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安徽名茶六安瓜片之品鉴

2018-03-08 六安瓜片 150阅读 投稿:luoke

  六安瓜片是一种典型的瓜片茶,同时它拥有着自己独特的特点,六安瓜片的外形似看起来像瓜子的形状,成单片,不带芽梗,自然平展,叶缘微翘,颜色呈宝绿,叶片上带有白霜,闻起来清香高爽,喝起来味道鲜醇回甘,汤色更是美妙,呈现出清澈的透亮,叶底绿嫩而且明亮。六安瓜片共分为1到4个等级,常喝六安瓜片茶可以消暑解渴,而且对于消化道也有着很为有效的治疗作用,关于该茶的详细入药说明,可以在明代闻龙在《茶笺》中有所记载,因而该茶也被视为珍品。

安徽名茶六安瓜片之品鉴

  小贴士

  六安瓜片的采制方法十分独特:一是鲜叶必须长到"开面"才采摘;二是鲜叶要经过"扳片",除去芽头和茶梗,掰开嫩片、老片;三是嫩片、老片分别杀青;四是烘焙分三次进行,火温先低后高,特别是最后拉老火,炉火猛烈,火苗盈尺,抬篮走烘,一招一步节奏紧扣,实为茶叶烘焙技术中别具一格的"火功"。

  另外六安瓜片还可以用来做食品,例如瓜片莲子汤,需要用到的材料有六安瓜片茶5克,莲子40克,冰糖20克。加盖闷3分钟即可食用。味道具有莲子香和茶香,清甜适口。(编辑:liyicheng)

中国安徽名茶六安瓜片简介

  安徽六安市产茶,这可能要归功于六安瓜片茶了,六安市位于安徽西部,大别山北麓,这个地方的历史非常悠久,早在汉武帝时期就为此取名,六安的意思在于希望此地"六地平安",因而设立了六安国,同时,这里还是将军的摇篮,也是出名的革命老区,近代史上,红军的主力军就曾在这里组织战斗过。

  六安自然景观、人文景观众多,这里有国家级森林公园天堂寨,有南岳山、铜锣寨、万佛山、八公山等风景名胜区,有万佛湖、安丰塘、水门塘等休闲度假区。全国历史文化名城寿县,保存着全国唯一完整的宋代古城墙。六安物产丰富,六安瓜片、皖西白鹅、霍山石斛等特产名甲天下。

中国安徽名茶六安瓜片简介

  茶史追溯

  六安茶是唐代以来就为人所知的名茶之一。清代曾列为贡品,慈禧太后膳食单上规定月供"齐山云雾"瓜片14两。关于六安瓜片的来历,有两种说法,一是说,1905年前后,六安茶行一评茶师,从收购的绿大茶中拣取嫩叶,剔除茶梗,作为新产品应市,获得好评。其他茶行也闻风而动,雇用茶工,如法采制,并起名蜂翅。此举又启发了当地一位茶农,在齐头山的后冲,把采回的鲜叶剔除梗芽,并将嫩叶、老叶分开炒制,结果成茶的色、香、味、形均使"蜂翅"相形见绌。于是附近茶农竞相学习,纷纷仿制,因制成茶叶外形顺直完整,形似葵花子,故称"瓜子片",以后即叫成了"瓜片"。

  还有一种说法是,齐头山附近有一户姓祝的财主,与袁世凯是亲戚,常以土产孝敬袁世凯。袁酷爱饮茶,但其时当地所产的绿大茶、菊花茶、毛尖等,均不能使袁满意。1905年前后,祝家为取悦于袁,不惜工本,雇用当地有经验的茶工,专拣春茶的第1一2片嫩叶,精心炒制,所制新茶形质俱佳,获得袁的赞赏。当地茶行也高价收买,于是茶农纷纷仿制。新茶登市后,逐渐脱颖而出,日益博得饮品者的喜爱,发展为全国名茶。

  1982年,在全国名茶评审会上,被评为全国名茶。

  要说起六安瓜片的主要产地那当然是在六安市、金寨县和霍山县这几个地方了,其中又以"齐山名片"最为品质好,可以算作是六安瓜片的茶中精品,极品。这里海拔804米,大别山的西北边缘是由花岗岩构成的,终年云雾缭绕,四周也是怪石嶙峋,不少瀑布溪流在此流过,所以实在是为六安瓜片茶的生长提供了很好的环境。

安徽名茶—六安瓜片

产于皖西大别山茶区,其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳。六安瓜片每年春季采摘,成茶呈瓜子形,因而得名,色翠绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡。此茶不仅可消暑解渴生津,而且还有极强的助消化作用和治病功效,明代闻龙在《茶笺》中称,六安茶入药最有功效,因而被视为珍品。

真假鉴别:
六安瓜片产于安徽六安和金寨两县的齐云山。其外形平展,每一片不带芽和茎梗,叶呈绿色光润,微向上重叠,形似瓜子,内质香气清高,水色碧绿,滋味回甜,叶底厚实明亮。假的则味道较苦,色比较黄。

六安瓜片,简称片茶,以其外形似瓜子,呈片状而得名。产于安徽省六安、金寨、霍山三县(金寨、霍山旧时同属六安州),以金寨县齐云山鲜花岭蝙蝠洞所产之茶质量最佳,又称“齐山名片”。为我国著名绿茶品种之一。产地位于皖西大别山区,山高林密,泉水潺潺,云雾弥漫,空气相对湿度70%以上,年降水量1200毫米左右,尤以蝙蝠洞周围,蝙蝠翔集,排撒粪便,富含磷质,成天然肥料,致使土壤肥沃,茶树生长繁茂,鲜叶葱翠嫩绿,芽大毫多。

采制工艺与茶质:采摘季节,较其他高级茶迟半月以上,高山区则更迟一些,多在清明后、谷雨前进行。以采“开面”上端一芽三叶为宜,可略带少量一芽三、四叶。第二道工序为摘片,将采来的鲜叶与茶梗分开,先摘下第三叶,再摘下第二叶,然后摘第一叶,最后将芽连同上部嫩梗与下部的粗枝或第四叶拆开,同时作了精细分级。第三道工序的技术关键是在于把叶片炒开。最后烘焙工序是在炒至萎凋状态,叶片柔软后,及时出锅进行烘干。每次烘叶量仅2~3两,烘至色泽翠绿均匀,白毫显露,茶香充分发挥时,趁热装入容器密封贮存。其成品,叶缘向背面翻卷,呈瓜子形,汤色翠绿明亮,香气清高,味甘鲜醇。茶品分为名片与一、二、三级共四个等级。用开水沏泡,形如莲花,汤色清澈晶亮,尤以二道茶香味最好,浓郁清香。又有清心明目,提神消乏,通窍散风等攻效。

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