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白毫银针茶叶的加工工序

2015-11-26 白毫银针 198阅读 投稿:luoke

  白毫银针茶叶的加工工序,说到白茶那么大家一定就会不得不提一提其中的白毫银针茶把白毫银针茶,白毫银针简称银针,又叫白毫,属白茶类。大家对于白毫银针的了解又有多少呢?白毫银针因产地和茶树品种不同,又分北路银针和南路银针。那么下面就和小编一起来了解一下白毫银针茶叶的加工工序吧。

白毫银针茶叶的加工工序

  白毫银针茶叶的加工工序

  白毫银针纯用肥芽制成。产地不同,制法和品质略有差异。福鼎银针早时亦称“北路银针”。采制时选凉爽晴天,将鲜针薄摊于萎凋帘,置于日光下曝晒,待含水率达10-20%时,摊于焙笼上(烘心盘用薄纸垫衬,以防芽毫灼伤变黄),用文火(40-50℃)烘至足干。白毫银针亦称“南路银针”,鲜针摊于水筛上,置于通风场所,晾至含水率20-30%时,移至烈日下晒干。晴天也可先晒后风干。毛茶经拣剔好为精茶,复火后趁热装箱。

  采制白毫银针的茶树,每年秋冬要加强肥培管理以培育壮芽。翌年采制以春茶头一、二轮的顶芽品质最佳,到三、四轮后多系倒芽,较瘦小。台刈更新后萌发的第一轮春芽特别肥壮,是制造优质白毫银针的理想原料。夏秋茶茶芽瘦小,不合白毫银针原料的要求,一般不采制。

  白毫银针的采摘十分细致,要求极其严格,规定雨天不采,露水未乾不采,细瘦芽不采,紫色芽头不采,风伤芽不采,人为损伤芽不采,虫伤芽不采,开心芽不采,空心芽不采,病态芽不采,号称十不采。只采肥壮的单芽头,如果采回一芽一、二叶的新梢,则只摘取芽心,俗称之为抽针(即将一荛一、二叶上的芽掐下,抽出作银针的原料,剩下的茎叶作其它花色的白茶或其它茶)。

  采下的茶芽,要求及时送回厂加工。白毫银针的制法特殊,工艺简单。制作过程中,不炒不揉,只分萎凋和烘焙两道工序,其中主要是萎疝和晾干,使茶芽自然缓慢的变化,形成白茶特殊的品质风格。具体制法是:采回的茶芽,薄薄地摊在竹制有孔的筛上,置微弱的阳光下萎凋、摊晒至七、八成干,再移到烈日下晒至足干。也有在微弱阳光下萎凋二小时,再进行室内萎凋至八、九成干,再用文火烘焙至足干。还有直接在太阳下曝晒至八、九成干,再用文火烘焙至足填。在萎凋、晾干过程中,要根据茶芽的失水程度进行调节,工序虽简单,要正确掌握亦很易,特别是要制出好茶,比其它茶类更为困难

  白毫银针茶叶的加工工序,相信看过以上小编的介绍大家一定又是收获不少吧,白毫的品质特点是芽头肥壮,遍披白毫,挺直如针。色白似银。味清鲜爽口,汤色呈浅杏黄色。

水云·白毫银针冲泡方法

水云·白毫银针是一款选料优异、毫香浓郁的白茶。一切都是那么自然,不张扬、不矫饰。悠游的茶香如初春的阳光洒在地上,毫香,豆香,恰如其分的融合,交融于茶汤。口感清新,滋味甜和,夹有的一点涩感反而增添了这平和口感的一丝波澜,品饮之后口腔又被淹没在津液之中,一切又回归了自然。

茶叶冲泡选材信息

冲泡茶叶:水云·白毫银针 茶叶品牌:国号茶业 所属茶类:白茶,其他茶叶产区:福建茶叶生产时间:2016年茶叶参考价格:168元/500g茶叶包装:普通装保质期:适宜条件下可长期保存

喜欢泡水云·白毫银针喝的茶友,您可以按如下水云·白毫银针冲泡方法步骤,自己去尝试泡一下。

水云·白毫银针冲泡方法

水云·白毫银针冲泡干茶介绍
干茶色泽银白,满身披有白毫,芽头较肥壮,略有少许鱼叶,带毫香。

水云·白毫银针冲泡叶底介绍
叶色黄绿,油亮,芽头饱满、肥大,叶质柔软,略有红蒂,焦边。

水云·白毫银针第1泡
冲泡温度:100度冲泡时间:10秒
水云·白毫银针汤色浅黄,汤中白毫浮动,较明亮;毫香,略有豆香,香入茶汤;茶汤入口顺滑,滋味清新,较鲜活,带甜,生津持续,有回甘。

