茶网,您身边茶叶知识管家。
网站导航 客服微信:CQWT666
当前位置:茶叶网>红茶>红茶资讯>关于我国传统红茶的种类大全

关于我国传统红茶的种类大全

2015-09-29 红茶 524阅读 投稿:luoke

  我国的茶种繁多,光是茶叶的种类就是几千种。红茶作为茶类的一个大品种,下面分为不同品种的红茶,想知道我国传统红茶有哪些种类吗?小编给大家总结的很全,一起看看吧。

  按叶形种类分可分为正山小种和外山小种。

  正山小种:产于崇安县星村乡桐木关,所以又称为“星村小种”或“桐木关小种”。

  外山小种:主产于福建的政和、但洋、古田、沙县等地。

红茶品种 祁门红茶 红茶价格

  工夫红茶:近年来江西的铅山一带也有出产。

  祁门工夫:主产安徽省祁门县,主要品牌:天品国香、思润,其茶道的程序复杂;

  滇红工夫:属大叶种类型的工夫茶,主产云南的临沧、保山、凤庆等地,主要品牌:滇红集团、凤牌滇红;

  闽红工夫:“闽红工夫”茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称,均系福建特产,主要品牌:武夷星;而“铁观音红茶”作为福建省安溪地区特有铁观音茶种作为原料,自成一派,主要分布福建省安溪县的蓝田乡黄柏村等地。

  政和工夫:产于福建政合,按品种分为大茶、小茶两种。大茶系采用政和大白茶制成,小茶系用小叶种制成。以大茶为主体;

  坦洋工夫:坦洋工夫分布较广,主产福建的福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地。

  白琳工夫:产于福建的福鼎,属于小叶种红茶。

  湖红工夫:产地是湖南安化、平阳、长沙、涟源、浏阳、桃源、邵阳、平江、长沙一带,而产于湖南湘西的石门、慈利、桑值、大庸等县市的湘红工夫,现已被归于“湖红工夫”;

  宁红工夫:主要产于江西省修水、武宁、铜鼓一带,而产于江西景德镇一带的山区和丘陵地带,景德镇一带古称“浮梁”所以称其为“浮梁工夫”;

  川红工夫:主要产于四川省宜宾、重庆、雅安等地区,主要品牌:六合茗居、川红集团;

  宜红工夫:主要产于湖北省的宜昌、恩施等地区。产于浙江省的越红工夫,主产于浙江省的绍兴、诸暨、嵊县一带。

  江苏工夫:江苏不少产茶的地方均有出产。品牌:宜兴红茶。

  粤红工夫:主要分布在广东的潮安等地,品牌:英德红茶。

  台湾工夫:主要品牌有赤月红茶、日月潭红茶;在台湾的山地、丘陵地区均有出产,以台北县文山地区出产的为上品。

  光是红茶,它的种类繁多已经让人分辨不过来了,何况还有其它茶种。对于红茶种类,虽来自于不同的产地,但它们有自己独特的特质。

如何选购红茶有些地方要注意

红茶属于全发酵茶类,是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。

至于如何选购红茶,有两点是必须引起注意的,一是 茶叶 的干度,二是 茶叶 的鹇度。从这两点上还是建议购买散装茶,质量一目了然。买时可先用两个手指研茶条,如能研成粉末的,说明茶较干燥;如不能研成粉末,只能研成细片状,说明 茶叶 已吸湿受潮,这种 茶叶 质量,不宜购买。

俗话说:“酒越陈越好,茶越新越好”,故茶叶应买新鲜的。茶叶新陈的鉴别,已如前述,散装茶也容易鉴别。如遇盒装或密封包装的小包装茶叶时,能鉴别的也只有包装上的日期了,一般6个月以内品质为正常,超过1年以上的,往往容易变质,最好不买。

红茶知识小助手:

红茶的传统采制技艺

红茶的四种喝法介绍

福建红茶为什么这样红

进阶秘诀:红茶的“八香十味”,读懂你就是鉴茶高手!

一杯红茶,承载着形,色,香,味等方面。品鉴一杯红茶从这四个方面切入,再融与个人亲身感悟,你就能初步品味到红茶的滋味。

世界四大红茶分别是中国安徽祁门县的祁门红茶简称祁红,祁门红茶,依其品质高低分为17级,是传统功夫红茶的珍品。

再有就是印度的大吉岭红茶被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶拥有高昂的身份,三四月的一号茶多为青绿色的OP二号茶为金黄显露的FOP其汤色橙黄,气息芳香。

另外还有斯里兰卡锡兰高地红茶,其中以乌沃茶最著名乌沃和印度西南阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带的阿萨姆红茶。

红茶有“八香十味”,喜欢红茶的你,务必要了解。

红茶八香

进阶秘诀:红茶的“八香十味”,读懂你就是鉴茶高手!

毫香型

凡有白毫鲜叶、嫩度为单芽或一芽一叶,制作正常金毫显露的干茶,冲泡时有典型的毫香。

清香型

香气清纯、柔和持久,香虽不高,但缓慢散发,令人有愉快感,是嫩采现制的红茶所有的香气。

嫩香型

香高洁细腻,清鲜悦鼻,有似玉米的香气,鲜叶原料细嫩柔软,制作良好的名优茶。

火香型

包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香。鲜叶原料较老,含梗较多,制造中干燥时火工高足,是茶叶含糖类焦糖化形成。

进阶秘诀:红茶的“八香十味”,读懂你就是鉴茶高手!

