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黄山毛峰霍山黄芽的差别

2018-03-08 霍山黄芽 214阅读 投稿:luoke

  黄山毛峰,产自于安徽省徽州一带,是绿茶品种品中最为有名的一种,也被列为中国十大名茶之首。霍山黄芽,产自于霍山县,也属于绿茶,而且功效也特别多,那黄山毛峰霍山黄芽之间有什么差别呢?大家不妨看看下面的详细介绍吧。

  黄山毛峰霍山黄芽相比而且,前者名气大点,但是市面上的正宗黄山毛峰还是比较少的,霍山黄芽主要产地在霍山县大化坪镇,关键看你想喝什么样的茶叶,黄山毛峰是绿茶,霍山黄芽属于黄芽,大化坪镇的霍山黄芽带有淡淡的甜味。

黄山毛峰霍山黄芽

  黄山毛峰霍山黄芽的外形差别:黄山毛峰外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。霍山黄芽品质特点是:外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫,香气清香持久,滋味鲜醇浓厚回甘,汤色黄绿清澈明亮,叶底嫩黄明亮。

  我国茶叶文化博大精深,即便都属于绿茶品种,但是不同产区的茶叶有明显的差别。因为不同的气候区所生产的茶叶不一样,你口感和外形来这功效方面都有明显的差异,在加上不同的人有不同的冲泡方式,使得黄山毛峰霍山黄芽之间差异明显。

齐头山霍山黄芽,值得选购的好茶!

在霍山县的金竹坪、金鸡山磨子潭等地区都有生产霍山黄芽;这里的海拔高,湿地比较大,雨量充足,土壤物质也是相当之肥沃的;尤其是当地的森林植被环境非常的茂盛,所以这样的一个原生态自然环境下,是非常适合茶树的生长的。六安市汇丰(齐头山茶业)贸易公司始创于1993年,主要从事各种茶叶生产、加工和销售。那齐头山霍山黄芽如何呢?

齐头山霍山黄芽的特点

霍山黄芽属于是黄茶,外形看起来很优美,就好像是雀舌一样,茶芽中的绿毫非常的明显,看上去让人有种视觉上的享受。

黄茶,属于是轻微发酵茶,饮用起来口感是比较清淡的,但胜在很有层次感,口感方面也更加的醇厚,很多人都喜爱饮用这样的口感。

霍山黄芽虽然没有红茶那般娇艳、没有黑茶那么般醇和,但它的淡雅、它的清香,那绿中透黄的清澈茶汤,往往是最为吸引人的地方。

齐头山霍山黄芽的制作工艺

霍山黄芽的制作,其实和绿茶相类似,只是多了一道闷黄的工序,所以导致了两者的口感、颜色、茶汤方面都不一样。

1、杀青

茶叶采摘回来后,进行杀青。杀青分生锅、熟锅,生锅要求高温、快炒,锅温掌握120—130度左右,以鲜叶下锅后有炒芝麻声为度,叶片无炸边爆点。手炒每锅投叶量50—100克,鲜叶下锅后用双手或单手抹抖,抹得净,抖得开,充分散发水分,至叶软色暗时转入熟锅。做形手势是抓甩、抖翻结合,叶下锅后先炒,使叶受热均匀后四指并拢,拇指张开,抓住茶叶向锅内侧然后甩开直至当手感稍烫手时即改用抓抖散发水分,如此反复抓、甩、抖相结合,直至芽叶收拢呈雀舌形时出锅。

2、毛火

温度110-120℃,投叶量3—4锅杀青叶,采取高温、翻勤、快烘,2人名左右翻烘一次,约烘5分钟至茶销有刺手感,香气溢出约七成干时下烘。

3、焖黄

毛火下烘时趁热摊放在团簸内,焖黄24-48小时至叶软微黄后上烘。

4、足火

烘顶温度90℃,投叶量为0.5-0.75公斤,每3-4分钟翻烘一次,翻烘动作要轻慢,历时15分钟,手握有刺手感,茶叶捻之即断碎,九成干时下烘摊凉即成黄芽毛茶。

5、拣剔复火

复火前拣去飘叶、黄片、红梗等杂质。拼配花色,使色泽一致。复火温度90℃左右,每烘笼投叶量1.5—2公斤,每4-5分钟翻一次,并随着茶叶干燥程度的提高逐次缩减,翻烘要轻、快、勤,时间15-20分钟,烘至茶叶手捻成末,茶香浓郁,白毫显露,下烘,趁热装筒。进入市场销售或入库保鲜。

