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安徽六安瓜片茶如何?

2018-03-08 六安瓜片 137阅读 投稿:luoke

  一般的茶叶在采摘时都是营养液,而六安瓜片却是一个特例,六安瓜片属于绿茶中特种茶类,也是唯一一个无芽无梗的茶叶品种,是由单片的茶叶组成。六安瓜片产自于安徽省六安地区,那安徽六安瓜片究竟怎么样呢?到底是什么样的茶品种吗?

  六安瓜片为绿茶特种茶类。具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。在世界所有茶叶中,六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶,由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体,且无青草味;梗在制作过程中已木质化,安徽六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘,采摘时取二、三叶,求"壮"不求"嫩"。

安徽六安瓜片

  主产地是革命老区原金寨县和裕安区两地处大别山北麓。其中以蝙蝠洞茶场产的瓜片最为正宗。安徽六安瓜片产于六安市裕安区以及金寨、霍山两县之毗邻山区和低山丘陵,分内山瓜片和外山瓜片两个产区:内山瓜片产地:金寨县的齐山村响洪甸、鲜花岭、龚店;裕安区以独山;一带。

  以上就是关于安徽六安瓜片的详细介绍,从其产区就能看出,六安瓜片属于高山茶。高山气候适宜茶树生长,而且高山环境湿润,茶叶的营养成分更高,因此六安瓜片的营养价值高,还具有很多药理功效,经常饮用对人的健康有益处。

六安瓜片冲泡温度

大家都知道,对不一样的茶规定用不一样的水温,应依据茶种类和级別而定.可是留意这一点,用很烫的水来冲泡。一般说来,一些嫩度很高的绿茶叶,如西湖龙井茶,运用80℃~85℃的沸水冲泡,使茶叶茶绿翠光亮,香味正宗、滋味醇厚,实际以下!

六安瓜片冲泡水温

六安瓜片不能用98度的开水冲泡,一般以80度(这一般就是指将水烧开以后,再制冷至所规定的溫度;如果是无菌检测凉水,则要是烧到需要的溫度就可以)上下为宜。茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低,那样泡起来的茶汤一定葱绿光亮,滋味鲜香,茶叶维他命C也较少毁坏。而在高溫下,茶汤非常容易变黄,滋味较苦(茶中咖啡因非常容易浸取),维C很多毁坏。如同平常说的,水温高,把茶叶“烫熟”了。

六安瓜片冲泡频次

不管什么茶,第一次冲泡,浸取的量占可溶解物总产量的50%~55%;第二次冲泡一般约占30%;第三次为10%上下;第四次只有1%3%了。从其营养元素茶叶中的维他命和碳水化合物看,第一次冲泡就会有80%的量被浸取,第二次冲泡时约15%,第三次冲泡后,基础所有浸取。茶香味和滋味,一煮茶香味浓厚,滋味鲜香;二煮茶虽浓厚,但味鲜香比不上前;三煮茶香味和滋味已淡乏;若再经过冲泡则无滋味。

六安瓜片冲泡方式

1、赏茶

六安瓜片茶叶片式没有梗芽,颜色宝绿,茶汤颜色清亮绿亮、香味幽雅、回味无穷绵长等与众不同的质量,冲泡以前能够先细细地欣赏六安瓜片的形、色、味,领略到一下茗茶的韵味。

2、水温

六安瓜片需分2次冲泡,茶温在80℃上下,先用少量水温润茶叶,轻拂杯子或茶具,使茶叶的香味充足释放出去。六安瓜片切勿用烧开的开水冲泡,水温过过高使六安瓜片茶叶损伤,茶汤变黄,味儿也跟随变苦味,滋味也也不醇厚了。待茶汤湿热的情况下便能够食用了,要想品味六安瓜片的醇厚滋味,在食用时要口子品啜,迟缓咽下。

3、慢品

六安瓜片头道茶应用心去感受其鲜香与茶韵,茶汤剩下三分之一水流量时应续水,二开茶是最浓厚的,饮后回甜生津止渴,齿颊留香,心身舒适。饮至三开,一般茶气已淡,斟茶再饮就看起来欠缺无气味了。

六安瓜片喝法

1、上投法

选用上投法冲泡六安瓜片时,要先加水后放茶叶,盖上杯盖,使茶叶渐渐地伸展,香气飞出。

2、下投法

选用下投法冲泡六安瓜片时,先要把茶叶放进玻璃茶杯中,随后倒进沸水,使茶叶滚翻,茶叶茶吸湿馨香。

综上所述个人所得,六安瓜片做为绿茶叶,是一种沒有历经发醇的茶叶,在冲泡的情况下一定并不是用烧开的开水,由于水温过过高使茶叶损伤,茶汤变黄,滋味也会不足醇厚,75-85度的水温是最恰好的!

六安瓜片大师制作

在全球全部荼叶中,六安瓜片是唯一无芽无梗的荼叶,由片式生叶做成。制作过程繁杂,对火工规定十分高,历经与众不同的制作工艺产生了形近薄薄的割开、除去内瓤的瓜片荼叶,因而,六安瓜片针对采摘、制做方法有严苛的要求,实际以下!

