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带你走近绿茶六安瓜片

2015-09-23 六安瓜片 215阅读 投稿:luoke

  我国绿茶品种繁多,除了大家平时熟知的龙井,碧螺春外,你还需要知道六安瓜片这一绿茶,唐朝时称之为“庐州六安茶”,为名茶;明朝时才开始有了“六安瓜片”这一称呼,六安瓜片是极好的上品茶、极品茶,亦是中国的十大名茶之一;今天就带大家来了解了解六安瓜片。

  六安瓜片,简称片茶,以其外形似瓜子,呈片状而得名.产于安徽省六安、金寨、霍山三县(金寨、霍山旧时同属六安州),以金寨县齐云山鲜花岭蝙蝠洞所产之茶质量最佳,又称“齐山名片”。为我国著名绿茶品种之一。产地位于皖西大别山区,山高林密,泉水潺潺,云雾弥漫,空气相对湿度70%以上,年降水量1200毫米左右,尤以编蝠洞周围,蝙蝠翔集,排徽粪便,富含磷质,成天然肥料,致使土坡肥沃,茶树生长繁茂.鲜叶葱翠嫩绿,芽大毫多。

  采制工艺与茶质:采摘季节,较其他高级茶迟半月以上.高山区则更迟一些,多在清明后、谷雨前进行。以采“开面”上端一芽三叶为宜,可略带少量一芽三、四叶.第二道工序为摘片,将采来的鲜叶与茶梗分开,先摘下第三叶,再摘下第二叶,然后摘第一叶,最后将芽连同上部嫩梗与下部的粗枝或第四叶拆开,同时作了精细分级。第三道工序的技术关键是在于把叶片炒开.最后烘焙工序是在妙至萎凋状态,叶片柔软后,及时出锅进行供干。每次烘叶坛仅2-3两,烘至色泽翠绿均匀,白毫显露,茶香充分发挥时,趁热装人容器密封贮存。其成品,叶缘向背面翻卷,呈瓜子形.汤色翠绿明亮,香气清高,味甘鲜醉.茶品分为名片与‘、二、三级共四个等级。用开水沏泡,形如莲花,汤色清澈晶亮,尤以二道茶香味最好.浓郁清香.又有清心明目,提神消乏,通窍散风等功效。

  六安产茶始于唐代,而六安瓜片从明清以来即享有盛誉。明代闻尤《茶笺》一书称:“六安精品,人药最佳.”该茶始于明代初年.多作为宫廷贡品。最初出现在市场上约在1905年一1920年间。1982年在长沙全国名茶评选会上,被评为全国名茶之一,1986年在福州评比会上,再次被评为全国名茶.1990年商业部在河南省信阳市召开的全19名茶评选会上,由金寨县茶叶公司生产的齐云山名片,第三次被评为全国优质名茶.销往北京、上海、南京、山东、河北等省市,出口香港等地。


带你走近六安瓜片

  六安瓜片的营养价值也很高,其中含有很高的儿茶素,具有降低血浆中总胆固醇的作用,还可防龋齿、清口臭,可以改善消化不良情况,对于想要减肥瘦身的朋友来说,六安瓜片还拥有时下最热的瘦身减脂的功效呢,将六安瓜片作为一种家中饮品,既能有养身的作用,还可以禅悟出人生的哲学。


六安瓜片的品茗 乃是一门高雅的艺术

  品茗是一件让身心愉悦的事情,如果只是用来解渴之用,那真是白白糟蹋了极品好茶。今天茶叶网小编和大家分享的是十大名茶之一,绿茶极品的六安瓜片品茗步骤。

  简单来说,六安瓜片的品茗分为四个大步骤,那就是尝茶、闻香、观汤、品味。所谓尝茶,是从干茶的色泽、老嫩、形状来观察茶叶的品质,而闻香则是鉴赏茶叶冲泡后散发出清香,观汤是欣赏茶叶在冲泡时候上下翻腾、舒展的过程,六安瓜片冲泡之后,干茶叶会先浮于上层,随着叶片的开汤,叶片一一的自下而上陆续下沉至杯碗底,最终整个茶叶开始慢慢地溶解,清澈透明的茶汤慢慢开始渗出嫩绿的颜色。

  六安瓜片

最后一步就是品味,这也是六安瓜片品茗的核心,品茗时候,先用右手食指、拇指按住杯边沿,中指顶住杯底,戏称“三龙护鼎”,品茶工于煎,重在品茶汤的汤花,先慢喝两口茶汤后,再小呷细细品味,正常都有微苦、清凉、丝丝的甜味。

  懂得品茗之人,势必是对热爱生活之人,六安瓜片的清甜、微涩,乃是人生的一种缩影,品茗六安瓜片,一定要摒弃心中杂念,一人一茶一世界,方为上道。

六安瓜片:精雕细琢的瓜子工

  六安瓜片,从采摘之后到指作为成品,大抵需要耗时7天左右的时间,在所有绿茶之中,它是最为考究功夫的,六安瓜片的加工步骤,尤其讲究火候,稍欠一分,要么太苦,要么太涩,整个六安瓜片的加工,犹如精雕细琢的一件艺术品,也唯有此,才让瓜片称之为瓜片。

  六安瓜片的制作步骤,第一步是杀青,对鲜叶进行初步干燥,瓜片的杀青和其他绿叶不同,要分为生锅和熟锅,两锅连用,先炒生锅后炒熟锅。炒茶的工具是一个细竹丝或者高粱穗编成的"茶把子",像一个扁扁的小扫帚。灶台用木柴加热,生锅的锅温为100~120摄氏度。

  六安瓜片

炒锅技术要求是非常高的,它的作用在于给叶片雕琢形态,整理形态,通过茶把子拍打使叶片两侧边缘向后折叠起来,犹如瓜子形状。这对于炒茶师傅来说,没有数十年寒暑的功夫,还真不敢接下这活。

  在每年六安瓜片的采摘季节,茶农们通常都是白天采茶,晚上经过杀青和毛火,通常忙到大半夜才结束,如果加工不及时,那么茶叶就会发酵,上好的六安瓜片就失去了价值。

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