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湖北恩施玉露茶 古老工艺延续的瑰宝

2018-03-06 恩施玉露 379阅读 投稿:luoke

  中国乃是绿茶的发源地,而在绿茶制作工艺的不断发展之中,又分为了晒青绿茶、蒸青绿茶、炒青绿茶等等几个大类,其中不少制作工艺都随着社会发展的需求而革新,但是其中有一味茶,依旧保留了原汁原味的传统工艺,包括制作工具都还相当古老。这就是出自于湖北的恩施玉露茶。

  恩施玉露茶,这是典型的蒸青绿茶,其条索紧细、圆直,外形白毫显露,色泽苍翠润绿,形如松针,汤色清澈明亮,香气清鲜,滋味醇爽,叶底嫩绿匀整。据现代研究分析,恩施玉露茶中含有的硒量适中,茶干茶含硒3.47毫克/千克,茶汤含硒0.01~0.52毫克/千克,符合富硒茶0.3~5.0ppm的人类消费要求。

恩施玉露茶

  恩施玉露茶的冲泡,小编建议你一定要选择透明的圆筒玻璃杯,这样你才可以观察到茶叶的形态,茶水通透的色泽。恩施玉露的冲泡技巧是将80摄氏度左右的温水沿着杯壁缓缓倒入杯中,切记不要直接浇到茶叶上面。

  恩施玉露茶,这是老祖宗所留下的瑰宝,作为中国子孙,有机会的一定要亲自品茗一番,才能感受到舌尖上的涩意与甘甜,才会懂得恩施玉露茶的精髓。

恩施玉露如何采摘?恩施玉露如何制作?

恩施玉露为湖北传统的名茶之一,是以生长在五峰山上的茶树鲜叶加工制作而成的,是一种味道醇和、果香四溢的绿茶茶饮。由于恩施玉露是经严格的选料、精细的制作制成,因而出产的恩施玉露品质十分上乘,那么,恩施玉露如何采摘?恩施玉露如何制作?一起来看看吧。

恩施玉露如何采摘?恩施玉露如何制作?
鲜叶

一、恩施玉露如何采摘?

恩施玉露茶选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶为原料。恩施玉露对采制的要求很严格,芽叶须细嫩、匀齐。

二、恩施玉露如何制作?

1、蒸青:是利用蒸汽高温破坏酶的活性,制止多酚类的氧化,以形成玉露外形、茶汤、叶底特有绿色。要求:高温、薄摊、短时、快速。

2、扇干水气:扇干水气骤降叶温是造成玉露特有香味的重要措施。

3、铲头毛火:铲头毛火,又叫抖水气:是将扇干水气的茶叶放在120℃左右的焙炉上进行。铲时两个相对站立密切配合,动作协调,两掌微弯曲,掌心相对,将茶叶如捧球一样,左右来回推揉翻动。

恩施玉露如何采摘?恩施玉露如何制作?
制作

4、揉捻:揉捻与其他茶类一样,目的在于卷紧条索,为形成玉露茶紧、细、圆、直、光的外形奠定基础,唯程度较其它茶类略轻,细胞破坏达45%左右,其手法分为“巡转揉”和“对揉”。

5、铲二毛火:目的在于继续蒸发水分,初步整理茶叶形状,为整形上光奠定基础。用铲的手法完成,手法与头毛火相同,唯活动更为敏捷,扫叶更勤,以叶色泽油黑、滋润光滑,梗呈黄绿色,手捏柔软而不刺手为度。

6、整形上光:整形上光,又称搓条上光:它是形成玉露紧细、圆整、挺直、光滑的关键。全过程分为两个阶段,采用五大手法完成。

手工制作恩施玉露要采用哪些手法?恩施玉露的制作手法

恩施玉露是湖北最为常见的茶叶,属于绿茶的一种,由于其采用纯手工炒制,因而制成的恩施玉露是一款鲜香浓郁的绿茶饮品。说到恩施玉露的制作,全程都是同一口锅内完成的,由制茶师傅变换不同的手势,采用不同的手法而最终完成的,那么,手工制作恩施玉露要采用哪些手法?一起来看看吧。

手工制作恩施玉露要采用哪些手法?恩施玉露的制作手法
挑选

手工制作恩施玉露要采用哪些手法?

1、搂:是紧接第一阶段悬手搓的方法进行的,具体做法是两手相对提起,手腕略向外弯曲,两手如捞机制面条一样,把茶条搂拢,并稍用力。克箍茶条,使少量茶叶从虎口和小指边角吐出,以理顺茶条,做成“茶墩”。“茶墩”高约6.6厘米-10厘米,便于搓制。

2、搓:是在搂的基础上连贯使用的。四指第一节微弯曲,形成勾状,压在炉面少量茶叶上固定不动,与炉面形成70-80°角,右手顺势将理顺的“茶墩”带上左手手掌,大拇指翘起,四指并拢,向右前方搓出,使茶叶随手滚动向前,约1/5的茶条从虎口和小指边泻涌而出,当搓至右掌心达弯曲的左指尖相对时,复用搂法做墩换手搓,如此反复,左右交替。

手工制作恩施玉露要采用哪些手法?恩施玉露的制作手法
制作

3、端:是整理茶墩,换手搓茶的手段,其操作时紧接搓法,顺手合抱茶墩,借势端转茶墩,以使茶墩内部疏松,茶条理顺后,换手继续搓茶。

4、抽:在茶叶较长或条子欠直的情况下,于搂、搓、端交替之间,两手虎口相对,握住茶墩正中,以手臂为支点,向下用力抽扎茶墩,使茶条抽直,身骨较长的能扎短,以便做得更直。

以上就是恩施玉露的制作手法啦,看完后有没有想要亲自动手制作一下的冲动呢?

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