花香型

具有各种类似天然鲜花的香气。一些特殊的茶树品种经过萎凋工艺后会带有的香气。

果香型

散发出类似各种水果香气,如桂圆。红茶带有苹果香,小种红茶带桂圆香(特别是传统松烟香型的)。

甜香型

包括清甜香,甜花香,枣香,桂圆干香,蜜糖香等。适中采鲜叶制成的工夫红茶有此典型香气。

松烟香

凡在制造过程中干燥工序中用松、柏或枫球、黄藤等熏制的茶,如小种红茶。

进阶秘诀:红茶的“八香十味”,读懂你就是鉴茶高手!

对于茶香的鉴赏一般要三闻:

1.闻干茶的香气(干闻),

2.闻开泡后充分显示出来的茶的本香(热闻),

3.要闻茶香的持久性(冷闻)。

闻香的方式,多采用湿闻,即将冲泡的茶叶,按茶类不同,经1~3分钟后,将杯送至鼻端,闻茶汤面发出的茶香;若用有盖的杯泡茶,则可闻盖香和面香;倘用闻香杯作过渡盛器,还可闻杯香和面香。

另外,随着茶汤温度的变化,茶香还有热闻、温闻和冷闻之分。热闻的重点是辨别香气的正常与否,香气的类型如何,以及香气高低;冷闻则判断茶叶香气的持久程度;而温闻重在鉴别茶香的雅与俗,即优与次。

在茶汤温度稍降后,即可品尝茶汤。这时可以仔细辨别茶汤香味的清浊浓淡及闻闻中温茶的香气,更能认识其香气特质。等喝完茶汤、茶渣冷却之后,还可以回过头来欣赏茶渣的冷香,嗅闻茶杯的杯底香。如果劣等的茶叶,这个时候香气已经消失殆尽。

红茶十味

进阶秘诀:红茶的“八香十味”,读懂你就是鉴茶高手!

浓醇型

收敛性和刺激性,次于浓厚(爽)型,回味甜或甘爽,鲜叶嫩度好,制造得法,如优良的大、中味品种加工的工夫红茶。

醇厚型

味尚浓,带刺激性,回味略甜或爽,鲜叶内质好,制作过程正常的大部分红茶。

鲜醇型

味鲜而醇,回味鲜甜而爽口,鲜叶较嫩、新鲜、制造及时,揉捻较轻,或揉捻正常的高级祁红,宜红。

甜醇型

包括醇甜、甜和、甜爽,有鲜叶甜厚之感,原料细嫩而新鲜,制造讲究,如极品红茶中的全芽、全眉、小叶种工夫红茶。

进阶秘诀:红茶的“八香十味”,读懂你就是鉴茶高手!

浓强型

味浓厚,内含物丰富,舌头感觉刺激性大,收敛性强。鲜叶采摘嫩度合适的良种或大叶种,加工时揉切充分,发酵偏轻的红碎茶。

浓烈型

有清香或熟板栗香,味浓而不苦,富收敛性而不涩,有甜感。凡芽肥壮、叶肥厚、嫩度较好的一芽二三叶,内含物丰富,制茶合理的均属此型。

浓厚型

有较强的刺激性和收敛性,回味甘爽。原料细嫩,叶片厚实,制造合理,如滇红工夫。

鲜浓型

包括鲜厚型,味鲜而浓回味爽口,似吃新鲜水果的感觉。鲜叶嫩度高,叶厚芽壮。制造及时合理而成。

进阶秘诀:红茶的“八香十味”,读懂你就是鉴茶高手!

醇和型

包括醇甜、甜和、甜爽,有鲜甜厚之感,原料细嫩而新鲜,制造讲究,如极品红茶中的全芽、全眉、小叶种工夫红茶。

平和型

和淡正常,不苦涩,有甜感,欠鲜爽。原料采摘较粗老,制作正常的低档红茶。

品鉴红茶,可通过手、眼、鼻、口等感官系统进行综合评判:

1、手抓

用手抓取一把红茶,感触红茶条索的轻重、松紧和粗细。优质的红茶,条索紧结、重实,而条索轻飘则为劣质红茶。此外,优质的红茶干茶一般有刺手感,易折断,用手指用力揉搓即成粉末。如果红茶受潮了,则没有这个特征。注意:抓取茶叶的时候,不要大把抓,防止手掌的汗水渗入茶叶中导致茶叶受潮。

进阶秘诀:红茶的“八香十味”,读懂你就是鉴茶高手!

2、眼观

抓取一把干茶放在白纸或白色瓷盘上,观察红茶干茶的外形、色泽。优质的红茶,条索紧结、完整,碎茶极少,色泽乌黑油润。而条索粗松,色泽杂乱,碎茶、粉末茶多,甚至还带杂物的,则为次品红茶或劣质红茶。

此外,通过冲泡后看汤色和叶底也能进行红茶的品鉴。优质的红茶,汤色红艳、清澈,叶底完整展开、匀齐,质感软嫩。次品红茶和劣质红茶的汤色暗红、浑浊,叶底不展。

3、鼻嗅

通过嗅觉来品鉴红茶,优质的红茶,干茶甘香,冲泡之后,香气清醇;次品茶红和劣质红茶则夹杂异味。如果难以鉴别,还可以通过冲泡来品鉴。

4、口尝

泡饮红茶,优质的红茶,滋味主鲜醇、浓厚、回甘。次品红茶、劣质红茶的滋味则浓涩或苦涩,甚至有异味。

0

声明:茶叶网所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。

本文标题:关于我国传统红茶的种类大全

本文链接:http://www.91dipingqi.com/article/204.html