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普洱茶生茶熟茶之间的竞争

2015-09-14 普洱茶 155阅读 投稿:luoke

  随着普洱茶市场近几年的快速发展的今天,高品质+优秀的运维也已经渐渐跟不上市场的发展,如果想要做大必须要做好宏观规划才能在未来的市场竞争中胜出。普洱茶生茶熟茶之间的竞争,谁会胜出呢?

  一款产品的成功只能为一家茶企带来短暂的现金流与盈利,市场之所以还没有开始恶性竞争只是因为当前市场还能养活目前这些茶企。

  只要喝普洱茶的人群在增多,想进入普洱茶行业的商人就会越来越多,如果按照平均份额来看市场,未来的市场从某种意义上来说还是萎缩的:茶企的增长以及产品数量的增长远超普洱茶消耗的增长。为了应对未来有很大几率发生的事情,茶企的眼光必须要放长远才能在未来的恶劣环境中求得生存并发展壮大。

  很多人最近对润元昌春茶发酵做熟茶的概念也是褒贬不一,有人说这是开创了先河,也有人说这是哗众取宠。不管怎么说有争议就是好事,普洱茶的发展需要不同的声音。但这里我要说的是围绕春茶发酵背后的市场策略。

  从产品的角度来看,普洱茶市场大致由4部分组成:(新)生茶、(新)熟茶、老生茶、老熟茶。其中后两者通常都归为中老期茶,我们先来看生茶:目前生茶的产品体系最为健全,古树与台地,纯料与拼配,在普洱茶越陈越香的基础上,当前人们对生茶的认知还需要时间去检验。在未来很长一段时期内,普洱茶生茶已经没有太多可以挖掘的东西来做新一代的产品。

  润元昌现在已经跻身高端普洱茶1线品牌,部分产品也已经打出名号,现在就剩下时间的检验。在目前生茶严重饱和的市场跟前,也很难做出一些大的文章来---推出一款茶碾压市面上所有主流古树茶。这倒是一劳永逸解决所有问题的办法,问题是做不到,纵观润元昌近3年的发展可以说在生茶上面下的功夫都下了,还能怎么折腾?

  我们再接着看中老期茶,在未来很长一段时间内这部分产品的市场份额会牢牢被几个大厂以及几个早期做山头茶的品牌所垄断。这是所有茶企都不能直接介入的市场,总不能2015年去生产2006年的普洱茶吧,这不叫做茶这叫造假。这个市场对于现在绝大部分茶企而言都只是一个不存在的市场,茶企只需要关注这个市场中的一个细节:价格。不要让自己的新茶比同类中老期茶还要贵就可以了。

  最后我们来看熟茶,熟茶是目前普洱茶市场最有希望折腾出钱的部分。因为熟茶目前最大的区别就在工艺上:传统渥堆发酵、离地发酵、竹篮发酵以及轻发酵(黑马技术)。在原料上行业都还没有一个明确的认识,不同山头的毛茶做出来的熟茶在口感的区别在哪里?春茶跟夏茶做熟茶口感有什么区别?因为熟茶利润低,过去很多茶企都不怎么关注熟茶。

  普洱茶生茶熟茶之间的竞争,谁会胜出呢?对于未来很可能过度饱和的生茶市场而言,一家茶企开始在熟茶上面建立了一系列标准并赢得了茶客的口感认同。这带来的价值不言而喻,大益之所以能够在2007年后的风波中发展壮大,以7572为代表的熟茶功不可没。

都说普洱茶越陈越好那么当年新制的普洱茶能喝吗?

都说普洱茶越陈越好那么当年新制的普洱茶能喝吗?

  对于新压制的生茶而言,如果能接受其口感,或者采用缓解生涩的泡茶手法,是可以随时饮用的。由于原料或制作上的一些原因或不规范,一些生茶的口感甜淡,类似于烘青或蒸青绿茶,这样的生饼最好马上喝掉,不必存放。如果上口感觉滚味很猛烈,这样的生茶会有很好的转化空间,还是存起来较好。

  对于新制熟茶而言,一般都有燥火味和一股“堆味”,马上拿来饮用口感不会很好,也不能很好地体现该茶的本味特点。不如把茶饼或沱、砖拆散,放在干净、通风的环境中醒茶。一般醒上几星期,取少量试泡,如果堆味不减仍需再醒。醒茶时间可以几个星期至几个月,醒好之茶再来饮用,味道就不错了。

  总之,新制的生茶或熟茶都是随时可以喝的茶,如果能做一些处理,会变得更好喝些。

普洱茶知识:不同茶具冲泡普洱茶的方法

普洱茶知识:不同茶具冲泡普洱茶的方法

  一、用壶泡的方法

  此法适用在家泡茶,三五好友一同品茗聊天,自是别有情趣。

  1、将壶、公道杯、及茶杯洗净备好。

  2、将茶取出,用茶刀撬松(散茶及小玉饼略过此步),取7~10克放入壶中,可以根据壶的大小及个人口味增减。

  3、将沸水冲入壶中,稍等几秒,不等茶泡出味就将水倒入公道杯(也叫茶海)中,此步为洗茶,也叫温茶,其作用一是洗去储藏过程中茶沾上的灰尘,二是将茶和壶的温度提升,激活茶性,使茶的味道更好。洗茶可洗一至二道,但注意时间要短,不然就让茶味变淡了。倒在公道杯中的洗茶水顺便将公道杯和茶杯洗一遍,也使茶具的温度升高,可以让茶的香气更易散发。

  4、再次往壶里冲入沸水,泡10~30秒,(根据茶质不同,出味速度不同调整时间,因0081的出味较快,偶只泡了10秒左右),即可将茶汤倒入公道杯,再用公道杯往水晶玻璃杯分茶,此时可先闻茶香再饮茶,喝完后可现闻杯底的留香,好的茶其留香纯正、持久。

  5、重复上一步,并根据泡的道数适当延长泡的时间,可尽量保持茶的浓度。

  二、普通茶杯冲泡法

  此法适用于在办公室冲泡。

  取普洱茶3克左右(因在杯中一次冲泡,茶可少放点,也可根据个人口味适当调整)放入杯中,将沸水冲入杯中,约1/4~1/3杯即可,将杯子晃一晃即把水倒出,也就完成洗茶了。然后加入半杯开水,泡一分钟左右将水加满,这样可避免茶在杯底出味而上面还无茶味。喝至半杯时就及时加水,可避免前后的浓度差别太大。

  三、电热壶煮茶法

  此法很适用于懒人哦!嘻嘻嘻嘻

  将15克左右的普洱茶放入壶中,将水加满,通电加热,待水烧开后,让茶继续泡几分钟,待出味后可倒半壶至杯中,再加水煮。每次仅倒半壶,避免后几道的茶味太淡即可。若觉得仍不习惯普洱茶的味道,或是觉得有点上火,也可适当加入点菊花或荷叶或蜂蜜,感觉也不错的。
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