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关于安吉白茶的四点误区

2015-09-18 安吉白茶 194阅读 投稿:luoke

  很多人都不知道安吉白茶实际上是属于绿茶,因为这个名字听起来容易将之归为白茶系列。其实安吉白茶是根据绿茶的工艺而制作的,是属于绿茶类。

  安吉白茶是一种很特殊的白茶茶叶品种,色白是因为品种而来,它既是茶树的珍惜品种,也是茶叶的名贵品茗。有人形容,安吉白茶很奇怪,是看着就变绿了的茶树,关于安吉白茶白化返绿是什么原因呢?因为安吉白茶是一种很特殊的生理机制,它早春幼嫩芽呈玉白色,以一芽二叶为最白,春茶后期随气温升高,光照增强,叶色逐渐转为花白相间,气温超过29℃,夏秋茶为绿色,故而安吉白茶采摘时间只在春季二十天左右,每年采摘时间都不一样,视气温而定,不分清明前后茶。

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关于安吉白茶的识别,那是叶白脉绿的特征。好的安吉白茶要从干茶的外形看,条直显芽、芽壮匀整、嫩绿鲜活、透着金黄,冲泡安吉白茶之后,叶子是白色的,但脉是绿色的,这是识别安吉白茶真假的必要条件。

  各位朋友,读完了小编的介绍之后,是不是对于这安吉白茶有了全新的认识呢?那么一定要记住了,安吉白茶是绿茶系列,不是白茶系列。

不同的水温的沸水用于冲泡不同等级的安吉白茶

以前一些过类似的关于安吉白茶冲泡方法的文章,今天主要来写些关于冲泡选用的沸水温度,沸水温度对泡白茶是一个很重要的因数之一,尤其在白茶品质越高,对于泡茶选用水的温度控制是非常严格,也是影响茶汤味道的一个重要原因,这点值得一些为领导或客户泡安吉白茶的人士注意了。

安吉白茶不同于一些常见的茶,比如我们很熟悉的铁观音,安化黑茶,武夷岩茶….举得这些列大家一定很熟悉吧,这些茶都是很有名的十大名茶,但是对于安吉白茶的选料与他们不同。这些名茶中部分选料不仅仅只有嫩芽,也可以包括一些较老的大叶片和茶杆,而安吉白茶选料越是嫩越是好,追基本的选料都要求一芽二叶的标准,这就注定了安吉白茶在冲泡时选择的水温有严格要求。

如果你是自己泡茶大可没有必要这样,但是平时常喝安吉白茶的朋友一定会有过这样的感觉,不知道是什么原因感觉白茶被泡过头了,茶汤的味道与高开始喝的时候有一些变化,有一种白茶被煮熟的感觉。

其实这是泡茶水温过高导致或者是泡的量太多,又或者杯中有反复冲泡过的安吉白茶。不是白茶质量出现问题,安吉白茶不耐沸水长时间冲泡,时间长过长,水温过高,反复冲泡都是影响口感的原因。

明前白茶与雨前白茶在茶叶结构上是不同的,明前茶茶叶组织中含更多纤维素结构,所以也包含了更多的营养物质,而雨前白茶则相对会少一些,会多含一些水分。这点也是说明了冲泡安吉白茶的水温其实不是固定的。温度是从高到底的,泡明前茶的水温要比泡雨前茶高一些,或者或一句话来说:明前白茶更耐泡一些。

安吉白茶的八大茶叶知识

安吉白茶,属于中国六大茶类之一的绿茶,因其加工原料采自一种嫩叶为白色的茶树而得名,是一种珍罕的变异茶种。下面带您了解关于安吉白茶的八大茶叶知识。

安吉白茶的八大茶叶知识

一、安吉白茶属于什么茶

按发酵程度分类,安吉白茶属于绿茶(不发酵茶类)。

按绿茶制作工艺,安吉白茶属于烘青绿茶(凤形安吉白茶)/炒青绿茶(龙形安吉白茶)。

按照绿茶外形特征,安吉白茶属于兰花形(凤形安吉白茶)/扁平形(龙形安吉白茶)。

二、安吉白茶的历史起源

“白茶”二字始见于茶圣陆羽《茶经》,浙江湖州地区关于白茶最早记载在北宋的《北苑拾遗》,这一记载比福建历史上白茶早了20余年。后来宋徽宗著《大观茶论》,特别介绍了白茶,后经专家论证此白茶正是“安吉白茶”。

1982年,安吉县林科所技术人员刘益民等在安吉天荒坪镇大溪村横坑坞800米的高山发现了一株百年以上的白茶树,这棵古茶树是迄今为止唯一发现的一株存活的白茶树种,被世人称之为“中国白茶祖”。同年四月,刘益民等一行人在白茶古树上剪取扦穗繁育成功,从此安吉白茶开始了广泛的种植推广。

三、安吉白茶产地

安吉白茶原产地范围限于浙江省西北部天目山北麓的安吉县现辖行政区域,这里属于亚热带季风气候,气候温和,四季分明,雨量充沛,年平均温度12-16度,无霜期226天左右,年平均降雨量1509mm,相对湿度85%,土壤风化程度较高,土层发育好,PH值为3.5-5.5之间。该区优异的生态环境决定了安吉白茶特殊优质品质的形成。

四、安吉白茶茶树品种

安吉白茶母树为特殊变异的白化茶种,是我国珍稀的茶树良种。目前安吉产区广泛栽培的茶树主要品种为通过母树无性繁殖的“白叶一号”,该品种1998年通过浙江省品种鉴定委员会审定为浙江无性系茶树良种。

五、安吉白茶采制工艺

1、采制

因为安吉白茶属于“低温敏感型”茶叶,茶树芽叶白化时间很短,只有大概一个月左右,当温度超过23度时,芽叶开始返绿,所以必须在芽叶白色的时期内采摘,要求分批多次早采,采一芽一叶或者一芽二叶。

2、制作

摊放---杀青---理条---初烘---摊凉---复烘---收灰干燥

六、安吉白茶品质特征

干茶嫩绿显玉色,条直显芽,芽头壮实,成朵匀整,嫩香持久,滋味鲜醇甘爽,叶底叶白脉绿。(安吉白茶中的氨基酸含量特别高,是普通绿茶的2-3倍。)

七、安吉白茶冲泡方法

洁净的玻璃杯,85度左右的开水,建议用下投法或者中投法。

八、安吉白茶的功效与作用

安吉白茶有提神醒脑、健胃消食、生津止渴、防暑降温、利尿排毒、保护眼睛和防辐射的诸多功效。

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