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御品信阳毛尖的采茶过程

2017-01-24 信阳毛尖 173阅读 投稿:luoke

  喝茶是有一定的学问的,那就是大家所说的茶文化,茶不待人这是大家最熟悉不过的事情了,所以采茶是非常急切的一件事情,也是非常的认真的事情,不能不把采茶不当一回事,现在我就用我们最为熟悉的御品信阳毛尖为例,简单的说说采茶的过程吧。

  御品信阳毛尖需要在雨前采茶。其实,采茶是个很辛苦的工作,早出晚归不说,但是对采茶的要求也是非常苛刻的。采茶最好是心灵手巧的年轻女子去采,因为老人年老眼花,连茶叶、茶叶都分不清;而男人,手粗力大,容易把嫩芽弄断。即使年轻女孩子心细手巧,但因为茶树的叶梢很杂乱,因此她们的手都会有很多被老茶划伤的痕迹。更辛苦的还在后头就是采完茶后进行的炒茶。

御品信阳毛尖

  御品信阳毛尖炒茶是个技术又体力的活儿,几乎每个炒茶的男人的手都有着严重烫伤,手上有着很厚的角质层,又黑又粗。茶叶品种不同,含水不同,炒茶人手的大小不同,都会影响炒茶动作的轻重缓急。而且茶叶采来时必须当天炒完,决不能过夜的。

  通过对上述过程的了解,大家应该对御品信阳毛尖的采摘过程有个更加深入的了解了吧,所以现在我们应该更加的同情那些菜茶妹了吧,日出而作的那种习俗是有原因的,茶不待人也正说明了茶叶的娇贵,我们品茶的时候应该更加的用心。

信阳毛尖的产地、工艺、特征、冲泡特点!

信阳毛尖的产地、工艺、特征、冲泡特点!

产地:河南信阳市的车云山、集云山、云雾山、天云山、震雷山和黑龙潭、白龙潭,即世人熟知的大别山区。

工艺:炒青绿茶。

外形:细、圆、紧、直、亮、白毫多,色泽翠绿。

汤色:明亮清澈,汤色微黄。

香气:清香型芬芳,有些带有熟板栗香、浓香型则高香持久。

滋味:浓醇、鲜爽、回甘生津。

叶底:芽叶嫩绿透亮、匀称齐整。

最佳饮用季:多为夏季饮用。

特征:形秀、色翠、味鲜、香高;外销历史久;价格区间等级多;春茶产量相对高。

泡茶要点:无特别提示,只需记得凡是绿茶水温宁低勿高,冲泡信阳毛尖的水温不可过85度,根据季节冷暖适当调节水温和冲泡时间。玻璃杯或是紫砂壶都可。

如何看待信阳毛尖的分级标准

根据运回数量的多少首先划成若干产地和若干堆放块。首先看各种茶叶占比重的多少,嫩芽越多标志鲜叶品质越高,同时兼顾鲜叶大小,老嫩、色泽、对尖叶、举地多少等因素.
标准号:无

关键词:信阳毛尖,分级,标准


信阳毛尖产区称鲜叶为茶草、茶青、青叶、生叶等。鲜叶质量优劣与成品茶质量关系密切,温湿度好的地区鲜叶生长好,制出毛尖茶外形油润发亮;温湿度差的生长也差,制成品有干枯感。采大与小也有差别,采早叶太嫩香味不足,产量少,厚老,茶叶粗老,香味低劣。

鲜叶分级 确定质量高低依据其鲜叶大小,色泽、轻重、厚薄、老嫩等几项因素而确定质量的高低。

信阳毛尖鲜叶分级方法有粗分和细分二种。

鲜叶粗分:信阳毛尖鲜叶分级首先检查是否有劣变。如因存放时间过长,鲜叶变红,轻者列为次级,重者作为省变处理,分别摊放制作。

有老叶林片含杂的鲜叶要求当时挑拣分开,除去杂质。老嫩混杂的鲜叶与鲜叶单一老嫩的分开,大鲜叶与小鲜叶分开。

鲜叶细分:根据运回数量的多少首先划成若干产地和若干堆放块。首先看各种茶叶占比重的多少,嫩芽越多标志鲜叶品质越高,同时兼顾鲜叶大小,老嫩、色泽、对尖叶、举地多少等因素,然后依照《信阳毛尖鲜叶分级标准表》定出鲜叶级别,相同地点鲜叶同级合并摊放,通过分级后的鲜叶外观基本一致,有利于制作中掌握。

《信阳毛尖鲜叶分级标准表》

级别 茶 叶 标 准

特级 一芽一叶初展

一级 一芽一、二叶占90%以上

二级 一芽一、二、三叶占85%以上

三级 一芽一、二、三叶占75%以上

四级 一芽二、三叶占70%以上

五级 一芽二、三叶嫩单片占65%以上

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