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沱茶和普洱茶区别在哪里?

2015-09-18 普洱茶 165阅读 投稿:luoke

  沱茶、普洱茶冲泡以后,汤色又红又浓,香气独特,滋味醇厚,有甘美的回味,冲泡五、六次后仍有香味。饮后令人心旷神怡。而且,都蜚声中外,古往今来,均为人们所赞赏。那么,沱茶和普洱茶区别在哪里?

  沱茶和普洱茶区别在哪里?产地。

 普洱茶原状产云南省,古今中外负有盛名。现在,云南西双版纳,思茅等地仍盛产普洱茶。据史籍记载,唐代滇南的银生府为云南主产茶区,而普洱古属银生府, 滇南之茶均集散于普洱府,然后运销各地,故以普洱茶为名而著称。因此,历史上所指的普洱茶,实际上是以云南大叶种茶制成的晒青毛茶为原料,经加工整理而成 各种云南茶叶的统称。

  沱茶的名称由来,传说很多。有的说,它过去都销往四川沱江一带,故而得名;有的说此茶古称团茶,沱是由团转化面 来。云南沱茶产、制历史悠久,早在明代万历年间(公元1573-1620年)的《滇略》一书中就有记载,至今约有 300年的历史。沱茶原产于云南省景谷县,又称“谷茶”。云南省下关(今大理市)茂恒、永昌祥等茶号相继生产后,又有谷庄与关庄之分。谷庄沱茶采用景谷县 附近地区生产的滇青揉压;关庄沱茶采用滇西勐库茶(双江)、凤山茶(凤庆)、大山茶(西双版纳、思茅)等地滇青在下关设厂拼配、揉制,其品质胜于谷庄,因 而后来逐步取代了谷庄沱茶。近40年来,云南沱茶集中于下关制造。

  沱茶除云南主产外,四川重庆也有生产,依所用原料的优次分为“特级重庆沱茶”、“重庆沱茶”和“山城沱茶”三种。四川沱茶的重量分50克、100克和250克三种规格。

  沱茶和普洱茶区别在哪里?功效。

  普洱茶外形条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红(俗称猪肝色),滋味醇厚回甘,并具有独特的陈香。普洱茶,历来被认为是一种具有保健功效的饮料。现经国内外有关专家的临订试验证明,普洱茶具有降低血脂,减肥、抑菌 、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等我种功效。

  沱茶,以一、二级滇青为原料,蒸压成碗形,外径8厘米,高4.5 厘米,外观显毫,品质最好的是“特级沱茶”,香气馥,滋味醇厚,喉味回甘,汤色橙黄明亮。用普洱散茶蒸压而成的云南普洱沱茶,外形紧结,色泽褐红,有独特 的陈香,滋味醇厚回甘,汤色红浓明亮。普洱沱茶运销海内外,颇受消费者欢迎。法国巴黎医学家给20位血脂过高的病人一天喝三碗普洱沱茶,1个月后,病人的 血脂下降了22%,疗效显著。

普洱茶为什么要“晒青”?干燥方式不同对后期的影响在哪?

  对于普洱茶的经典定义,大家都不陌生:

 

  以云南省一定区域内的大叶种晒青毛茶为原料,采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。

 

  在茶叶制作过程中,干燥是一道非常重要的工序,普洱茶也如此。在“国标”规定中,普洱茶的干燥方式为“晒青”,就是阳光晒干。这对普洱茶的形成有什么影响呢?

  茶叶干燥之“晒青”

 

  晒青是将揉捻后的茶青,用阳光晾晒,使茶叶的含水量降低。整个过程温度低于60度,保留了茶叶当中大量的活性酶,后续转化有了空间。

 

  晒青干燥的过程长,温度、湿度适合,既有漫长的自动氧化,又有光催化反应,能够促进茶叶内含物质氧化,进而影响茶的品质。

 

  茶叶干燥之“烘青”

 

  “烘青”也是常见的茶叶干燥方式,指鲜叶经杀青之后,借助70至120的高温,让茶坯快速脱水。

 

  烘青茶外形完整,色泽深绿油润,香气清高,汤色清澈明亮,滋味鲜醇。

  “晒青”、“烘青”对普洱茶起什么作用?

 

  普洱茶最重要的特质是越陈越香,需通过茶叶的活性酶来实现。

 

  烘青的高温会将大量活性酶杀死,没有后期转化价值。加之在干燥时,采用了烘干方式,茶叶的水分含量只有4%-6%,茶叶完成后期的陈化和发酵十分困难,也就不适合来做普洱茶的毛料了。

 

  晒青工艺可使茶叶均匀失水,且温度较低,利于保留茶叶中的有机物质,帮助后期转化。因此,在保证原料和工艺的前提下,普洱茶能相对越陈越好。

影响普洱茶原料品质的五大自然因素

  大家都知道普洱茶有很多产区,每个产区的茶叶口感都不尽相同,那么是什么因素导致了普洱茶的不同口感呢?就是自然因素,很多自然因素条件影响着不同产区茶叶的口感和品质,那么影响普洱茶品质的自然因素具体有哪些呢?下面就跟着小编一起去了解一下吧。

 

  1.土壤

 

  适宜普洱茶生长的土壤土质为沙质土壤,厚度在一米以上,PH值酸碱度在4.2到6.5之间,土壤颜色为赤红色或者砖红色为宜,比如东北的黑土地就适合粮食作物生长。

  2.年降雨量

 

  年降雨量在1500毫米,比如西双版纳自治州,没有明显的四季之分,只有干湿地之分,年降雨量在1200到2500毫米之间。

 

  3.阳光

 

  阳光是茶树生长的首要条件,茶树对紫外线有强烈的喜好,正所谓高山云雾出好茶,高海拔低纬度是好茶的条件,当然也有例外,那就是临沧的昔归,平均海拔只有700米左右,但是澜沧江从山谷间从昔归村前流过,改变了高海拔低纬度的说法,但这只是个例。

  4.气温和温度

 

  好的普洱茶气温日平均应在在10度左右,年平均温度在16到26度之间最为合适。

 

  5.地型

 

  地型包括海拔、坡向等,随着海拔的升高湿度和气温都有明显的变化,在一定高度的山区雨量充沛,云雾多,空气湿度大,紫外线强当然不是越高越有利,是要在一定的高度,太高茶叶香气虽高扬,但是汤质却寡薄。

  自然因素条件影响着茶叶的品质,但也不能说一款茶叶的品质完全取决于自然因素,还有后期的制作工艺和仓储等因素的影响,因此要合理的看待。

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