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六安瓜片绿茶的采摘

2018-03-08 六安瓜片 180阅读 投稿:luoke

  在中国复杂的茶叶谱系中,六安瓜片十分特殊。在茶叶的外形塑造上,是极尽雕琢之能事,以至冲泡出来如同翠绿的瓜子片,并以此得名。即使在今天,瓜片的生产仍需投入大量人力。今天为大家介绍一下:六安瓜片绿茶的采摘。

六安瓜片绿茶的采摘

  六安瓜片绿茶的采摘

  与其他茶叶不同,瓜片的采摘极为讲究,只采摘最嫩的叶片,既不要芽也不要梗,一根枝条上最多只能采五六片。从采摘技术上看,瓜片茶是唯一的每片叶子单独采摘的茶叶。

  每年3月底茶树经过越冬期开始萌发新芽;4月初,一芽一叶初展,即第一个叶片长出;4月上旬第二个叶片长出;4月中旬第三个叶片长出;第四个叶片长出时应该在4月20日谷雨前后。当第四片叶子长出时,采茶人开始轻轻摘下第二片叶子。

  第一叶是不要的,因为长时间包着芽头,长出时就老了;而此时第二叶刚刚展开,页面长度在3厘米左右,既积累了丰富的营养物质,又保证叶片的嫩度,正好采摘。

  第二叶采摘后,隔1~2天后第三叶则叶形初展,即可采摘,以此类推。随着气温的升高,叶片的老化程度越来越快。所以,在众多鲜叶中,以第二片为极品,最为华贵,传统上才称其为“瓜片”。第一片叶称为“提片”,第三和第四片叶称为“梅片”,芽头称为银针。

  瓜片的黄金采摘期就是在谷雨前后的十余天内,一旦过了5月5日的立夏,气温上升快,叶片迅速变老。可以说,立夏之后,已无瓜片。此时采茶,已不需要绣花般的精细,用手掳采即可。

  采茶时期的天气也很重要,不能下雨,否则叶片含水过多,容易发酵。如果天气热得太快,新叶加速老化,采摘时间就会大大缩短。

  看完六安瓜片绿茶的采摘流程,才觉得采茶是个技术活,还需要非常细腻的手法!生活中,我们喝的六安瓜片绿茶,原来是经过了这么长的步骤,并且有那么多的讲究。 六安瓜片绿茶,是不是觉得喝上它,回味的都是劳动的芬芳啊!

六安瓜片的功效与工艺是怎样的?

  六安瓜片在国内的发展历史是很长的,很多人对六安瓜片都有很深厚的情感。现在社会的很多人特别喜爱喝六安瓜片,这款绿茶味道也是非常独特,是送亲朋好友的佳品。下面就让我们来领略一下六安瓜片的风采吧。

六安瓜片

  中国十大历史名茶之一六安瓜片是中国历史的名茶,六安瓜片又称片茶简称瓜片,主要生产自安徽省六安,为绿茶特种茶类。采自当地特有品种,经扳片、剔去嫩芽及茶梗,通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。六安瓜片具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。

  六安瓜片的主产地

  六安瓜片主产地是革命老区金寨县,全县地处大别山北麓,高山环抱,云雾缭绕,气候温和,生态植被良好,是真正大自然中孕育成的绿色饮品。同时,六安瓜片的采摘也与众不同,茶农取自茶枝嫩梢壮叶,因而,叶片肉质醇厚,营养最佳,是我国绿茶中唯一不采梗不采芽只采叶的片茶。

  六安瓜片的工艺与功效

  “六安瓜片”炒制工具是原始生锅、芒花帚和栗炭,拉火翻烘,人工翻炒,前后达81次,茶叶单片不带梗芽,色泽宝绿,起润有霜,形成汤色澄明绿亮、香气清高、回味悠长等特有品质。正因为如此,六安瓜片茶既是消暑解渴的饮品,又是清心明目、提神消乏的良药,更是消食、解毒、美容、去疲劳的保健佳品。

  六安瓜片的生产和制作工艺是非常复杂的,相信大家在文章的内容中可以了解到,正是它的工艺复杂,才制作出了味道好。香味持久的六安瓜片。

六安瓜片制作工艺是怎样的

  六安瓜片制作工艺是怎样的?对于六安瓜片制作工艺大家了解多少呢?六安瓜片是中国的十大名茶之一在国内的发展历史也有一千多年了。六安瓜片制作工艺是非常复杂的,在绿茶里面是数一数二的。下面就让我们来一起了解一下六安瓜片制作工艺吧。

六安瓜片制作

  六安瓜片的采制技术,与其他名茶不同。春茶于谷雨后开园,新梢已形成“开面”,采摘标准以一芽二、三叶为主。六安瓜片制作工艺是怎样的?鲜叶采回后及时扳片,将嫩叶(未开面)、老叶(已开面)分离出来炒制瓜片,芽、茎梗和粗老叶炒制“针把子”,作副产品处理。

  六安瓜片炒制分生锅、熟锅、毛火、小火、老火五个工序。

  毛火:用烘笼炭火,每笼投叶约1.5公斤,烘顶温度100℃左右,烘到八九成干即可。拣去黄片、漂叶、红筋、老叶后,将嫩叶、老片混匀。

  小火:最迟在毛火后一天进行,每笼投叶2.5-3公斤,火温不宜太高,烘至接近足干即可。

  老火:又叫拉老火,是最后一次烘焙,对形成特殊的色、香、味、形影响极大。老火要求火温高,火势猛。木炭窑先排齐挤紧,烧旺烧匀,火焰冲天。每笼投叶3-4公斤,由二人抬烘笼在炭火上烘焙2-3秒钟,即抬下翻茶,依次抬上抬下,边烘边翻。六安瓜片制作工艺是怎样的?为充分利用炭火,可2-3只烘笼轮流上烘。热浪滚滚,人流不息,实为我国茶叶烘焙技术中别具一格的“火功”。

  每烘笼茶叶要烘翻五六十次以上,烘笼拉来拉去,一个烘焙工一天要走十多公里。直烘至叶片绿中带霜时即可下烘,趁热装入铁筒,分层踩紧,加盖后用焊锡封口贮藏。

  我们可以通过以上的步骤很容易就掌握了,相信大家在平常的时候看到的六安瓜片制作工艺就是这样的,虽然看着简单,但是不是一般人能够掌握的,这需要的是技术和经验。

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