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白茶的种类简述

2015-11-18 白茶 548阅读 投稿:luoke

  白茶为福建特产,主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地,依据成品茶的外观呈白色,故名白茶。白茶又为六大茶类之一,因其茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同,所以白茶的种类有很多,例如白毫银针、白牡丹、新工艺白茶等。下面就为大家详细地介绍下白茶的种类具体有哪些。

白茶的种类

  白茶的种类。白牡丹,何以冠此高雅之芳名?白牡丹因其绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的,是白茶中的上乘佳品。

白茶的种类。白毫银针,而采自大白茶树的肥芽制成的白茶称为“白毫银针”,因其色白如银,外形似针而得名,是白茶中最名贵的品种。其香气清新,汤色淡黄,滋味鲜爽,是白茶中的极品。

白茶的种类。而采自菜茶(福建茶区对一般灌木茶树之别称)品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶,称为“贡茶”和“眉茶”。贡茶的品质优于眉茶。

  白茶的种类。白茶是一种轻微发酵茶,选用白毫特多的芽叶,以不经揉炒的特异精细的方法加工而成。白茶的鲜叶要求“三白”,即嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露。成茶满披茸毛,色白如银,故名白茶。白茶因茶树品种、采摘的标准不同,分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如贡眉)。采用单芽为厚料加工而成的为芽茶,称之为银针;采用完整的一芽一二叶叶背具有浓密的白色茸毛加工而成的为叶芽,称之为白牡丹(大白茶品种树,以采自春茶第一轮嫩梢者品质为佳)。

  白茶的种类。白茶具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效,尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症,具有独特、灵妙的保健作用。陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药,其退烧效果比抗生素更好。

  白茶的种类。白茶是我国茶叶中最为特殊的一类,尽管白茶的品种很少,但是每一种都是极品,喜欢饮带有清爽、鲜甜口感的茶,看完上面的内容后相信大家对白茶的种类也有了一定的了解。而且和绿茶比起来,白茶还多了一股淡淡的生豆浆味,可能您一开始会有不习惯,但是久了就会爱上这一特殊味道。


白茶的保健功效之:机体保护

茶园生态化建设模式,涵盖茶叶品种、栽培、土壤、生物、植保、肥料等领域。秉承以人类为中心的理性生态伦理学思想,为复兴茶产业而努力。

白茶加工工序简单,萎凋时间一般为36~72h,萎凋过程中茶多酚含量降低、氨基酸含量提升及水浸出物含量略微降低,从而形成白茶的独特品质。

白茶的功能性成分包括茶多酚、咖啡碱、茶色素、氨基酸、茶多糖和茶皂苷等。不同地区、品种、等级和年份的白茶,由于茶叶自身内含物的差异以及加工过程中因酶促反应导致内含物不同程度的氧化,其功能性成分含量也不同。

杨伟丽等采用相同的鲜叶原料分别制成6类茶样,发现白茶的氨基酸、黄酮类物质和水溶性碳水化合物最丰富,其中氨基酸比其他茶类高1~2倍,黄酮类则高出十几倍。

目前,有关茶叶保健功效的研究主要以绿茶及红茶在多酚含量、抗氧化活性和改善人体健康方面为主,而针对白茶的研究相对较少。随着对白茶及其内含成分保健效用研究的不断深入,发现其对高血压和高血脂导致的心血管疾病及糖尿病、癌症、生殖健康问题、肝损伤等有一定的预防和辅助治疗作用。

本文探讨了白茶内含功能成分如茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、茶色素和茶多糖的作用,并分析了其抗氧化、抗菌消炎、抗辐射和抗癌等保健功效,以期为白茶保健功效的研究提供依据。

对机体的保健作用

1

维护生殖健康

低温会导致精子的生存能力降低,而白茶提取物可提高精子活力及抗氧化能力和生存能力。

Diasetal发现摄入白茶提取物可改善大鼠附睾精子活力并提高精子生存能力;相较于绿茶而言,白茶提取物能显著提升精子抗氧化能力并显著降低精子脂质过氧化水平。Oliveiraetal对患有链霉素诱发的前驱糖尿病30d雄性大鼠进行2个月的白茶喂养,发现大鼠的葡萄糖耐量、胰岛素敏感性以及精子浓度和质量均有明显的提高。

