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老白茶和新白茶的区别在哪里

2018-03-09 老白茶 188阅读 投稿:luoke

  老白茶和新白茶的区别在哪里?老白茶和新白茶有什么区别?关于这些问题,随小编慢慢的来了解一下吧!在来讲老白茶和新白茶的区别之前,我们先来了解一下老白茶和新白茶的概念吧!

  什么是老白茶?老白茶,即贮存多年的白茶,其中的“多年”是指在一个合理的保质期内,比如10~20年;在多年的存放过程中,茶叶内部成分缓慢地发生着变化,香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和,茶性也逐渐由凉转温。

  什么是新白茶?白茶指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的的品质特点。

老白茶和新白茶的区别

  老白茶和新白茶的区别:

  1、外形及茶香

  从外形上来看,老白茶整体看起来呈黑褐色,略显暗淡,但依然可以从茶叶上辨别出些许白毫,而且可以闻到阵阵陈年幽香,毫香浓重但不浑浊,可让人立刻醒神。新茶泛指当年的明前春茶,茶叶呈褐绿色或灰绿针白,且白毫满布。尤其是阳春三月采制的白茶,叶片底部以及顶芽的白毫,都比其它季节所产的丰厚。好的白茶一定会带着毫香,而且还会夹杂着清甜香以及茶青的味道。

  2、茶汤

  用90℃-95℃的开水冲泡福鼎老白茶和新茶茶叶,茶水分别倒在两个瓷质的小茶杯中,闻香品茗。老白茶香气清幽略带毫香,头泡带有淡淡的中药味,提神效果非常好,口感醇厚味道清甜;新茶毫香幽幽,滋味鲜爽,口感较为清淡,而且有茶青味,但也十分清新宜人。在茶汤颜色上,老白茶比新茶的杏黄色要深。

  3、耐泡程度

  老白茶是非常耐泡的,在普通泡法下可达二十余泡,而且到后面仍然滋味尚佳。有条件的可以用来煮,不过老白茶要用紫砂壶煮才能完全凸显其神韵和精髓。新茶可以根据个人习惯冲泡,一般冲泡七次滋味尚佳已经算是上品。

  看了以上的介绍之后,你对“老白茶和新白茶的区别”有所了解了吗?而且,白茶的药效性能很好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效。

辨别老白茶如何造假,练就火眼金睛

“一年茶、三年药、七年宝”,这是每个接触到白茶的人都会接收到的入门口诀。陈年白茶优秀的口感、舒适的香气、于身体有利的功效一直深受消费者喜爱。
老白茶近年价格上涨很快,厚利当前,自然少不了鱼目混珠的造假者纷至沓来,一些所谓的“老白茶”令人神伤:用老茶拼新茶压饼,用揉捻、烘干工艺伪造老白汤色口感……老白茶到底是如何造假的?让我们一同来看看某些不良商家的部分造假手段!
方法一:揉捻、发酵造假

辨别老白茶如何造假,练就火眼金睛
存储多年的老白茶,茶叶的内含物质也在慢慢发生着变化,这让泡出来的老白茶最终的显性特征为——汤色会更红、汤感会更稠、滋味也更醇和。传统工艺的白茶讲究“不炒不揉”,而为了在表象上达到这种效果,“聪明”的造假者于是加入“新工艺”,做轻度揉捻、提高发酵程度,或者通过压饼过程中水量的控制,适当发酵,使汤色变红,伪装老白茶。
破绽:虽然揉捻发酵后的假老白在汤色上已经可以鱼目混珠,在香气上,它是怎么都伪装不来岁月陈化带来的药香与荷香。(不过道高一尺魔高一丈,也有更加“聪明”的造假者会在茶中再掺一部分老茶进去,这样又把香气稍稍修复一部分过来,对于不熟悉老白茶本身香气的茶客而言,还是不太容易分辨。)
方法二:高温烘干造假

辨别老白茶如何造假,练就火眼金睛
传统白茶还讲究“自然萎凋”,而造假者为了使假老白快速出红汤、口感变甜,会采用“高温烘干”的办法,但烘干后的部分以后储存转化会出问题,高温烘干会导致活性物质丧失。
破绽:而高温烘干后的假老白,香气上还会出现火工香和焦糖香,这种香气倒也不会令人不悦,只是这已经不是真正意义上的老白茶的香气了。
方法三:老茶撒面,新茶做芯

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什么是老白茶真正的老白茶都长什么样

一道茶网 茶学院】白茶是近十年才火起来的,以前的人们并不会刻意的的去存白茶,所以现在的陈年白茶很多是当年没有卖出去的,没想到现在反而成了宝贝,这些人也算是走运了。但不管当年的白茶有多少,也不可能有市面上这么多老白茶。因此现在很多老白茶都是做旧的,那什么是老白茶?真正的老白茶是什么样的呢?

什么是老白茶真正的老白茶都长什么样

什么是老白茶?从外形来看,通常老白茶会被压成茶饼或茶砖,当我们拿到茶饼(砖)时候,要先看外表。真的老白茶外表被氧化,整体呈现暗色,色泽均匀;做旧的老白茶,往往色泽不统一,有些地方呈暗色,而有些地方又发亮。

从汤色来看看什么是老白茶,真的老白茶冲泡出水后,汤色呈黄色或琥珀色,年份越长汤色越深,但无论如何,色泽都是透亮鲜明,丝毫不浑浊。而做旧的发酵后的老白茶,尤其是已经变质的白茶,汤色往往浑浊不堪。

从香味来看看什么是老白茶,真正的老白茶会有一股浓浓的药香,闻之沁人心脾,随着年份的增加这股香味会逐渐加强。茶汤入口,甘甜生津,药香融入柔滑、粘稠的汤液中,经由喉咙直击心窝,回味无穷。而假的老白茶,闻起来出来一股发酵后的茶汤味之外,别无其他。

什么是老白茶?从耐泡度上来看,真的老白茶,泡过十几泡之后,汤色和味道依然不比初泡时差多少;而假的老白茶,到了十几泡之后早已淡而无光,索然寡味。

最后从叶底看看什么是老白茶,真的老白茶,即使是陈期十多年以上的,经过多次冲泡后,叶底仍然可以看到棕色;而假的老白茶,有些因为发酵过度,冲泡后的叶底往往呈黑色。

以上的五点可以看出什么是老白茶,真正的老白茶,只要有一点不符合那就肯定不是老白茶,判断的时候最好多看看多闻闻,不要看到符合一点就轻易下结论是老白茶。老白茶的功效是新的白茶所不能及的

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