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湖北恩施玉露的制作工艺揭秘

2018-03-06 恩施玉露 190阅读 投稿:luoke

  我国最早的绿茶制作工艺就是蒸青绿茶,但是随着时间的推移,这个传统工艺已经逐步开始淡出人们的视线中,唯一还保留着最为原始的瑰宝,那就是湖北恩施玉露茶。

  湖北恩施玉露茶对于采制的要求极为严格,芽叶须细嫩、匀齐,成茶条索紧细,色泽鲜绿,匀齐挺直,状如松针;茶汤清澈明亮,香气清鲜,滋味甘醇,叶底色绿如玉。唐代从我国传入茶种及制茶方法之后,如今仍然保留着蒸青绿茶的方法,和湖北恩施玉露茶的有着异曲同工之妙。

湖北恩施玉露

  恩施玉露茶的品质是条索紧细、圆直,外形白毫显露,色泽苍翠润绿,形如松针,汤色清澈明亮,香气清鲜,滋味醇爽,叶底嫩绿匀整。入口的时候稍显有些微涩,但是细品之后方觉得回味甘甜。因而到今时今日,依旧有不少朋友对于恩施玉露茶情有独钟,向来也就是这个道理。

  恩施玉露茶的冲泡,水温一定要适宜,85摄氏度的沸水是正好的。随着沸水注入杯中,可见到茶叶复苏,袅袅升起,继而沉降杯底,香气清爽,实在妙不可言。

手工制作恩施玉露要采用哪些手法?恩施玉露的制作手法

恩施玉露是湖北最为常见的茶叶,属于绿茶的一种,由于其采用纯手工炒制,因而制成的恩施玉露是一款鲜香浓郁的绿茶饮品。说到恩施玉露的制作,全程都是同一口锅内完成的,由制茶师傅变换不同的手势,采用不同的手法而最终完成的,那么,手工制作恩施玉露要采用哪些手法?一起来看看吧。

手工制作恩施玉露要采用哪些手法?恩施玉露的制作手法
挑选

手工制作恩施玉露要采用哪些手法?

1、搂:是紧接第一阶段悬手搓的方法进行的,具体做法是两手相对提起,手腕略向外弯曲,两手如捞机制面条一样,把茶条搂拢,并稍用力。克箍茶条,使少量茶叶从虎口和小指边角吐出,以理顺茶条,做成“茶墩”。“茶墩”高约6.6厘米-10厘米,便于搓制。

2、搓:是在搂的基础上连贯使用的。四指第一节微弯曲,形成勾状,压在炉面少量茶叶上固定不动,与炉面形成70-80°角,右手顺势将理顺的“茶墩”带上左手手掌,大拇指翘起,四指并拢,向右前方搓出,使茶叶随手滚动向前,约1/5的茶条从虎口和小指边泻涌而出,当搓至右掌心达弯曲的左指尖相对时,复用搂法做墩换手搓,如此反复,左右交替。

手工制作恩施玉露要采用哪些手法?恩施玉露的制作手法
制作

3、端:是整理茶墩,换手搓茶的手段,其操作时紧接搓法,顺手合抱茶墩,借势端转茶墩,以使茶墩内部疏松,茶条理顺后,换手继续搓茶。

4、抽:在茶叶较长或条子欠直的情况下,于搂、搓、端交替之间,两手虎口相对,握住茶墩正中,以手臂为支点,向下用力抽扎茶墩,使茶条抽直,身骨较长的能扎短,以便做得更直。

以上就是恩施玉露的制作手法啦,看完后有没有想要亲自动手制作一下的冲动呢?

​恩施玉露是什么茶是蒸青还是炒青绿茶

中国是茶的故乡,茶叶种类繁多,据不完全统计已有500多种。在这里,我们以图佐文,帮您轻松认识茶叶。通过我们的介绍,你会了解到某种茶的特点和品质特征,以及如何初步辨识它的品质优劣、如何避免常见的购买误区。今天要认识的是恩施玉露。

什么是恩施玉露?

恩施玉露是产于湖北恩施市南部的芭蕉乡及东郊五峰山的绿茶。因为其口感香鲜爽口,外形条索紧圆,色泽苍翠绿润,毫白如玉,故名“玉露”。恩施玉露是中国传统名茶。后来因玉露外销日本,从此“恩施玉露”名扬于世。

​恩施玉露是什么茶是蒸青还是炒青绿茶
▲恩施玉露条索紧圆,毫白如玉

恩施玉露的级别区分

项目 高档 中档 低档
外形 硕壮扁平 叶大较松 紧细稍黄
汤色 浅嫩绿 浅绿 淡黄绿
香气 清香浓烈 兰花香 有杂味
滋味 甘醇爽口 醇厚 醇厚欠爽口
叶底 黄绿明亮 黄绿 暗绿

恩施玉露的购买误区

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