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六安瓜片的工艺是什么

2018-03-08 六安瓜片 159阅读 投稿:luoke

  六安瓜片的工艺是什么?六安瓜片是中国历史名茶,十大名茶,属于绿茶。六安瓜片的工艺是什么?六安瓜片产于安徽省六安市,主产地是金寨县和裕安区两地,处大别山北麓,蝙蝠洞茶场产的瓜片最正宗。独特的自然环境造就了独特的口感。下面就为大家谈谈六安瓜片的工艺是什么。

六安瓜片的工艺

  六安瓜片的工艺是什么?六安瓜片的第一道工序就是采摘,标准为多采一芽二叶,可略带少许一芽三四叶;第二道工序为摘片,将采来的鲜叶与茶梗分开,摘片时要将断梢上的第一叶到第三四叶和茶芽用手一一摘下,随摘随炒。第一叶制“提片”,二叶制“瓜片”,三叶制或四叶制“梅片”,芽制“银针”;第三道工序的技术关键是在于把叶片炒开。炒片起锅后再烘片,每次烘叶量仅2-3两,先“拉小火”,再“拉老火”,直到叶片白霜显露,色泽翠绿均匀,茶香充分发挥时趁热装入容器密封储存。其独特处是无法用机械,必须采用传统工艺,工具是生锅、熟锅和竹丝帚或芒花帚。炒制时,每次投鲜叶100克左右,翻炒1—2分钟,叶片变软,色泽变暗时,转至熟锅,边炒边拍,使叶子逐渐成为片状。六安瓜片的颜色、香味之所以与其它茶叶不一样,其奥妙主要在于拉毛火、拉小火、拉老火。拉毛火时,均用精选栗炭,每烘笼投2—3斤,烘到八九成干时,拣去黄片、 漂 片、红筋、老叶等。拉毛火的后一天开始拉小火,每烘笼投叶5—6斤,火温不宜太高,烘到足干。拉老火, 场面很大,木炭通红,火焰冲天,两个人抬着烘笼烘上3—5秒钟.拾下翻茶,如此这般,连续翻烘81次.直至叶片绿中带霜.趁热装桶密封。这样,六安瓜片就形成了特殊的色、香、味、形。 果如宋代梅尧臣《茗赋》所言:“当此时也,女废蚕织,男废农耕,夜不得息,昼不得停”。

  六安瓜片的工艺是什么?生锅与熟锅:炒茶锅口径约70厘米,呈30度倾斜,两锅相邻,一生—熟。生锅温度100℃左右,熟锅稍低,投叶量约100克,嫩片酌减,老叶稍增。鲜叶下锅后用竹丝帚或芦花帚翻炒1—2分钟,主要起杀青作用,炒至叶片变软时,将生锅叶扫入熟锅,整理条形,边炒边拍,使叶子逐渐成为片状,用力大小视鲜叶嫩度不同而异。嫩叶要提炒轻翻,帚把放松,以保色保形。炒老叶则帚把要带紧,以轻拍成片。炒至叶子基本定型,含水率30%左右时即可出锅,及时上烘。

  六安瓜片的工艺是什么?毛火:用烘笼炭火,每笼投叶约1.5公斤,烘顶温度100℃左右,烘到八、九成干即可。拣去黄片、漂叶、红筋、老叶后,将嫩片、老片混匀。

  六安瓜片的工艺是什么?小火:最迟在毛火后一天进行,每笼投叶2.5—3公斤,火温不宜太高,烘至接近足干即可。

  六安瓜片的工艺是什么?老火:又叫拉老火,是最后一次烘焙,对形成特殊的色、香、味、形影响极大。老火要求火温高,火势猛。木炭要先排齐挤紧,烧旺烧匀,火焰冲天。每笼投叶3—4公斤,由二人抬烘笼在炭火上烘焙2—3秒钟,即抬下翻茶,依此抬上抬下,边烘边翻。为充分利用炭火,可2—3只烘笼轮流上烘。热浪滚滚,人流不息,实为我国茶叶烘焙技术中别具一格的“火功”。每烘笼茶叶要烘翻五、六十次以上,烘笼拉来拉击,一个烘焙工一天要走十多公里。直烘至叶片绿中带霜时即可下烘,趁热装入铁筒,分层踩紧,加盖后用焊锡封口贮藏。

  六安瓜片的工艺是什么?以上就是关于六安瓜片的介绍了,六安瓜片属于特种茶类,具有厚重的历史底蕴和文化内涵,制茶工艺精湛而独到,简称瓜片、片茶。新中国建国后,六安瓜片一直被中央军委作为特贡茶。

什么是六安瓜片?

  在众多的绿茶品种中,有一种绿茶品种相信大家都听说过,因为它的名字还是比较有特色的,那就是六安瓜片。我们今天主要的任务就是要给大家介绍一下这种绿茶品种的一些相关的知识,希望大家看完之后能够有一定的领悟和想法。

  六安瓜片,中华传统历史名茶,中国十大名茶之一,简称瓜片、片茶,产自安徽省六安市大别山一带,唐称“庐州六安茶”,为名茶;明始称“六安瓜片”,为上品、极品茶;清为朝廷贡茶。

六安瓜片

  六安瓜片,为绿茶特种茶类。“具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。在世界所有茶叶中,六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶,由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体,且无青草味;梗在制作过程中已木质化,剔除后,可确保茶味浓而不苦,香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘,采摘时取二、三叶,求“壮”不求“嫩”。

  在看完这些有关六安瓜片的介绍之后,大家对于六安瓜片这种绿茶应该有了一个更为深入的认识了 。小编建议大家如果想要喝六安瓜片的话可以尝试在当地找找有没有专卖店,或者让认识的朋友帮忙带一下,不建议去网上买,容易买到假货。

六安瓜片茶叶价格受什么影响

  在安徽省比较有名的茶饮中,六安瓜片可谓是目前十分出名的一种徽茶系列,在清朝时代,六安瓜片就已经成为朝廷特供的一种茶品,可见,六安瓜片茶叶是十分值得大家选择的一款常饮茶品,但是,不同的地区六安瓜片茶叶的销售价格也会有一定的差异,所以,本文接下来就对影响六安瓜片茶叶价格的因素进行分析。

  其实,茶叶的质量是最直接的可影响六安瓜片茶叶价格的因素,茶叶价格与其品质密切相关。影响茶叶品质的因素有品种、产地、土质、茶叶形状、受污染程度等。但有时这些因素的影响单从外表很难看出来。再加上茶的品种繁多,总共算起来有上千个品种,有时就连茶商也很难鉴别。所以,有时看起来“差不多”,实际上品质差很多,价格当然也就差很多了。

六安瓜片茶叶价格

  在六安瓜片茶叶的销售过程中,供求的关系对于六安瓜片茶叶价格的影响也是十分显著的,供求关系是影响任何一种商品市场定价的主要因素,茶叶也不例外。根据微观经济学原理,当某一商品出现供大于求时,其价格下跌,反之则上扬。同时价格反过来又会影响供求,即当价格上涨时,供应会增加而需求减少,反之就会出现需求上升而供给减少,因此价格和供求互为影响。

  总的来说,除了茶叶的质量和供求关系会对六安瓜片茶叶价格产生相关的影响外,事实上,由于地区间的经济水平存在差异,在某种程度上,六安瓜片茶叶的价格也是与各地区的消费水平有关的,因此,对于六安瓜片茶叶价格的考量,是要从多方面多角度来进行的。

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