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名优绿茶的冲泡技巧 赶紧学起来

2018-03-05 绿茶 268阅读 投稿:luoke

  自古就是好马配好鞍,对于名优绿茶来说,如果不懂得冲泡技巧,那么极有可能让名优绿茶毁于一旦。今天茶叶网网小编和大家分享的是关于名优绿茶的冲泡技巧,各位朋友赶紧学起来吧!

  要想冲泡出一杯甘甜的绿茶,首先是水质要好,纯净水或者经过净化处理的自来水是可以的,有条件最好是山泉水或者井水,不要使用碱性水,一面茶汤深暗,冲泡出来的效果也不会美观。

绿茶冲泡技巧

  冲泡名优绿茶的水温,在80摄氏度左右就好,不能高,否则会破坏绿茶中的叶绿素,而且茶叶中的芳香物质也会随着高温散去,让茶汤失去香味,茶和水的比例要恰当,一般在1:50到1:60左右是最好的,这样冲泡出来的茶汤口感最为鲜醇。

  冲泡名优绿茶和普通绿茶的手法不同,前者要求手持水壶往茶杯中注水,这样做并非只是为了求姿态优美,也是让注入的热水冲动茶叶,上下浮动,便于茶叶中的物质易于泡出。另外,在冲泡的时候注入少许热水,将茶叶浸润一下,然后再注入七分满的水。这才是名优绿茶的完整冲泡技巧。

小杯啜乌龙,虎跑品龙井欣赏龙井茶的冲泡法

小杯啜乌龙,虎跑品龙井欣赏龙井茶的冲泡法

 千百年来,西湖龙井茶以其甘香清绝盛名远扬。古人赞言“小杯啜乌龙,虎跑品龙井”,可谓至情至性的洒脱之言。其实龙井,既是茶名,又是茶种名、地名、寺名、井名,实为“五名合一”。“龙井茶,虎跑水”则被称为“杭州双绝”。


西湖龙井茶的冲泡一般分备具、赏干茶、品泉、浸润泡、再冲泡、品茶等几个步骤。


1,备具:准备器具。


备具置水盂于桌的左侧。


2,赏干茶:西湖龙井茶素有“色绿、香郁、味甘、形美”之美称。龙井干茶的外形光滑,状似雀舌,色鲜洁饱满,香气清新淡雅。按产地不同有“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”之别,品质历来以狮峰最佳。

赏茶双手取茶罐,右手打开罐盖。


3,品泉:西湖泉水较著名的有玉泉、龙井泉、虎跑泉和狮峰泉等,水质以虎跑最优。这种泉水水色澄澈,口感清澈缠绵。水质较密,内力饱满,泉水高出杯沿2-3毫米而不外溢。

品泉将泉水注入品泉杯,放于桌右角。


4,浸润泡:龙井茶的冲泡,一般选用无色透明的玻璃杯,或青花白瓷茶盏。每杯撮上3克茶,加水至茶杯或茶碗的1/5~1/4浸润半分钟。水温80℃上下,以助茶叶舒张。水温过高过低都不适宜,过高,茶香耗散,过低,则茶味不能透发。

净具洁净茶具,同时也可温杯。


5,再冲泡:水仍在80℃左右,提壶高冲,以凤凰三点头的手法以示对宾客的敬意,茶与水的比例1∶50。

置茶用茶匙从茶罐中取茶,每个玻璃杯内可放入大约25克的茶叶。6品茶:品龙井茶,无疑是一种美的享受。品饮时,先应徐徐举杯,赏杯中千姿百态的叶姿;再凑近鼻端,细嗅茶香;最后才是入口品尝,尝之则齿颊留香,神魂涤荡,那种甘香清幽之气令无数文人雅士为之倾倒。

浸润泡

①冲入80℃温水适量,以浸没茶叶。

②双手持茶杯按逆时针方向轻转三圈,浸润茶叶,使茶叶充分舒展。

凤凰三点头水壶倾提来回注三次,恰似向来宾三度鞠躬致意。注入的水流可使茶汤均匀。品茗观形、闻香、辨色、品茗。

 

顶谷大方茶茶艺冲泡介绍

顶谷大方茶茶艺冲泡介绍

 

顶谷大方冲泡


备具:


玻离杯,盖碗或紫砂壶一个,顶谷大方3g左右。


温杯,投茶:


将沸水倒入茶壶中温壶,温杯弃水不用,将茶叶拨入壶中。


冲泡:


用80-85.C开水冲泡,时间约为1分钟左右。


赏茶:


沏泡后,汤色清澈微黄,叶底嫩匀肥壮,香气高长,有成熟的板栗香味,此时扁平肥壮的顶谷大方逐渐舒展,十分好看。


出汤:


1-2分钟左右即可出汤斟与客人进行品饮。


品茶:

 

顶谷大方汤色清澈微黄,叶底嫩匀肥壮,香气高长,有成熟的板栗香味。


 

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