齐头山霍山黄芽的等级之分,一般分为四种,分别是:特一级、特二级、一级、二级;不同等级,采摘标准方面的要求都是不同的,而不同的当然还有价格了。

霍山黄芽茶的制作过程,分采摘、杀青等工序!

霍山黄芽是黄茶的一种,也是黄茶中的精品,它不但口感诱人,营养价值也很高,具有不错的养生功效,那霍山黄芽茶的制作过程是怎么样的呢?

霍山黄芽茶的制作过程

1、采摘:霍山黄芽鲜叶原料要求一芽一叶至二叶初展。据一九八四年大化坪农技站调查测定:各级鲜叶原料机械组成标准如下:特级,一芽一叶初展;一级,一芽一叶70%,一芽二叶初展30%;二级,一芽一叶60%-70%,一芽二叶初展30%-40%;三级,一芽一叶占50%-60%,二叶初展40%-50%。采摘时要求,芽叶匀齐一致,只要严格掌握一芽一叶至二叶初展的采摘标准,不求叶数一致而求长短一致。鲜叶薄摊在团簸内,或干净的水泥地面,厚约3-5公分,晴天无露水芽叶摊放2-3小时,阴天鲜叶摊放4-5小时,散发青草气和表面水分,芽叶发出清香,叶色由鲜绿转为暗绿即可付制。

2、杀青:分生锅、熟锅。生锅要求高温、快炒,锅温掌握120-130℃,以鲜叶下锅后有炒芝麻的响声为度。叶片无炸边爆点。具体炒法除乌米尖一带仍沿用传统把炒外,大部分地区都改用手炒。手炒每锅投放叶量50-100克,鲜叶下锅后用双手或单手抹料,抹得净,抖提开,充分散发水分,至叶软色暗时转入熟锅。熟锅主要做形,做形手势是抓甩、抖翻结合叶下锅后先炒,使叶受热均匀后四指并拢,拇指张开,抓住茶叶向锅内侧然后甩开直至当手感稍烫时即改用抓抖散发水分,如此反复抓、甩、抖相结合,直至芽叶收拢呈雀舌时出锅。下锅时摊凉15-20分钟,待叶冷回软即可上烘。

3、毛火:温度110-120℃,投叶量3-4锅杀青叶,采取高温、勤翻、快烘,2分钟左右翻烘一次,约烘5分钟至茶稍有刺手感,香气溢出约七成干时下烘。

4、摊放:毛火下烘时趁热摊放在团簸内,摊凉2-3小时,至叶软后上烘。

5、足火:烘顶温度90,投叶量为0.5-0.75公斤,每3-4分钟翻烘一次,翻烘动作要轻慢,历时15分钟,手握有刺手感,茶叶捻之即断碎,九成干时下烘摊凉即成黄芽毛茶待售。

6、拣剔复火:一般由收购站进行,毛茶收后分级归堆,剔除飘叶杂质,拼配花色,使色泽一致。复火温度90℃左右,每烘投叶量1.5-2公斤,每4-5分钟翻一次,并随茶叶干燥程度的提高逐次缩减,翻烘要轻、快、勤,时间15-20分钟。至手捻茶叶成末,茶香浓郁白毫显露下烘趁热装筒密封。

二次提火之后的茶叶经过冷却包装之后就可以进入市场了,我们所喝的霍山黄芽就是经过这么多工序完成的。茶叶从采摘到成品都包含了人类的劳动,只有用心品尝才能够体会先苦后甜的滋味。

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