2

神经保护作用

ROS和RNS增加引起的氧化应激是不同神经退化性疾病,包括神经元功能障碍和细胞死亡的重要机制。

Choetal研究发现,L-茶氨酸对局部缺血导致的海马细胞死亡、谷氨酸介导的皮质毒性和环境毒素所诱导的神经元细胞坏死有神经保护作用。Lópezetal发现白茶提取物能够保护PC12细胞免受由H2O2诱导的毒性损伤,通过清除ROS的抗氧化机制在一定程度上促进细胞的神经保护。Almajanoetal研究表明,白茶提取物能够保护纹状体细胞系免受氧化应激介导的细胞死亡,这可能与白茶功能性成分中的强抗氧化作用有关。因此,常饮用白茶有助于减少与脑损伤相关的氧化应激,临床上可有效治疗年龄相关性和神经退行性疾病。

3

对肝损伤的保护作用

肝损伤是指各种理化因素引起的肝脏功能异常,主要影响因素包括食入有毒食物、放射性损伤、病毒感染和有毒化学物品的摄入等。

近年来,因氧化应激引起机体反应而造成肝脏的急剧损伤备受关注。曾琪等研究表明,白毫银针、白牡丹和寿眉提取物均能上调小鼠肝组织中SOD、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、核因子E2-相关因子2(Nrf2)和抗衰老基因(Klotho)的表达,并表现出剂量依赖性,可有效改善机体氧化应激状态,且小鼠均未表现出肝脏毒性作用。同时,白茶还能有效降低肝损伤,阻止炎症细胞渗入感染布氏锥虫小鼠的薄壁区域和围网。

BaP通过代谢作用能够连续生成ROS和RNS从而产生氧化应激,并对DNA造成损伤,引起体内肝脏受损。Rangietal分别以白茶和EGCG治疗受BaP处理过的小鼠,发现其氧化应激、炎症、肝脏压力下的生物标记水平明显下降,说明白茶和EGCG在抗肝损伤方面均表现出良好效果。

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四个问题弄懂白茶

白茶这几年火了,价格水涨船高不说,其收藏价值也逐渐体现,许多茶客免不了就会买上一些,或喝或存。

但仍有很多茶小白,对白茶可以说是一无所知,缺乏最基本的知识体系,买茶的时候难免就被一些不安好心的茶商胡乱忽悠上了当。

如果你也正准备买点白茶来试试,不妨在购买前先弄懂下面这四个问题,为你的白茶知识扫扫盲。

一、名词解释:什么是白茶?

白茶生产已有200年左右的历史,生于福鼎县,又称为福鼎白茶,之所以叫“白茶”,并不是因为它叶子是白色,而是芽叶上有白色的茸毛。

白茶有助于祛热解暑,并且民间一直有老白茶能预防、治疗感冒的说法,所以大家都说“一年白茶,三年药、七年宝”。

(老白茶茶汤)

二、白茶分为哪些类别?

牡丹、寿眉、贡眉……茶市上一圈逛下来,这些五花八门的茶名都让茶小白摸不着头脑,这是在花鸟市场?

实际上,白茶具有严密的等级制度,从上到下分为四个等级,分别为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉,具体如下:

白毫银针——简称银针,又叫白毫,冲泡时,茶芽条条挺立,上下交错如钟乳石漂浮。

白牡丹——白牡丹因其绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放的牡丹花。

贡眉——贡眉,是白茶中产量最高的一个品种,其产量约占到了白茶总产量的一半以上。

寿眉——是白茶中等级最低的。

三、白茶有哪些形态?

从形态上来说,白茶有散茶和茶饼两种,散茶一般色泽银白透黄,而白茶饼则色泽深重带褐色,并且老白茶饼经过压制这道工序,存放的过程中会自然发酵,而散装的老白茶就不会。

(白茶饼)

四、如何区别新老白茶?

区分新老白茶并不困难,二者从外形到口感,都有明显的区别:

1.外形及香气

老白茶:整体暗淡、偏褐色,白毫些许,香味是幽香浓厚,但不浑浊熏人。

新白茶:外形褐绿或灰绿,白毫清晰易辩,毫香明显、夹杂着清甜味和茶青味道。

2.茶水及茶香

老白茶:茶汤色泽较深,头泡似中药香、口味醇厚、清甜满口。

新白茶:茶汤色泽较浅,毫香幽幽,口感鲜爽、清淡又有茶青的生叶味。

3.耐泡度

老白茶:非常耐泡,二十余泡仍然有滋味。

新白茶:耐泡度远远不及老茶,大约七、八泡开始无味。

最后,大家买白茶的时候要千万记住一点,白茶模仿普洱茶的工艺进行压饼是近八、九年的事,所以那些市场上号称存放了十年以上的白茶饼都值得推敲怀疑,得擦亮眼睛。

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