六安瓜片的制做方法

1、采摘

一般在骨玉前后左右采掘,至小满节气前完毕,采摘规范以一芽二三叶主导,求“壮”不追求“嫩”,人民群众习惯性称作“开面”采摘。

2、扳片

茶青采回要立即扳片,采摘回家的茶青,历经摊凉、热管散热、再开展手工制作扳片,将每一幼叶叶的叶片与嫩叶、枝梗分离,嫩叶炒“毫针”,茶叶梗炒“针把”,叶片分老嫩片,炮制“瓜片”。

3、炒青

炒茶锅规格约70公分,呈三十度歪斜,两锅邻近,一生一熟,生锅溫度100°C上下,熟锅略低。投叶量100g,嫩片酌减,黄叶稍增。茶青入锅后用竹丝帚或节花帚煸炒1-2分钟,关键起茶叶杀青功效。炒至叶片变松时,将生锅叶扫入熟锅,梳理条型,边炒边拍,使叶子慢慢变成块状,用劲尺寸视茶青嫩度不一样而异,叶子要提炒轻翻,帚把释放压力,以固色保形。炒黄叶则帚把要带紧,以轻轻拍打一片。炒至叶子基础定形,含水量30%上下时就可以起锅,及时上炕。

每锅只有投茶青20-30克,在炮制全过程中,火稳,造型设计是重要,温控是炒茶技术性的主要重要,能操纵茶的化学反应,它决策了茶的质量,是一项较为难把握的的技术性,因此制六安瓜片茶要依据叶片的老嫩水平,投叶量的尺寸,火温配对的非常,才可以制成上等的好茶叶来。

4、毛火

用竹质烘笼,木碳火烘坯,叶子薄摊,黄叶稍厚,每笼投叶约1.5公斤,2-3分钟滚动一次,翻茶时要匀称,烘顶溫度100℃上下,烘到八九成干就可以。拣去黄片、漂叶、红筋、黄叶后,将叶子、老片搅拌。烘毛火时,房间内禁止有烟或别的臭味,烘后摊凉10钟头。

5、文火

最迟在毛火后一天开展,文火烘笼溫度为120度上下,每笼烘叶量2KG,俩把烘笼换倒,或两个火摊三把烘笼换倒。用力轻轻地滚动,以防断碎,文火烘制九成干时,停车3-五日,让叶片叶柄中的水份充足吐出来,再开展下一道工艺流程。

6、老火

又叫拉老火或称走烘,是最后一次蛋糕烘焙,对产生独特的色、香、味、形危害巨大。老火规定火温高,火情猛。木碳窑先齐整挤紧,烧旺烧匀,火苗四射。每笼投叶3~4KG,由二人抬烘笼在碳火上蛋糕烘焙2~三秒钟,即抬下翻茶,先后抬上抬下,边烘边翻。为灵活运用碳火,可2~3只烘笼轮流上烘。

滚动一定要匀称,烘制宝绿带霜。其标准,抬笼要快,翻茶要匀,拍笼要准,步伐要稳,放笼要轻,直烘至叶片绿中带霜时就可以下烘,趁着热装进铁筒,层次踩紧,盖章后用焊锡丝密封储藏。一般每笼要抬80次之上,直到叶片起白上霜才行,这时候才称的是上历经80多道火功粹炼,高山仰止般质量的六安瓜片!

六安瓜片采摘规范

特殊绿茶叶往往是特殊绿茶叶,除开优异的地形地貌、优质的油茶树种类之外,第三个重中之重就是说细致的采摘规范。

六安瓜片的采摘规范就很"不同寻常",要是片式叶,采摘全过程分"采片"和"扳片"二步。

"采片"在骨玉到小暑期内,从油茶树上选择将完善的新梢,按序采下叶片,梗留到树枝。扳片实际上不只是将"芽"、"茎"、"叶"分离,其实是对茶青原材料的一种细致等级分类,有利于炮制时原材料"嫩度匀称",制成品质量齐整。

六安瓜片采摘時间

六安瓜片采摘時间一般在4月,最好采摘时间在4月12日骨玉前后左右。当第四片叶子长出时,摘茶人刚开始轻轻地取下第二片叶子。

六安瓜片的食用忌讳

1、精神衰弱慎喝茶

荼叶中的咖啡因有激动中枢神经的功效,精神衰弱饮浓茶水,尤其是中午和夜里,马上会造成失眠症,加剧病况。

2、缺乏营养忌喝茶

荼叶有溶解脂肪的功能,缺乏营养的人,再喝茶溶解人体脂肪,会使营养成分更为欠佳。

3、喝醉慎喝茶

荼叶有激动中枢神经的功效,醉酒后喝浓茶会加剧心血管承担。喝茶还会继续加快有利排尿功效,使乙醇中有害的醛并未溶解就从肾脏功能排出来,对肾脏功能有很大的刺激而伤害身心健康。

4、谨慎使用茶叶茶吃药

药品的类型多种多样,特性各不相同,可否用茶叶茶吃药,不可以一概而论。荼叶中的鞣质、氨茶碱,能够和一些药品产生化学反应,因此,在服食摧眠,镇定等药品和服食含铜补血药、酶制剂药,含蛋白等药品时,因茶氨酸易与补铁产生功效而造成沉定,不适合用茶叶茶送药上门,防止危害药力。

5、脾胃虚寒的人忌喝

六安瓜片为不发醇的绿茶叶,茶分比较寒凉,脾胃虚寒或身患肠胃病的人不适合食用。由于肠胃病的人喝这类性凉的茶,会刺激性到消化道的身心健康,造成食用后胃胀痛,加剧肠胃病的严重后果。

综上所述个人所得,六安瓜片是世界最繁杂的绿茶叶,它的制做要历经许多 个说起来简易可是十分艰难的工艺流程,在其中,在对火工的极致应用和把握中,将一片一般的叶子锻制成奇崛的积淀和香味!

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