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品一口有百年历史的六安瓜片

2018-03-08 六安瓜片 165阅读 投稿:luoke

  对于六安瓜片你了解多少呢?或许你知道六安瓜片独特的口感,知道六安瓜片的生长环境,知道六安瓜片的选购要求,知道六安瓜片的冲泡方法,知道六安瓜片的采摘过程等内容,那么你知道吗?其实六安瓜片已经拥有超百年的历史。下面就让我们共同来了解一下六安瓜片的历史吧。

品一口有百年历史的六安瓜片

  早在唐代,《茶经》就有庐州六安(茶)之称。据《罗田县志》和《文献通考》载:宋太祖乾德三年(965年)官府曾在麻埠、开顺设立茶站,可见当时已颇具规模。据《六安州志》载:齐头绝顶常为云雾所封,其上产茶甚壮,而味独冲淡……

  明代科学家徐光启在其着《农政全书》里称六安州之片茶,为茶之极品;明代李东阳、萧显、李士实三名士在《咏六安茶》中也多次提及,日七碗清风自六安陆羽旧经遗上品,予六安瓜片以很高的评价;瓜片在清朝初年,被列为贡品。据《食品科技》1982年第七期一篇文章介绍:1856年4月27日,咸丰帝的懿嫔(即慈禧)生下了第八代皇帝载淳(即同治)。咸丰帝闻知此事,喜不自胜,便当即谕旨:懿嫔着封为懿妃。按照宫中规定,慈禧从此便可享受更高一级的生活待遇。于是,在她的饮食规定中就有:每月供给齐山云雾瓜片茶叶十四两。

  有诗叹道:催贡文移下官府,那管山寒芽未吐。焙成粒粒似莲心,谁知侬比莲心苦。另有一首《竹枝词》描绘了当年贡茶的情景:春雷昨夜报纤芽,雀舌银针尽内衙。柳外龙旗喧鼓吹,香风一路贡新茶。曹雪芹《红楼梦》有80多处提及,第41回,妙玉烹茶给林黛玉、贾宝玉和薛宝钗,因为林黛玉分不出烹茶的水是雨水还是雪水遭到了妙玉的嘲笑,妙玉说:这水是五年前从梅花上收集的雪,放入瓮中埋在地下,是专门用来烹茶用的。

  解放后,瓜片产值增长了2.7倍,均价提高25%。近年来,六安瓜片经历了一系列的潮起潮落,其产量曾一度严重滑坡,目前,六安已拥有天然优质的六安瓜片茶园30万亩,开发出六安瓜片三品十级等系列,年产报品、精品六安瓜片达3万余公斤。现在,金寨县已是全国100个、全省13个重点产茶基地之一。瓜片茶是金寨县的传统保茶,而齐山云雾则名占魁首。

  听过以上关于六安瓜片的内容介绍,相信大家对于六安瓜片的历史已经有了一定程度的了解。那么大家在以后与朋友共同饮用六安瓜片的时候,就可以与众人一边饮用六安瓜片,一边分享关于六安瓜片的历史,向大家介绍六安瓜片的百年故事。

六安瓜片的由来及传说

  六安瓜片作为绿茶的一种,成为人们日常爱饮的茶品之一,口感清新爽口,喝下即是让人觉得沁人心脾,心情愉悦,可如此的好茶你是否知道它是怎样制作而成呢?背后是否有着美丽的传说亦或是一个美好的故事。每一款茶都有一个来历,六安瓜片也是如此,让我们一同走进六安瓜片背后的故事。

六安瓜片的由来及传说

  六安瓜片是绿茶中唯一无芽无梗的叶茶,是中国十大名茶之一,又称为齐山云雾,产于皖西齐头山方圆几十公里之内。仅在谷雨前后的十余天可采摘。六安瓜片品质优良,诗仙李白就曾称赞道:“扬子江中水,齐云顶上茶”。六安瓜片是怎么制作的呢?

  六安瓜片的制作前后需要一周的时间,且工艺极为复杂,对烘焙火工的拿捏最为讲究,老一分则苦,嫩一分则涩。在塑造茶叶外形上,极尽雕刻只能事。上等的瓜片起润有霜、色泽宝绿、香味扑鼻,冲泡之后犹如翠绿的瓜子片,汤色清澈晶亮,叶底绿嫩明亮,气味清香高爽、滋味鲜醇回甘。

  传说在金寨麻埠镇有个叫胡林的农民,他的工作就是每年为雇主在齐云山一代采制茶叶。有一次,他来到一处人迹罕至,古木纵横的悬崖石壁钱,发现石壁间长出了几株奇异的茶树,只见枝繁叶茂,苍翠欲滴,芽叶上还密布着一层白色茸毛,银光闪闪。精于制茶之道的胡林一眼便断定这几株茶树是极为难得的稀有品种。于是便采下鲜叶,精心炒制成茶,带在身上,下山回家。在赶路途中,他将自己随身所带的山茶拿出来冲泡,只见开水一注入,茶杯中便浮起一层白沫,像朵朵祥云飘动,又像金色莲花盛开,香气四溢,经久不散。但神奇的是当胡林再次返回山中却怎么也找不着那几株悬崖石壁间的茶树了。当地人听说这件事后都说这是神茶,不可复得。直到若干年之后,人们在在齐云山蝙蝠洞前发现了几株茶树,据说是由蝙蝠衔子所生,竟和胡林所描述的茶树一模一样,大家便自然而然地称其为神茶了。相传这就是我们现在喝的六安瓜片就是从这几株神茶树上繁衍而来的。

