考价格:8958元/斤

武夷岩茶水仙冲泡干茶介绍:色泽乌褐较油润,条索紧结、主脉明显,干茶带有类似炒米的焙火香,略有短碎。

武夷岩茶水仙冲泡准备

山场说·水仙乌龙茶冲泡准备1、置茶量:7g/壶(或因个人口味而定)。
2、主要用具:紫砂壶、玻璃公道杯、白瓷品茗杯、茶船、茶荷、茶巾、茶艺六用、随手泡、茶杯托、电子秤。
3、冲泡用水:纯净水或山泉水(农夫山泉就非常不错,注意:多次沸腾会降低水中的含氧量,影响茶汤滋味)。

一、温壶

向壶中冲热开水约1/3处进行烫壶。温壶的目的是因为稍后放入茶叶冲泡热水时不致冷热悬殊,同时进一步洁壶。

二、置茶

将取好的茶叶,投入7g左右的山场说·水仙乌龙茶茶叶,置入温热的空杯中,轻摇杯身可闻干茶中浓郁的茶香味。

三、冲泡与品茗(山场说·水仙乌龙茶冲泡过程如下)

武夷岩茶水仙第1泡
1、沸水:向杯中倾入100℃沸水
2、时间:冲泡时间在10~15秒,请注意掌握在15秒钟以内
3、品茗:汤色橙红略带黄。香气纯正,叶底果香高扬,火功香和米香明显。汤水中则是浓郁成熟果香和较重的焙火香。茶汤滋味顺滑,汤有糯甜感,舌面的涩感较快化开,舌底生津。饮后口中返清爽的甜果香。

武夷岩茶水仙第2泡
1、沸水:向杯中倾入100℃沸水
2、时间:冲泡时间在10~15秒,请注意掌握在15秒钟以内
3、品茗:茶汤橙红,亮度增加。香气浓郁度增加,叶底花蜜香、火功香混合,杯盖带有淡淡的奶甜香,汤水中香气清晰,成熟果香、花香以及火功香聚合,火功香不如第一泡重。滋味浓,茶汤入口有“沙粒”感,汤水略稠。有涩感,化开稍慢,舌底有回甘生津。口中清凉感初显,果甜和青苔相伴。

武夷岩茶水仙第3泡
1、沸水:向杯中倾入100℃沸水
2、时间:冲泡时间在10~15秒,请注意掌握在15秒钟以内
3、品茗:汤色橙红油润明亮。叶底的花蜜香、果香和恰到好处的火功香混合,杯盖上奶甜香更清晰,汤中花果香和成熟的果甜香高扬。滋味较浓,入口顺滑,舌面和上颚挂满涩感,能化开,两颊和舌底有生津,喉有回甘和留香,口腔留有较强的类似青苔的回味和丝丝清凉感。杯底留香浓郁。

武夷岩茶水仙第4泡
1、沸水:向杯中倾入100℃沸水
2、时间:冲泡时间在15~20秒,请注意掌握在20秒钟以内
3、品茗:汤色浅红油亮。叶底的香气开始转变,品种香、花蜜香以及舒服的炒米香复合,杯盖的奶甜香持久,汤水有持续的成熟果甜香。茶汤浓度转变,滋味糯甜,有稠滑感。舌面和上颚的涩感明显,舌底的生津持续。两颊有清凉感,口中清爽的青苔味持续,青苔中混有淡淡的糯甜。

武夷岩茶水仙第5泡
1、沸水:向杯中倾入100℃沸水
2、时间:冲泡时间在40~45秒,请注意掌握在45秒钟以内
3、品茗:茶汤橙黄,明亮度好。茶汤入口糯甜,滋味开始变淡,杯盖和叶底留香明显,整体的香气更清幽。可持续冲泡。

细细品缀武夷岩茶水仙乌龙茶,寻求其中的茶香与鲜爽,滋味的变化过程,以及甘醇与回味的韵味。以上内容即为山场说·水仙乌龙茶的泡法,希望各位茶友都能掌握冲泡武夷岩茶水仙的泡法,泡出一壶好茶,品味慢生活。

泡茶的步骤

一、拿一水壶,给随手泡注水,手拿镊子,从茶洗中取若琛杯(用眼睛观察杯身上的图像,在落桌前使图像朝向客人,依次摆开,1,若琛杯成横行;2,若琛杯于左下方脚成45度角摆开。)。
二、取一三才杯,再取公道杯(公道杯的口方向对准三才杯,成亲吻状态)。右手拿随手泡,左手拿三才杯盖,随手泡的口对准盖子,向杯注入水,注满后,盖上盖子。
三、15秒种后,右手拿起盖子,在杯口上向后移3~5毫米。拇指,中指提杯,食指按住盖子顶部,提起杯子,杯底朝向手臂方向出水(左手取茶漏,放于公道杯上)。出水口对准茶漏。左手拿起公道杯,从左到右(顺时针方向)向若琛杯中依次注水。注满后,右手拿镊子,从杯子左边提起向下一杯子倒水(顺时针依次温杯)。
四、1,温好的杯子提起,杯底轻粘茶巾后,送至客人面前;2,温好的杯子放回原处。取茶样,向三才杯中投放(三才杯成热状),依客人需要,向杯中投放茶量(1,1/3-1/2【喜淡】;2,1/2-2/3【喜浓】)。左手提盖,右手拿随手泡,向杯子注水(由轻到重,由低到高,向杯子的一个方向注入水),大约10秒种后出水(此水为醒茶,不直接饮用),右手提壶再向杯子注入水,30秒钟后出水。左手拿公道杯,右手拿茶巾,向客人斟茶(斟茶时,公道杯轻粘茶巾,从左边向右边的客人依次点斟)。

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