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六安瓜片和铁观音不同之处

2018-03-08 六安瓜片 246阅读 投稿:luoke

  六安瓜片和铁观音都属于中国十大名茶,两者都具有养生功效,对于新手来说,该如何选择呢?今天小编就从两者之间的不同之处开始讲起。

  六安瓜片和铁观音属于不同的茶叶,六安瓜片属于绿茶,而铁观音属于乌龙茶,前者是不经过发酵的天然茶叶,而后者则是通过发酵而成,所以从口感及功效上都有显著的差别,六安瓜片的口感较之铁观音要清淡,而铁观音对胃部的刺激作用也小于六安瓜片。

六安瓜片

  其次六安瓜片和铁观音的品质也是迥然不同的,六安瓜片汤色嫩绿明净,清澈明亮,叶尖及叶片嫩绿,叶底嫩黄。除此之外六安瓜片并不像其他绿茶的口感,会略带苦涩。其口感滋味醇正回甜,香气高长鲜爽,并有熟栗清香。可冲泡4-6左右,茶越好,味越偏淡。不已入口取胜,而以回味夺魁。而铁观音在内智商更加突出的是“岩韵”,即“香、清、甘、活”四个字。

  那么六安瓜片和铁观音谁更好呢?其实小编还真没有办法去将之一较高下,两者可谓是各有优势,各位茶客的选择也可谓是各花入各眼,只有喜欢与不喜欢,并没有两者的优劣之说。

六安瓜片是什么茶认识真正的六安瓜片

中国是茶的故乡,茶叶种类繁多,据不完全统计已有500多种。在这里,我们以图佐文,帮您轻松认识茶叶。通过我们的介绍,你会了解到某种茶的特点和品质特征,以及如何初步辨识它的品质优劣、如何避免常见的购买误区。今天要认识的是六安瓜片。

一、什么是六安瓜片?
六安瓜片为历史名茶,又称片茶,是中国名茶中唯一由单片鲜叶制成,不含芽头和茶梗的特种绿茶。六安瓜片的外形顺直匀整,叶边背卷平摊,如颗颗瓜子,其色、香、味、形都在这一片瓜子形的叶子上。

六安瓜片是什么茶认识真正的六安瓜片

六安瓜片茶叶单片不带梗芽,叶缘向背面翻卷,色泽宝绿,起润有霜(是否有挂霜是鉴别六安瓜片的标准之一),汤色澄明绿亮、香气清高、回味悠长,叶质浓厚耐泡,好的瓜片都有兰花香。

六安瓜片是什么茶认识真正的六安瓜片

二、级别区分
项目 == 高档 == 中档 == 低档 ==

外形 == 瓜子形匀整、宝绿上霜、嫩度高显毫 == 瓜子形较匀整、色绿有霜、尚嫩 == 瓜子形、色绿、尚嫩,稍有漂叶 ==

香气 == 清香高长持久 == 清香持久 == 纯正 ==

汤色 == 清澈透亮 == 黄绿明亮 == 黄绿尚明 ==

滋味 == 鲜爽醇厚,回味甘甜 == 鲜爽醇和 == 尚鲜爽 ==

叶底 == 嫩绿鲜活 == 黄绿匀整 == 黄绿匀净 ==

三、购买误区
1、“先进的设备和厂房”
六安瓜片是历史名茶,其传统制作工艺是国家级非物质文化遗产。好的瓜片必须用传统的手工工艺生产,都是在传统的工具中完成的,并且都是靠人用双手完成,不存在有什么先进的设备。

2、机制瓜片与手工瓜片

六安瓜片如何辨识好坏,你知道吗?

炎热的夏季袭来,饮用绿茶的人数不断增多。提到绿茶,除了广为人知的西湖龙井和碧螺春,还有许多独具特色的绿茶。比如安徽省的六安瓜片,就是风格独特的绿茶。

六安瓜片的品质特点

六安瓜片如何辨识好坏,你知道吗?

六安瓜片外形

 
▲六安瓜片外形

瓜片茶应洁净,极品、精品、通品瓜片的要求是品质正常,无梗、无芽、无劣变,不含有非茶类杂物。独特的打制工艺,形成了六安瓜片的独特风格。外形:单片顺直匀整,叶边背卷平展,不带芽梗,形似瓜子,干茶色泽翠绿,起霜油润。内质:汤色清澈,香气高长,滋味鲜醇回甘,叶底黄绿匀高。

六安瓜片之工艺特点

六安瓜片如何辨识好坏,你知道吗?

六安瓜片独特的加工工艺

 
▲六安瓜片独特的加工工艺

六安瓜片工艺独特,长期坚持手工采制方法,加工技术和品质风味带有明显的地域性特色。采制方法独特之处:一是鲜叶必须长到开面才采摘。二是鲜叶通过扳片,除去芽头和茶梗,掰开嫩片、老片。三是嫩片、老片分别杀青,生锅、热锅连续作业,火温先低后高。特别是最后拉老火,炉火猛烈,火苗盈尺,抬篮走烘,一罩即去,交替进行。抬篮一招一步节奏紧扣,地珍配合默契,如跳古典舞一般,煞是好看,实为中国茶叶烘焙技术中别具一格的火功。

作为绿茶中叶芽为主的茶,六安瓜片从条索、色泽、汤色、滋味都有着自己明显的风格。通过六安瓜片的基本特征和独特的烘培技术,我们可以了解到六安瓜片的基本品质。在喝到不同的六安瓜片时,我们也可以通过这些基本特征,辨识六安瓜片茶叶的品质好坏

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