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浅谈:野生普洱茶

2018-03-06 普洱生茶 160阅读 投稿:luoke

  不知道现在的茶友对“野生普洱茶”了解多少?但为了让大家对野生普洱茶有个清醒的认识,小编翻阅不少资料。现在我们就去对野生普洱茶进行了初步的了解认识吧。

  野生普洱茶和栽培茶,是对茶树种性特征和不同生育环境表述的一个定义。所以,从茶树分类学角度来理解和诠释,“野茶”不是茶,不是人类几千年来所饮用的“茶”。它未通过人工驯化而并不适宜饮用,有的甚至还有微毒。

野生普洱茶

  据记载,1973年云南省曾经生产过一批紧茶销藏,由于其中拼配了野生普洱茶,产品进藏后藏民反应饮用后出现血压不稳、头晕、拉肚子等不良症状,说明野生普洱茶中含有一些不利于人体的成分。在西双版纳等古茶区的茶农,他们就没有饮用野生普洱茶的历史,现在也不喝野茶。所以,我们不能因为有少量能饮用的野生普洱茶,就片面地认为所有的野生普洱茶都能饮用。

  野生普洱茶有两个重要的价值:

  一、它是证明云南是世界茶叶的发源地的重要可行性依据之一。

  二、可以利用其遗传因素在茶叶育种方面进行研究。野生普洱茶作为一种宝贵的种质资源,应当得到保护。现在有部分茶商为了利益炒作野生普洱茶,导致茶农过度采摘野生普洱茶,这对野生普洱茶种质资源其实是一种损害。只有经过人工驯化的茶,才能安全的饮用,真正的野茶是不宜饮用的,因为有毒。所以大家要走出野的误区,不是么什么野味都好。

9张图轻松了解普洱生茶的制作过程

  部分茶友可能不太清楚普洱生茶茶饼是怎么制作出来的,下面用漫画图解普洱生饼的制作全过程(图片源自网络)。9张图轻松了解普洱生茶的制作过程

1、采茶

右手的食指和拇指夹住新梢的芽尖或一二片嫩叶,小心用力掐下来。

9张图轻松了解普洱生茶的制作过程

2、萎凋

散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成,部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。

9张图轻松了解普洱生茶的制作过程

3、杀青

传统锅炒杀青,因鲜叶含水量高,杀青时必须快、抖结合,使茶叶失水

均匀,高温快速钝化酶活性,制止多酚氧化。蒸发一部分水分,利于揉捻成条。

9张图轻松了解普洱生茶的制作过程

4、揉捻

破碎茶叶细胞,保证茶汁在冲泡时充分浸出。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握,嫩叶轻揉,时短;老叶重揉,时长。掌握揉至基本成条为宜。

9张图轻松了解普洱生茶的制作过程

5、晒青

把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干,最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大,有利于在发酵过程中产生大量热量。

普洱生茶和熟茶的区别你知道多少?

普洱茶分为两种,一种是生普洱,一种是熟普洱,很多人都不明白这两种普洱有什么不同,不都是普洱茶吗,那么今天小编就带大家了解下普洱生茶和熟茶的区别,一起来看看吧~

普洱生茶和熟茶的区别你知道多少?

普洱生茶和熟茶的区别

外观不同

熟茶茶叶的颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色,有着浓浓的类似于霉味的渥堆味,发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。

生茶茶叶以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色,白色为芽头。

口感不同

普洱熟茶:基本无苦涩感,入口醇厚、绵软,回甘、生津自然。新茶有堆味,略带水味。

普洱生茶:口感强烈,茶气足,茶汤清香,苦而带涩。但好的茶是苦能回甘,涩能生津,如果一直有苦涩在口中散不了,那此茶品质肯定不行或根本不是普洱茶。

茶叶颜色不同

生茶:生茶的茶叶属于黄绿色,老的生茶茶叶呈现墨绿色。而绿茶属于暗绿色,更接近茶叶的本色。

熟茶:熟茶的茶叶属于红褐色,甚至是黑色,这与熟茶制作过程中发酵有关,因此,新的熟茶还有点灰蒙蒙的感觉。

普洱生茶和熟茶的区别你知道多少?

时间的长短不同

时间较短的生茶和熟茶很好区别:从外观颜色上就能分辨:生茶颜色青绿,而熟茶暗红或栗红,栗黑色。

时间比较长的生茶和熟茶则比较难区别:

外观:陈年的生茶红中带绿,陈年的熟茶,颜色红中带黑,且总体上来说颜色比前者要深。

香气:陈年的生茶(干仓)有一股较浓的陈香味,而陈年的熟茶则分枣香,参香、樟香、荷香等其它香味,且香味较淡。

叶底:陈年的生茶叶底油亮,黑中带绿,条索比较清晰;陈年的熟茶叶底红亮,黑中带红,条索比较模糊。

制作工艺上大有不同

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本文标题:浅谈:野生普洱茶

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