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绿茶具有怎样的药用价值呢?

2015-09-11 绿茶 277阅读 投稿:luoke

  绿茶具有怎样的药用价值呢?茶能醒脑,每当工作疲惫,精神萎靡、思维闭塞的时候,饮茶就可以让人精神焕发,头脑清醒,思维顿时茅塞打开。所以在三国时代的名医华佗,就曾有“苦荼久食,益思意”的言论。

绿茶具有怎样的药用价值

  绿茶,这是一个被人们广泛认可的健康饮品,它除了醒脑之外,还具有消食去腻,利尿止渴,消毒解酒,轻身明目等作用。所以《本草纲目》中谈到有解酒食,油腻,烧灼之毒。在人们饱食油腻食物之后,胸怀烦闷,郁结不开的时候,一杯稍浓的绿茶一定会让油腻荡涤无余胸腹豁然清新。

  绿茶具有抗癌的功效,这也是近年来医学研究的新成果,绿茶入药,也成为了大家所关注的话题。绿茶具有怎样的药用价值呢?绿茶对于医治感冒,咳嗽,利尿,明目,降火,坚齿等诸多方面好处,另外它对于消食除腻,杀菌消炎,防龋固齿,减肥健美,和胃利尿,明目清心,解烟醒酒,降压除脂,减轻癌变都具有很好的辅助效果。

  在当今饮品中,恐怕无一的功效可以和绿茶所抗衡,它也被誉为原子时代的饮料,二十一世纪和平饮料是当之无愧的美誉。

从杀青干燥方法的不同来看绿茶的分类

买茶的时候有的人说喜欢买炒青的绿茶,有的人说喜欢买烘青的绿茶,这对于刚入门的茶友可真听懵了,原先都觉得买绿茶要么看西湖龙井、洞庭碧螺春、六安瓜片、太平猴魁等这些具体的品种,要么就看牌子买,这烘青、炒青、蒸青、晒青又是怎么回事呢?按这样子的标准划分,绿茶有哪些品种呢?

从杀青干燥方法的不同来看绿茶的分类

大家都知道,绿茶是我国六大茶类中品种最多的茶类,各个品种分散在我国各地,制作工艺自然不同,而不同制作工艺做出来的茶叶味道不一样,功效也不一样,所以有人就按照烘青、炒青、蒸青、晒青这样的杀青和干燥方法来区分绿茶的品种。那按这样子划分绿茶有哪些品种呢?各个绿茶品种又有什么特色呢?

蒸青绿茶

蒸青就是以蒸汽来杀青,这种方法比较古老,在唐朝时传到日本,由日本延续至今,而我国早在明代就普遍改为锅炒杀青。蒸青出来的绿茶“三绿”特征明显,茶色深绿,茶汤浅绿、茶底青绿,但香气较闷还带着青气,涩味较重,缺少锅炒杀青绿茶的鲜爽。湖北恩施玉露、仙人掌茶是典型代表。

晒青绿茶

晒青绿茶是用日光进行晒干的,只在湖南、湖北、四川、贵州、广东、广西、云南等有少量生产。那按产地划分,晒青绿茶有哪些品种呢?按产地一般分为川青、黔青、桂青、鄂青、滇青,品质虽各有千秋,但滇青品质最好。

烘青绿茶

烘青绿茶着重在于“烘”字,是用烘笼进行烘干的。由于烘青出来的绿茶香气不及炒青高,只有少数的烘青绿茶品质较好,因而,常被用作熏制花茶的茶坯,那按照绿茶外形的不同,烘青绿茶有哪些品种呢?有条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等等,像黄山毛峰、太平猴魁。

炒青绿茶

炒青绿茶重在“炒”,用干锅干炒来达到杀青的目的。杀青绿茶由于在干燥过程中受到的机械或手工操力不同也分为不同的种类,那炒青绿茶有哪些品种呢?炒青绿茶按照成茶的长条形、圆珠形、针形、扇平形、螺形等不同的形状分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等,其中信阳毛尖性是典型炒青绿茶。

