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铁观音的冲泡方法

2015-10-06 铁观音 248阅读 投稿:luoke

  说道铁观音,相信每一个人都不陌生了吧?没错,铁观音是一种茶的名字,如今在市面上很为火爆,如今已经沿袭传统的“功夫茶”品 饮方式,如果你静心观茶、识茶,钻研茶的特质,当然这也是泡好茶的第一步,下文我们一起来看看!

  由于铁观音有其特殊的香气和“皇口”,因此,要求冲泡的水必须是处于正滚开时,才能使热气将香气和“皇”气裹夹上来。当然质优的铁观音也有一字的底香的,那就是当你喝了凉的优质铁观音后,口腔照样有股清香保持着。  其二,泡茶的盖瓷杯、所放茶叶数量必须相称。原来家庭冲泡用壶,如今为了方便用盖杯,但不宜采用宜兴陶质壶或盖杯。当然,以下就是铁观音的冲泡方法与步骤,我们继续来看看!

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  1、洗杯:先用开水将要用到的茶具冲洗干净,这样既可以先洗杯又可以达到温杯的效果。

  2、置茶:用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中,茶叶无需过多,一般为茶碗的一半左右就可以了。

  3、洗茶:将烧开的开水倒入盖碗中,对茶叶进行冲烫,去除茶叶中的杂质,时间不用很长,两三秒时间就可以,然后将洗茶水倒掉。

  4、冲泡:向盖碗中冲入沸水进行冲泡,水量一般在盖碗的九分处就可以了,不用太满。

  5、出茶:将泡好的茶水倒入公道杯中,倒茶时要将滤网放在公道杯上以防茶叶落入。

  6、分茶:取走滤网将泡好的公道杯中的茶水分入品茗杯中,差不多到品茗杯七分处为宜。

  7、品茶:经过前面几个步骤一杯浓香四溢的铁观音茶汤就泡好了,品饮品茗杯中的茶水,观看茶色、闻味,细细品味。

  8、结束:喝完茶后将茶具冲洗干净,用茶巾搽拭干净。

  以上就是铁观音的冲泡方法,你清楚了吧?没错,铁观音的冲泡方法与步骤就是以上8点,相信大家一目了然。不仅要知道铁观音的冲泡方法,还要懂得很好的利用茶具,泡的越久就越好喝,是你养生保健的佳品,值得首选。

铁观音正确泡法详细流程

基于很多的铁观音爱好者来说,了解铁观音泡法,掌握其泡法流程,都颇感兴趣。小编下面分享一下泡铁观音的全过程吧!大概可以分为以下三个步骤。

铁观音正确泡法详细流程

步骤一

冲开水洗净茶具——取出适量的铁观音茶叶放置茶碗中——用沸水冲泡(水温控制一般来说在90度以上)

铁观音正确泡法详细流程

步骤二:

用盖子刮去泡沫(首次冲水会有部分泡沫)——紧接着快速地将茶水倒入公道杯中(公道杯放置过滤网可以过滤掉碎茶叶,因为第一次是洗茶并不喝,所以可以快速倒出)——洗完杯子后再将沸水冲泡第二道茶叶,并且盖上盖子。

铁观音正确泡法详细流程

步骤三

第二道茶水一般浸泡15秒即可将茶水倒入公道杯中(具体可以根据个人喜好,喜欢浓一点的可以适当延长一点,喜欢淡的则相反)——将公道杯中的茶水倒入茶杯中饮用——品尝后再进行第三道茶水冲泡。冲泡茶叶次数需要根据茶叶的品质而确定,茶叶品质稍差的,则冲泡次数会较短。因此,购买茶叶是需要选择耐泡型的茶叶。

铁观音正确泡法详细流程

冲泡误区

由于铁观音和绿茶不一样,因此不能和绿茶选用同样的杯子进行浸泡,可以选择飘逸杯、或者盖碗、也可以用紫砂壶。我个人则比较习惯用盖碗,因为这样更容易用杯盖闻其香气,来判断茶叶之品质。

铁观音正确泡法详细流程

铁观音正确的冲泡方法

        温度的控制是掌握茶性和泡出好茶的关键之一,对于经常泡铁观音的人来说都知道这一点。当然,对于初入门的茶友来说,要如何去掌握温度呢?记得刚入门的时候,得到安溪县珍田阁茶厂高级评茶师苏老师的指点,大体的整理了如下几点:

铁观音正确的冲泡方法,高级评茶师苏老师的指点

1,泡铁观音需要水温达到100度(当然严格来讲还有水沸腾程度的控制。网友自查吧)很多资料推荐时间为冲水淋壶后壶上水干为茶熟。

2,水温与时间的控制。

3,每泡的时间延长控制

但问题是依照这些并不能完全冲泡出好的茶汤,应该说书中的理论还是很有道理。相信我都有这样的经历,茶馆买茶时试喝时感觉不错,回去冲味道又不一样,这中间温度的技巧就占有很大的成分。下面谈谈我实践体会,供大家参考。

1,水温的问题

这样的方法茶叶的发酵的水平高一些,古人谈到100度的水温是有自己的道理的古法制茶或激进制茶强调铁观音是绿叶镶红边。水温高便于茶性散发,当代的铁观音更多的强调了茶的清香,制茶的发酵相对来说低一些,品质接近绿茶一些,越高档的茶越是如此。针对这些,水温的控制应该依照这些特点进行调配,水温应当在98度左右比较合适,高档茶再适当低一点96°左右,大家可以依照这个温度来试一下,茶的香味会更含蓄一点,但茶汤的香和回味会更好。只不过被人大多忽略了有时间在谈其实古法里面也有此部分内容。

铁观音正确的冲泡方法,高级评茶师苏老师的指点

2,时间的问题

但参考壶上淋水的做法是不可取的为什么?原因很简单,原则上是每泡时间适当延长。壶的样式不一,薄厚不一,材质不一等等都会影响水干的时间。比较可以的做法是冲泡适当的茶量和品质中上的铁观音时,第一泡时间一般在10秒左右,实际上可以根据个人口味,如果您喜欢浓一点的话,可以适当延长一点时间,同时可适当根据茶的老嫩和茶量的多少来调节时间,通常来说,嫩的浸泡时间少一点,老的适当多一点。以后每泡延长5-10秒。

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