水云·白毫银针第2泡
冲泡温度:100度冲泡时间:10秒
水云·白毫银针汤色浅黄,明亮度高;毫香浓郁,豆香显,有甜香,香入茶汤;茶汤平顺,滋味甜和,稍有涩感,饮后生津快速,有回甘。

水云·白毫银针第3泡
冲泡温度:100度冲泡时间:15秒
水云·白毫银针汤色浅黄稍深,透明亮;豆香清晰,带有甜香,略有毫香;茶汤柔和、顺滑,滋味清爽,入口甜度高,两颊稍有涩感,化开快,有回甘生津。

水云·白毫银针第4泡
冲泡温度:100度冲泡时间:30秒
水云·白毫银针茶汤浅黄,通透明亮;豆香,;略有清甜香;茶汤平顺,入口清甜,微涩,有回甘生津。叶底有余香,尚能继续冲泡。

如果您觉的水云·白毫银针冲泡方法对您有用,您可以分享给好友哟。

白毫银针的功效、口感以及冲泡方法

白毫银针属于中国六大茶类中的白茶,由于其全为芽头,满披白毫,挺直如针,色白似银,因此得名“白毫银针”。作为白茶等级中最高一级的茶品,白毫银针的功效如何?口感滋味如何?建议常用的冲泡方法有哪些?


白毫银针的功效、口感以及冲泡方法


白毫银针具有消炎解毒之功效,冲泡方法重点在于水温控制。这样才能把白毫银针的淡雅而悠长的清香、毫香完美表现出来。下面,我们将从功效、冲泡,及滋味口感三个方面,带你了解白毫银针的基础知识。

 

一.白毫银针的功效

根据陈宗懋教授任主编所谓《中国茶经》了解到,白毫银针性寒凉,有退热祛暑解毒之功效,是降燥的好饮品;此外,风热感冒患者喝白毫银针,可起到养护作用;在华北,白毫银针通常会被视为治疗养护麻疹患者的良药。


白毫银针的功效、口感以及冲泡方法


二.白毫银针建议常用的冲泡方法

由于白毫银针制作过程只经过萎凋和干燥两个步骤,因其未经揉捻,茶汁不易浸出,因此要使茶汁充分浸出就需较长的冲泡时间。

 

一般每3g的白毫银针,放入沸水烫过的无色无花透明玻璃杯中,冲入少量的热水,摇动茶杯,使茶叶浸润之后,再加入热水进行浸泡。 静置5-6分钟后,茶芽沉落杯底,部分悬于上部,条条挺立,茶汤开始泛黄;约10分钟后,茶汤前黄明亮,香味甜醇,沁人肺腑,耐人寻味。


静置5-6分钟后,茶芽沉落杯底,部分悬于上部,条条挺立,茶汤开始泛黄;约10分钟后,茶汤前黄明亮,香味甜醇,沁人肺腑,耐人寻味。


白毫银针的功效、口感以及冲泡方法


在冲泡白毫银针时,主要注意事项有两点:

1. 冲泡白毫银针的水温可在90℃-100℃之间;

 

2. 上好的白毫银针浑身披满白毫,冲泡时,热水不可直冲茶芽,应当沿杯(或壶)壁入冲,这样做有两个好处,既不会损伤茶芽品相,又不至于因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊、而影响其汤色的美感。

 

冲泡白毫银针每次往外分茶汤时,可留三分之一的汤底在杯中,这样续过新水后,茶汤仍可沿承原来韵味。


白毫银针的功效、口感以及冲泡方法


三. 优质白毫银针的口感滋味


白毫银针的功效、口感以及冲泡方法

 

1.干茶

优质的白毫银针干茶的芽头肥壮,是典型的银针形状,满披白毫,比较匀整稍带碎末。

2.汤色

汤色为典型的杏黄色,茶汤具有很好的明亮度。

3.气味

气味为纯正的白毫银针清香伴有毫香,且持久度较好。

4.滋味

茶汤滋味醇和爽滑,不苦不涩,有回甘,滋味淡雅悠长,但是茶汤一开始不容易浸出,耐泡性好。

5.叶底

叶底芽头柔软肥嫩,有弹性,较匀齐,体现原料细嫩。


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