总的来说,按干燥和杀青工艺不同绿茶有哪些品种?有烘青绿茶、炒青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶,这些茶各有优越之处,蒸青的绿茶色泽好,容易回甘;晒青的绿茶带有花果香,喝起来醇爽;烘青绿茶香味好;炒青绿茶香鲜味醇。

晒青绿茶有什么好处?晒青绿茶的制作方法

晒青绿茶会有股日晒的味道,经阳光照晒后的绿茶能比炒青绿茶保留更多茶叶中的天然物质,从某种意义上说,晒青绿茶比普通绿茶更有营养。那么,晒青绿茶是怎么制作出来的呢?下面小编为您介绍晒青绿茶的制作方法。

晒青绿茶有什么好处?晒青绿茶的制作方法
古时候的晒青

晒青绿茶,晒青绿茶是绿茶中的一种,是根据制作工艺不同而分类出来的。追溯其晒青绿茶的历史,大概距今已经有三千多年,那时候古人采集野生茶树芽叶,然后直接进行晒干,这是现代晒青绿茶的萌芽阶段。

晒青绿茶有什么好处?晒青绿茶的制作方法
晒青绿茶

晒青绿茶工艺经过不断的演变,虽然还是会利用日光晒干绿茶,但是在之前会经过锅炒杀青、揉捻等步骤之后再进行晒青。

晒青绿茶的制作方法

杀青:多用锅炒杀青,锅温200℃左右,锅径80厘米,投叶量2—3.5公斤,要翻匀炒透,防止翻叶不匀,产生茎叶夹生和烟焦现象。云南大叶种芽叶肥大,含水率高,在杀青时要注意闷抖结合,杀透杀匀。

揉捻:主要使用中、小型揉捻机,也有用手揉的。机揉投叶量因机型而异,如思茅50型揉捻机为25公斤左右,风庆60型揉捻机为60公斤左右。机揉时间20—30分钟,手揉须5分钟以上。如果揉捻程度不足,不仅条索粗松,且茶味欠浓。传统的滇茶初制技术,是以揉捻为提高茶叶品质的主要环节,一般分初揉、堆积、复揉三步进行。较老的原料应趁热揉捻,揉后不抖散,适当堆积,对形成醇厚的滋味和橙黄的汤色,特别是消除粗老茶的粗青气作用很大。一般第一天揉捻叶堆到第二天晒;晒至四、五成干,叶质还较柔时再复揉一次,使条索紧结,色泽油亮。

晒干:把茶叶薄摊在篾笆或水泥晒场上,用阳光晒干,中间翻叶2—3次,以使水分均匀。雨季晒干有困难,为防止本酸馊霉变,只能用柴火烤干,要建造简易的土烘房,防止产生烟味。晒青毛茶含水率标准为10%,要求晒至足干,符合毛茶水分标准。粗老茶初制方法可分为炒制和蒸制两种。

晒青绿茶有什么好处?晒青绿茶的制作方法

炒制:这种方法适用于加工茎叶较嫩,按近6级左右的鲜叶原料。因鲜叶含水率较低,杀青不易匀透,所以就先适当洒上清水,湿润叶面后再杀青。方法以闷杀为主,充分利用高温蒸气,把老叶老梗杀透杀匀。水分不足可以再加。炒到叶了为黄绿色,叶表面水分散失即可起锅。趁热揉成泥鳅条或起折皱状,堆积过夜,消除粗青气,第二天及时晒干。加工过程中发现粗老枝梗,要随时剔除。

蒸制:粗老的叶梗适于蒸制,数量多的用大桶蒸。鲜叶要先用水抖和后再放入桶内,投叶均匀按紧,以免影响透气。茶叶入桶后,要盖好桶盖,烧火要均匀,保持水沸汽足。当茶叶蒸到呈黄绿色即可摊晒。叶面水分晒干后,堆积过夜,第二天继续晒干。摊晒时注意翻动,随时剔除粗枝老梗。

滇青毛茶是云南传统茶类,主要用作紧压茶原料,所以又称“散茶”。滇青按原料老嫩人为10级。毛茶经筛制后,制成的散茶有春蕊、春芽和各级配茶等花色品种,投放本地市场,大部分毛茶经过筛制,作为紧压茶原料。

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