名优绿茶的冲泡技巧 赶紧学起来

　　自古就是好马配好鞍，对于名优绿茶来说，如果不懂得冲泡技巧，那么极有可能让名优绿茶毁于一旦。今天茶叶网网小编和大家分享的是关于名优绿茶的冲泡技巧，各位朋友赶紧学起来吧!

　　要想冲泡出一杯甘甜的绿茶，首先是水质要好，纯净水或者经过净化处理的自来水是可以的，有条件最好是山泉水或者井水，不要使用碱性水，一面茶汤深暗，冲泡出来的效果也不会美观。

　　冲泡名优绿茶的水温，在80摄氏度左右就好，不能高，否则会破坏绿茶中的叶绿素，而且茶叶中的芳香物质也会随着高温散去，让茶汤失去香味，茶和水的比例要恰当，一般在1：50到1：60左右是最好的，这样冲泡出来的茶汤口感最为鲜醇。

　　冲泡名优绿茶和普通绿茶的手法不同，前者要求手持水壶往茶杯中注水，这样做并非只是为了求姿态优美，也是让注入的热水冲动茶叶，上下浮动，便于茶叶中的物质易于泡出。另外，在冲泡的时候注入少许热水，将茶叶浸润一下，然后再注入七分满的水。这才是名优绿茶的完整冲泡技巧。

 千百年来，西湖龙井茶以其甘香清绝盛名远扬。古人赞言“小杯啜乌龙，虎跑品龙井”，可谓至情至性的洒脱之言。其实龙井，既是茶名，又是茶种名、地名、寺名、井名，实为“五名合一”。“龙井茶，虎跑水”则被称为“杭州双绝”。

西湖龙井茶的冲泡一般分备具、赏干茶、品泉、浸润泡、再冲泡、品茶等几个步骤。

1,备具：准备器具。

备具置水盂于桌的左侧。

2,赏干茶：西湖龙井茶素有“色绿、香郁、味甘、形美”之美称。龙井干茶的外形光滑，状似雀舌，色鲜洁饱满，香气清新淡雅。按产地不同有“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”之别，品质历来以狮峰最佳。

赏茶双手取茶罐，右手打开罐盖。

3,品泉：西湖泉水较著名的有玉泉、龙井泉、虎跑泉和狮峰泉等，水质以虎跑最优。这种泉水水色澄澈，口感清澈缠绵。水质较密，内力饱满，泉水高出杯沿2-3毫米而不外溢。

品泉将泉水注入品泉杯，放于桌右角。

4,浸润泡：龙井茶的冲泡，一般选用无色透明的玻璃杯，或青花白瓷茶盏。每杯撮上3克茶，加水至茶杯或茶碗的1／5～1／4浸润半分钟。水温80℃上下，以助茶叶舒张。水温过高过低都不适宜，过高，茶香耗散，过低，则茶味不能透发。

净具洁净茶具，同时也可温杯。

5,再冲泡：水仍在80℃左右，提壶高冲，以凤凰三点头的手法以示对宾客的敬意，茶与水的比例1∶50。

置茶用茶匙从茶罐中取茶，每个玻璃杯内可放入大约25克的茶叶。6品茶：品龙井茶，无疑是一种美的享受。品饮时，先应徐徐举杯，赏杯中千姿百态的叶姿；再凑近鼻端，细嗅茶香；最后才是入口品尝，尝之则齿颊留香，神魂涤荡，那种甘香清幽之气令无数文人雅士为之倾倒。

浸润泡

①冲入80℃温水适量，以浸没茶叶。

②双手持茶杯按逆时针方向轻转三圈，浸润茶叶，使茶叶充分舒展。

凤凰三点头水壶倾提来回注三次，恰似向来宾三度鞠躬致意。注入的水流可使茶汤均匀。品茗观形、闻香、辨色、品茗。

顶谷大方冲泡

备具：

玻离杯，盖碗或紫砂壶一个，顶谷大方3g左右。

温杯，投茶：

将沸水倒入茶壶中温壶，温杯弃水不用，将茶叶拨入壶中。

冲泡：

用80-85.C开水冲泡，时间约为1分钟左右。

赏茶：

沏泡后，汤色清澈微黄，叶底嫩匀肥壮，香气高长，有成熟的板栗香味，此时扁平肥壮的顶谷大方逐渐舒展，十分好看。

出汤：

1-2分钟左右即可出汤斟与客人进行品饮。

品茶：

顶谷大方汤色清澈微黄，叶底嫩匀肥壮，香气高长，有成熟的板栗香味。