  好了,听完六安瓜片这复杂的制茶工艺和美丽的传说以后,你是不是对六安瓜片有了更多更深入的了解了呢,是否在以后喝着清新爽口的六安瓜片还会想起它那美丽的传说呢。人们说喝茶如同品人生,需要细细品味和细细体会,让生活变得更加有深度,更加有情感。

一起来看六安瓜片背后的故事

  六安瓜片作为中华民族传统的历史名茶,有着丰富的历史和情感,或许很多不是很了解茶的朋友或者刚处于对茶感兴趣阶段的朋友对此并不了解,对六安瓜片更是觉得陌生,你们也许想要知道什么是六安瓜片,六安瓜片产于哪儿,六安瓜片的名字怎么得来的,六安瓜片是怎么制成的有着很多疑问,那么我们就一起来看看吧!

一起来看六安瓜片背后的故事

  六安瓜片产于皖西大别山茶区,其中主要为六安、金寨、霍山三县所产,因其外形如瓜子,又呈片状,故名六安瓜片。它最先源于金寨县的齐云山,而且也以齐云山所产瓜片茶品质最佳,所以又名“齐云瓜片”。

  六安产茶,有着悠久的历史。据史书记载,六安茶始于唐代.扬名于明清。早在唐代,大诗人李白就有“扬子江中水,齐山顶上茶”之赞语。宋代更有茶中“精品”之誉。明代之时曾一度作为贡品,献于宫廷,明朝闻龙(茶笺》一书称:“六安精品,人药最佳。”清同治十一年(1872年)《六安州志》卷三《山脉》载:“齐头山,一名齐云,州西南九十里,高一千八百丈,层峦益翠。”(六安县志》日:‘.在齐头山,峭壁数十丈,岩石覆格,中空数楹,境极幽雅,又上二三十里为中庵,相传为梁僧志公说法处,产仙茶数株,香味异常,今称齐头山茶,品味最美,商人争购之。”在六安瓜片中,又以齐云山蝙蝠洞所产瓜片为名品中的最佳,这里山高林密,泉水潺潺,云雾弥漫,空气相对湿度在70%以上,年降水里1200毫米左右,又因蝙蝠洞的周围,全年有成千上万的编蝠云集在这里,排泄的粪便富含磷质,利于茶树生长,所以这里的瓜片最为清甜可口。

  六安瓜片的采摘季节较其他高级茶迟约半月以上,高山区则更迟一些,多在谷雨至立夏之间。六安瓜片工艺独特,长期流行手工生产的传统采制方法,生产技术和品质风味都带有明显的地域性特色。这种独特的采制工艺,形成了六安瓜片的独特风格。六安瓜片的第一道工序就是采摘,标准为多采一芽二叶,可略带少许一芽三四叶;第二道工序为摘片,将采来的鲜叶与茶梗分开,摘片时要将断梢上的第一叶到第三四叶和茶芽用手一一摘下,随摘随炒。第一叶制“提片”,二叶制“瓜片”,三叶或四叶制“梅片”,芽制“银针”;第三道工序的技术关键在于把叶片炒开。炒片起锅后再烘片,每次烘叶量仅2-3两,先“拉小火”,再“拉老火’,直到叶片白箱显露,色泽翠绿均匀,茶香充分发挥时趁热装人容器密封贮存。‘六安瓜片的采制正如宋代梅尧臣《茗赋)所言:“当此时也,女废 蚕织,男废农耕,夜不得息,昼不得停。”

  六安瓜片根据品质共分为名片与一、二、三级共四个等级。其成品与其他绿茶大不相同,叶缘向背面翻卷,呈瓜子形,自然平展,色泽宝绿,大小匀整。六安瓜片宜用开水沏泡.沏茶时雾气蒸腾,清香四溢;冲泡后茶叶形如莲花,汤色清澈晶亮,叶底绿嫩明亮,气味清香高爽、滋味鲜醇回甘。六安瓜片还十分耐冲泡,其中尤以二道茶香味最好,浓郁清香。

  清代诗人潘世美曾赋《云雾茶》诗,来盛赞六安瓜片品味独特。前有小序:“齐头绝顶常为云雾所封,其上产茶叶甚壮而味独淡,僧昔以奉处郡士夫,近余获尝因赋。高峰直与浮云齐,望人无峰天欲低;爱探惊雷新吐英,提筐争向雾中迷。六丁常遗获新香,有与凡夫洗俗肠;近日僧知平等法,粉榆居士得分尝。”

  听完这些是不是对六安瓜片有了更多的了解呢?六安瓜片作为中华民族传统的历史名茶,需要细细品味,家里放上一盒六安瓜片,顿时生活都变得有情趣了有没有?!对于爱茶的朋友来说,六安瓜片既能作为送亲戚朋友的好礼,也可以自己收藏慢慢品尝,何不快哉!

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